Champagner
Ein Schaumwein darf sich nur Champagner nennen, wenn er aus der Champagne stammt. Hier erfährst du, was in der Flasche steckt, was Brut und Demi-Sec bedeuten und in welchem Glas sich das Aroma am besten entfaltet.
Die bekanntesten Champagnerhäuser
Fünf Häuser, die man fast überall im Regal sieht. Vom ältesten Haus der Region bis zur weltweit meistverkauften Flasche.
Moët & Chandon
Seit 1743 in Épernay ansässig und verkauft den meisten Champagner weltweit. Das Flaggschiff ist der Brut Impérial.
Über Moët & Chandon →Veuve Clicquot
Das Haus des gelben Etiketts, gegründet 1772 und groß geworden unter der Witwe Barbe Clicquot Ponsardin.
Über Veuve Clicquot →Dom Pérignon
Stellt nur Jahrgangschampagner her, und das nur in besonderen Jahren. Benannt nach dem Mönch, der die Methode prägte.
Über Dom Pérignon →
Ruinart
Das älteste Champagnerhaus der Welt, gegründet am 1. September 1729. Chardonnay zieht sich wie ein roter Faden durch alles, was sie herstellen.
Über Ruinart →
Taittinger
Besitzt 288 Hektar eigene Weinberge und ist damit einer der größten Grundbesitzer der Region. Der Stil ist leicht und elegant.
Über Taittinger →Auf unserer Getränkeseite stehen alle Marken, die wir vorstellen, von Likör bis Whisky.
Alle Champagnersorten auf einen Blick, nach Marke sortiert
5 Marken und 19 Sorten, jede mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Eine geschützte Bezeichnung und eine zweite Gärung in der Flasche
Champagner darf nur so heißen, wenn er in der Champagne hergestellt wurde. Die Region liegt rund 150 Kilometer östlich von Paris, in der Umgebung von Reims, Épernay und Aÿ. Dort gibt es etwa 34.000 Hektar Rebfläche, verteilt auf fünf offizielle Gebiete: die Montagne de Reims, das Vallée de la Marne, die Côte des Blancs, die Côte de Sézanne und die Aube. Dank des kühlen Klimas und des Kalkbodens behalten die Trauben ihre frische Säure - darauf kommt es beim Champagner an.
Fast immer sind drei Rebsorten enthalten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Aus dem Saft wird zunächst ein stiller Grundwein hergestellt. Im Keller werden die Weine zu einem gleichbleibenden Geschmack verschnitten. Anschließend kommen Hefe und Zucker in die Flasche, damit eine zweite Gärung stattfindet und Kohlensäure entsteht. Die Flaschen lagern mindestens fünfzehn Monate im Keller. Dann wird die Hefe durch den gefrorenen Flaschenhals entfernt und die entstandene Lücke mit Liqueur de dosage aufgefüllt. Das ist Champagner mit etwas Rohrzucker. Die Zuckermenge bestimmt, ob auf dem Etikett Brut oder Demi-Sec steht.
Kurz gesagt
Champagner Brut oder Sec, von knochentrocken bis süß wie ein Dessert
Das Wort auf dem Etikett gibt an, wie viel Zucker beim Abfüllen noch hinzugefügt wurde. Brut ist der gängigste Stil, aber die Skala reicht weit nach unten und oben.
Brut
Mit Abstand der meistverkaufte Stil und bei fast jedem Haus der Standard. Trocken, mit gerade genug Zucker, um die Säure etwas abzumildern.
Blanc de Blancs
Weiß aus Weiß, also ausschließlich aus der weißen Chardonnay-Traube. Straffer, frischer und mineralischer als ein gewöhnlicher Brut.
Rosé
Die Farbe stammt von etwas stillem Rotwein, der der Cuvée hinzugefügt wird. Vollmundiger, mit deutlich wahrnehmbaren roten Früchten.
Millésime
Champagner aus einem einzigen Jahrgang, ausschließlich aus Trauben dieses Jahres. Er schmeckt also jedes Jahr anders. Er reift länger und ist immer Brut.
