Prosecco
Prosecco ist Schaumwein aus Italien, hergestellt aus der Glera-Traube. Die Perlen entstehen nicht in der Flasche, sondern in einem geschlossenen Tank. Die Frage, wie viel Alkohol Prosecco enthält, ist schnell beantwortet: meistens 11 Prozent. Schau aber genau auf das Etikett, denn Extra Dry ist nicht trockener als Brut. Er ist vielmehr etwas süßer.
Perlweine nach Sorte
Prosecco ist nicht der einzige Perlwein im Regal. Im Folgenden erfährst du mehr über die anderen Perlweine und darüber, woher ihre Kohlensäure stammt.
Champagner
Der französische Perlwein. Er erhält seine Kohlensäure in der Flasche und schmeckt deshalb mehr nach Brot und Hefe als Prosecco.
Über Champagne →Cava
Der spanische Perlwein. Reift wie Champagner in der Flasche, ungefähr neun Monate lang.
Über Cava →
Crémant
Schaumwein aus Frankreich, aber außerhalb der Champagne. Auf dem Etikett stehen dieselben Wörter.
Über Crémant →
Lambrusco
Der rote Perlwein aus Italien. Das Gegenstück zu den weißen und rosafarbenen Flaschen auf dieser Seite.
Über Lambrusco →Eine Traube und eine zweite Gärung im Tank
Prosecco stammt aus Norditalien und wird aus einer einzigen weißen Rebsorte hergestellt, der Glera. Sie wächst vor allem in den Hügeln von Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Der Boden ist dort fruchtbar und das Klima mild, was der Glera gefällt. Das Herz des Gebiets liegt nördlich von Venedig, rund um die Städtchen Conegliano und Valdobbiadene. Die Hügel dazwischen stehen auf der UNESCO-Welterbeliste und gelten als Wiege des Prosecco. Ein kleiner Teil davon heißt Cartizze und gilt als Grand Cru. Auf dem Etikett steht DOC oder DOCG. DOC bedeutet eine geschützte Herkunftsbezeichnung, DOCG eine geschützte und garantierte. Ist der Prosecco rosé, enthält er neben Glera auch Pinot Noir.
Der größte Unterschied zu Champagner und Cava liegt darin, wie die Perlen entstehen. Nach der Lese werden die Trauben zunächst schonend gepresst und zu stillem Wein vergoren. Dieser Wein kommt danach nach der Charmat-Methode zusammen mit Hefe und etwas Zucker in einen großen, geschlossenen Tank. Durch den dabei entstehenden Druck bilden sich die feinen Perlen. Anschließend wird der Wein gefiltert und unter Druck abgefüllt, damit er frisch bleibt. Die zweite Gärung findet also in einem Tank statt. Bei Champagner und Cava geschieht sie in der Flasche, und Cava reift dort etwa neun Monate. Mit einem Tank geht es einfacher und schneller, und der Schaumwein wird fruchtig. Das schmeckt man auch. Prosecco schmeckt lebhaft und fruchtig, mit einer leichten Süße, und ist oft etwas weniger trocken als Champagner.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, von trocken nach süß
Das Wort auf dem Etikett sagt etwas über den Zuckergehalt aus, und dabei liegt man oft falsch. Bei Schaumwein ist Extra Dry nicht trockener als Brut, sondern etwas süßer. Von trocken nach süß kommt Extra Dry also nach Brut. Diese sechs Flaschen sind von trocken nach süß sortiert.
Zonin Prosecco Brut
Ein festlicher, halbtrockener Prosecco mit feinen Perlen und einem fruchtigen Geschmack nach Birne, Melone und Limette. Das ist der trockenste der Reihe und die sicherste Wahl als Aperitif.
Canti Prosecco Millesimato
Millesimato bedeutet, dass der Wein aus einem einzigen Jahrgang stammt. Trocken und leicht im Geschmack, mit einer feinen Perlage und fruchtiger Frische.
Bottega Prosecco Gold
Die bekannte goldene Flasche, hier im kleinen Format von 20 cl. Blumig und fruchtig, mit Apfel, Birne und Zitrusfrüchten.
Masottina Contrada Granda
Hergestellt aus Glera-Trauben aus Conegliano Valdobbiadene. Im Glas findest du grünen Apfel, Aprikose und Akazie. An dieser Flasche erkennst du den Unterschied gut. Der Brut dieses Hauses hat 10 Gramm Restzucker pro Liter, dieser Extra Dry 14 Gramm.
