Das Rezept
für deinen Tisch
Gib die Limettenstücke und den Zucker in ein stabiles Glas.
Zerstoßen: Drücke die Limette gut an, damit Saft und Öle freigesetzt werden.
Fülle das Glas mit Crushed Ice und gieße den Cachaça darüber.
Rühre kräftig von unten nach oben und serviere den Drink mit einem kurzen Strohhalm.
Die Geschichte
Der Caipirinha („Bäuerin“ auf Portugiesisch) entstand um 1918 im Bundesstaat São Paulo, vermutlich aus einem Hausmittel gegen die Spanische Grippe mit Limette, Knoblauch und Honig. Der Knoblauch verschwand, Zucker und viel Eis kamen hinzu, und aus der Medizin wurde ein Festgetränk. Cachaça – aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt, anders als Rum aus Melasse – ist die älteste Spirituose Südamerikas. Mit der Fußball-WM 2014 und den Olympischen Spielen in Rio entdeckte der Rest der Welt massenhaft, was Brasilien schon seit einem Jahrhundert wusste.
Das richtige Glas
Der Caipirinha wird im Glas zubereitet. Dafür brauchst du einen niedrigen, dickwandigen Tumbler, der dem Zerstoßen standhält. Wähle ein Modell mit 32 bis 37 cl Fassungsvermögen und schwerem Boden – darin kannst du Limetten ganz unbesorgt zerstoßen. Die breite Öffnung erleichtert das Umrühren und bringt die grünen Früchte schön zur Geltung. Diesen Glastyp verwendest du danach auch für deinen Old Fashioned oder Whisky on the rocks. Für ein dickwandiges Glas, das einem Stößel standhält, schau dir unsere Old-Fashioned-Gläser an.
Chef & Sommelier Vigne Tumbler 37 cl (6 Stück)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (4 Stück)
Beide Sets — zusammen 45,94 €, kostenloser Versand ab 50 €.
Variationen & Twists
Mit Wodka heißt sie Caipiroska, mit Sake Caipisake – doch Cachaça bleibt die Seele. Muddle einmal Erdbeeren, Passionsfrucht oder Kiwi mit: In Brasilien ist die Frucht-Caipirinha („Caipifruta“) mindestens ebenso beliebt wie das Original. Brauner Rohrzucker ergibt eine tiefere, beinahe karamellige Variante. Noch mehr Inspiration? Blättere durch alle 80 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Rolle die Limette vor dem Schneiden kräftig über die Arbeitsfläche: So tritt mehr Saft aus. Kein Cachaça im Haus? Mit Wodka heißt sie Caipiroska – ebenfalls lecker, aber nicht ganz dasselbe Fest.
Muddlen: So machst du es richtig
Schneide die Limette in acht Spalten und entferne das weiße Innere, denn dorther kommt der bittere Geschmack. Gib die Spalten mit zwei Teelöffeln Rohrzucker in ein dickwandiges Glas und drücke sie mit einem Stößel an: drehen und drücken, nicht stampfen. Der Zucker wirkt wie ein Schleifmittel auf der Schale und löst die Öle heraus – genau diese Öle machen den Unterschied zwischen Limonade und einer echten Caipirinha aus. Fünf- bis sechsmal drücken reicht. Wenn du weitermachst, bis die Schalen zerbrechen, wird das bittere Weiße trotzdem freigesetzt.
Caipirinha oder Mojito
Beide sind frisch, grün und basieren auf Limette, doch die Grundlage unterscheidet sich grundlegend. Cachaça wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft destilliert und bewahrt dadurch einen grasigen, leicht wilden Geschmack; Rum wird aus Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt der Zuckerproduktion, und ist runder und süßer. Außerdem enthält der Mojito Minze und Sodawasser, wodurch er länger und erfrischender wird, während die Caipirinha kurz und konzentriert bleibt: 6 cl Cachaça in einem Glas voller Crushed Ice, sonst nichts. Das erklärt auch sofort den Unterschied in der Stärke zwischen den beiden.
Caipiroska und andere Ersatzspirituosen
Kein Cachaça im Haus? Wodka ist der gängige Ersatz, dann heißt der Cocktail Caipiroska: neutraler, sauberer und ohne die grasige Note. Mit Sake machst du einen Caipisake, weicher und leicht reis-süß. Weißer Rum funktioniert ebenfalls, auch wenn du dich damit in Richtung eines Mojitos ohne Minze bewegst. Wichtig ist vor allem: Cachaça ist der Grund, warum dieser Cocktail so schmeckt, wie er schmeckt, und eine Flasche gibt es bereits ab etwa zwanzig Euro. Wähle dann einen Cachaça Prata, ungealtert und klar; die gereiften goldenen Flaschen trinkt man lieber pur.
Wie viel Alkohol steckt darin?
Sie enthält 6 cl Cachaça mit üblicherweise 38 bis 48 Prozent Alkohol sowie ausschließlich Limette, Zucker und Eis. Nach dem Schmelzen des Crushed Ice kommt sie im Glas auf ungefähr 15 bis 20 Prozent – etwa doppelt so stark wie ein Glas Wein und deutlich stärker als ein Mojito, der durch das Sodawasser unter 10 Prozent bleibt. Der frische Geschmack maskiert das, weshalb dieser Cocktail so oft unterschätzt wird. Wenn du ihn leichter möchtest, fülle das Glas nach dem Umrühren mit 4 cl Sodawasser auf.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in einer Caipirinha?
Eine Caipirinha besteht aus 6 cl Cachaça, einer ganzen Limette in acht Spalten und zwei Teelöffeln Rohrzucker, aufgefüllt mit Crushed Ice. Mehr ist es nicht. Zerdrücke Limette und Zucker zuerst im Glas, damit sowohl der Saft als auch die Öle aus der Schale freigesetzt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Mojito und Caipirinha?
Die Basis und die Minze. Ein Mojito wird mit weißem Rum, Minze und Sodawasser zubereitet, eine Caipirinha mit Cachaça, Limette und Rohrzucker – ohne Minze und ohne Kohlensäure. Cachaça wird aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt, Rum aus Melasse, wodurch die Caipirinha grasiger und direkter schmeckt.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt einer Caipirinha?
Eine Caipirinha kommt im Glas auf ungefähr 15 bis 20 Prozent. Sie enthält 6 cl Cachaça mit üblicherweise 38 bis 48 Prozent Alkohol sowie ausschließlich Limette, Zucker und schmelzendes Eis zur Verdünnung. Damit ist sie trotz ihres frischen Geschmacks einer der stärkeren Cocktails.
Was ist ein Ersatz für Cachaça in der Caipirinha?
Wodka ist der gängige Ersatz; dann heißt der Cocktail Caipiroska. Mit Sake machst du einen Caipisake. Beides funktioniert, aber Cachaça verleiht ihm die grasige Tiefe, die das Original auszeichnet. Zerdrücke die Zutaten immer in einem dickwandigen Glas, siehe unsere Tumblergläser.
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