Demi-sec
Die süße Seite der Skala, mit reichlich Zucker in der Dosage. Diesen Champagner serviert man zum Dessert und nicht als Aperitif.
Extra Brut enthält 3 bis 6 Gramm Zucker, Extra Dry 12 bis 17 und Dry 17 bis 32. Brut nature erhält überhaupt keine Dosage.
Frisch, feine Perlage und ein Hauch von Brot in der Nase
Zitrusfrüchte & Brioche
Gelbe und weiße Früchte, Zitrusfrüchte und weiße Blüten. Darunter riecht man Brot und Brioche, das kommt von der Reifung auf der Hefe. Je länger die Flasche lagert, desto ausgeprägter ist dieser Duft.
Trocken und lebendig
Frische Säure und feine Perlage. Bei einem Brut schmeckt man den Zucker kaum. Eine ältere oder teurere Flasche ist voller und cremiger, wird aber nicht schwer.
Mineralisch und lang
Der Abgang ist trocken und leicht salzig, mit Mandel oder Haselnuss. In der mineralischen Note schmeckt man den kalkhaltigen Boden der Region.
So schmeckt ein typischer Brut. Demi-sec ist deutlich süßer, Blanc de Blancs noch etwas frischer.
So schenkt man Champagner ein
Champagner serviert man kalt, aber nicht eiskalt. Und man geht ruhiger damit um, als man es aus Filmen kennt.
Bei 8 bis 10 Grad kühlen
Stell sie für gut vier Stunden in den Kühlschrank oder eine halbe Stunde in einen Kühler mit Eis und Wasser. In Eile? Gib ein paar Esslöffel Salz ins Eiswasser, dann ist sie in zehn Minuten fertig. Wird sie zu kalt eingeschenkt, geht ihr Duft verloren.
Glas: Flöte oder Tulpe →Öffnen und einschenken
Halte die Flasche schräg und drehe sie, nicht den Korken. Lass ihn mit einem leisen Seufzer statt mit einem Knall herauskommen. Gieße langsam an der Wand eines schräg gehaltenen Glases entlang ein und fülle es zu etwa zwei Dritteln. Aus einer 75-cl-Flasche bekommst du etwa fünf Gläser.
Mehr zum Servieren →Im Cocktail
Kir Royal, Mimosa und French 75 brauchen alle einen trockenen Schaumwein. Dafür ist eine teure Flasche zu schade. In einem Cocktail eignet sich ein gewöhnlicher Brut genauso gut, denn den Geschmack bestimmen ohnehin der Likör oder der Saft.
Zu den Cocktails →Cocktails mit Champagner
Fast jeden Champagnercocktail bereitest du auf dieselbe Weise zu. Etwas Süßes oder Saures ins Glas geben und dann langsam mit einem trockenen Schaumwein auffüllen.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und mit Champagner auffüllen. Zwei Zutaten und fertig.
Mimosa
Zur Hälfte Orangensaft, zur Hälfte Schaumwein, dazu ein Schuss Cointreau.
French 75
Gin, Zitronensaft und Sirup shaken und mit Champagner auffüllen.
Champagner-Cocktail
Ein Stück Würfelzucker mit Bitters am Boden des Glases, dann langsam auffüllen.Das richtige Glas für Champagner
In einer Flöte kannst du die Bläschen schön aufsteigen sehen, ein Tulpenglas gibt dem Duft mehr Raum und ein Coupéglas ist vor allem schön anzusehen. Diese Gläser empfehlen wir selbst.
Alles, was du noch über Champagner wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder kontaktiere uns.
Zu den Cocktailrezepten →Wie viel Prozent Alkohol enthält Champagner?
Was bedeutet Brut bei Champagner?
Was ist der Unterschied zwischen Champagner, Prosecco und Cava?
Welches Glas eignet sich am besten?
Bei welcher Temperatur serviert man Champagner?
Wie viele Gläser bekommt man aus einer Flasche Champagner?
Wie lange ist eine geöffnete Flasche haltbar?
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