Canti Prosecco Rosé
Die rosafarbene Variante und zugleich der Beweis, dass Prosecco Rosé nicht nur aus Glera besteht. Er enthält auch Pinot Noir. Feiner Geschmack mit sanfter Perlage, roten Früchten und einer Mandelnote.
Canti Prosecco Ice
Der süßeste der Reihe, mit einem leicht süßen Geschmack. Serviere ihn in großen, bauchigen Weingläsern voller Eis, mit Minze und Brombeeren dazu.
Brut, Extra Dry und Demi-Sec findet man auch bei Champagner, bei dem die Perlen jedoch in der Flasche entstehen.
Lebendig, leicht süß und fruchtig
Apfel, Birne und Zitrusfrüchte
Prosecco duftet nach leichten Fruchtnoten. Bei der einen Flasche sind es Birne, Melone und Limette, bei der anderen Apfel, Birne und Zitrusfrüchte. Stammt die Flasche aus Conegliano Valdobbiadene, riechst du auch grünen Apfel, Aprikose und Akazie heraus.
Sanfte Perlage
Feine, sanfte Perlen und ein lebendiger, fruchtiger Geschmack mit einer leichten Süße. Prosecco ist meist etwas weniger trocken als Champagner. Deshalb lässt er sich auch ohne Essen leicht trinken.
Von Brut bis Demi-Sec
Wie viel Zucker in deinem Glas ist, steht auf dem Etikett. Von trocken bis süß geht es von Brut Nature und Extra Brut über Brut und Extra Dry bis zu Sec, Demi-Sec und Doux.
Das ist das Geschmacksprofil eines durchschnittlichen Brut. Ein Extra Dry ist eine Stufe süßer, ein Demi-Sec deutlich süßer.
So schenkst du Prosecco ein
Prosecco trinkt man jung und gut gekühlt. Mit einem Knall öffnen muss man ihn nicht.
Erst gut kühlen
Lege die Flasche mindestens vier Stunden in den Kühlschrank oder stelle sie eine halbe Stunde in einen Kühler mit kaltem Wasser und Eis. In Eile? Streue ein paar Esslöffel Salz in das Eiswasser. Dann bist du in zehn Minuten fertig.
Das richtige Glas →Ohne Knall öffnen
Hat der Korken einen Muselet, das Drahtkörbchen mit Lasche, löse es zuerst. Halte die Flasche schräg, etwa im 45-Grad-Winkel, und drehe die Flasche statt des Korkens. Der Druck schiebt den Korken dann sanft nach draußen und du hörst nur ein Seufzen.
Von trocken zu süß →In einem Spritz
Das Mischverhältnis bleibt immer gleich: 3 Teile Prosecco, 2 Teile Geschmackgeber wie Aperol oder Limoncello und 1 Teil Mineralwasser. Fülle ein großes Weinglas mit Eis, gieße die Zutaten in dieser Reihenfolge ein, rühre kurz um und gib eine Orangen- oder Zitronenscheibe dazu.
Zu den Cocktails →Cocktails mit Prosecco
Jeder Spritz basiert auf Prosecco, und das Mischverhältnis ist fest. 3 Teile Prosecco, 2 Teile Geschmackgeber und 1 Teil Mineralwasser. Bellini und Sgroppino stammen beide aus Venedig und Umgebung.
Bellini
Pfirsichpüree ins Glas geben und ganz langsam Prosecco darübergießen. Erfunden in Harry's Bar in Venedig.
Aperol Spritz
Zuerst Eis ins Glas geben, dann Aperol und Prosecco und zum Schluss Mineralwasser. Kurz umrühren und eine Orangenscheibe dazugeben.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup mit Prosecco und Mineralwasser, dazu Minze, eine ausgepresste Limettenscheibe und Eis.
Sgroppino
Zitronensorbet mit einem Schneebesen cremig schlagen, Wodka und Prosecco dazugeben und sofort servieren.Das richtige Glas für Prosecco
Prosecco pur servierst du in einer Flöte oder einem anderen Champagnerglas, denn darin kannst du die Bläschen sehen. Für einen Spritz nimmst du dagegen ein großes Weinglas voller Eis. Hier sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Was man uns oft über Prosecco fragt
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder schreib uns eine Nachricht.
Zu den Cocktailrezepten →Ist Extra Dry trockener als Brut?
Was ist der Unterschied zwischen Prosecco, Champagner und Cava?
Aus welcher Rebsorte wird Prosecco hergestellt?
Wie viel Prozent Alkohol enthält Prosecco?
Was bedeuten Millesimato, Superiore und DOCG auf dem Etikett?
Welches Glas verwendet man für Prosecco?
Wie öffnet man eine Flasche Prosecco, ohne dass es knallt?
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