Moët & Chandon Ice Impérial
Die einzige Flasche des Hauses, die nach Eiswürfeln verlangt. Auf etwa 8 Grad kühlen, 12 cl in ein großes Weinglas einschenken und drei Eiswürfel dazugeben. Das Schmelzwasser gehört dazu – und somit auch das Glas.
Champagner, der nach Eiswürfeln verlangt
Ice Impérial wurde zum Servieren auf Eis gemacht – das ist keine Empfehlung, sondern der Ausgangspunkt für diese Flasche. Das Haus gibt eine genaue Servierempfehlung dazu: Den Champagner auf etwa 8 Grad kühlen, 12 cl in ein großes Weinglas einschenken und drei Eiswürfel dazugeben. Das Eis verdünnt den Champagner bewusst. Deshalb ist dieser Wein vollmundiger und fruchtiger als ein gewöhnlicher Brut.
Die Cuvée besteht aus denselben drei Trauben wie der Rest des Hauses: pinot noir, pinot meunier und chardonnay aus der Champagne in Frankreich. Für diese Flasche nennt das Haus keine Anteile. Der Alkoholgehalt entspricht mit 12,5 % aber dem der anderen Flaschen, auch wenn er im Glas natürlich sinkt, sobald das Eis zu schmelzen beginnt.
Kurz gesagt
Mango, Guave und Nektarine
Tropisch und ausdrucksstark
Kräftige tropische Früchte: Mango, Guave und Nektarine, darunter Karamell und Quitte. Trotz der reifen Aromen ausgesprochen frisch.
Frucht und Säure
Die Frucht ist vollmundig, aber kräftige Säuren sorgen für Ausgewogenheit. Diese Säuren sind auch der Grund, warum der Champagner nicht schal wird, sobald das Eis schmilzt.
Mit jedem Eiswürfel frischer
Auf Eis kommt die Frucht noch stärker zur Geltung, während der Champagner milder wird. Nach fünf Minuten im Glas schmeckt er anders als beim ersten Schluck, und genau das ist gewollt.
Das Geschmacksprofil so, wie das Haus den Champagner serviert: 12 cl mit drei Eiswürfeln. Pur aus der Flasche schmeckt man dasselbe Obst, nur konzentrierter.
Die Servierempfehlung des Hauses
Bei dieser Flasche ist die Empfehlung ganz konkret, und es lohnt sich, sie genau zu befolgen: etwa 8 Grad, 12 cl pro Glas und drei Eiswürfel. Darauf ist der Champagner abgestimmt.
12 cl mit drei Eiswürfeln
Kühle die Flasche auf etwa 8 Grad herunter, gib zuerst drei Eiswürfel in ein großes Weinglas und gieße 12 cl darüber. So kühlt der Champagner gleichmäßig und schäumt nicht über den Rand.
Zu den Gläsern →Große Eiswürfel, kein Crushed Ice
Drei große Eiswürfel schmelzen langsamer als eine Handvoll kleiner. Je langsamer das Eis schmilzt, desto länger bleibt das Mischverhältnis erhalten; mit Crushed Ice ist der Champagner innerhalb von zwei Minuten verwässert.
Barzubehör →Glas für Glas einschenken
Schenke jeweils ein Glas ein und stelle die Flasche zurück in den Kühler. Eine 75-cl-Flasche ergibt so etwa sechs Portionen à 12 cl, das Eis im Glas nicht mitgerechnet.
Mehr über Champagner →Schaumwein für die Terrasse
Ice Impérial ist mit seinen Eiswürfeln schon fast ein Drink für sich, daher braucht es kaum etwas dazu. Wenn du aber einen echten Cocktail mit Schaumwein suchst, sind dies die Terrassenklassiker; dafür reicht eine einfachere Flasche völlig aus.
Sommercocktails
Getränke, die an einem warmen Tag kalt bleiben. Champagner auf Eis gehört genau dazu.
Aperol Spritz
Aperol, Schaumwein und Soda auf viel Eis in ein großes Weinglas geben. Klassisch mit Prosecco, mit Champagner trockener.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Minze und Limette mit Schaumwein und Soda. Leicht, erfrischend und wie diese Flasche auf Eis serviert.
Mimosa
Orangensaft und Schaumwein zu gleichen Teilen. Nimm dafür einen gewöhnlichen Brut und lass das Eis weg.Warum eine Flöte hier nicht passt
Drei Eiswürfel und 12 cl passen einfach nicht in eine Flöte, und das Schmelzwasser braucht zusätzlich Platz. Ein großes Weinglas mit breitem Kelch ist hier die richtige Wahl; die Flöte ist für Flaschen ohne Eis gedacht.
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Moët & Chandon Ice Impérial
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