Whiskeykaraffe

Die erste Frage lautet fast immer: einzeln oder im Set. Hast du schon Tumbler, mit denen du zufrieden bist, nimm eine einzelne Karaffe. Richtest du eine Barvitrine ein oder suchst du ein Geschenk, ist ein Set sinnvoller, denn darin teilen Karaffe und Gläser denselben Schliff. Das Opera-Whiskyset von RCR umfasst sieben Teile, und Luigi Bormioli liefert eine Mixology-Karaffe mit 75 cl samt vier Tumblern mit 38 cl.

Wähle das Fassungsvermögen nach deiner Flasche. Eine Standardflasche fasst 70 cl, eine Karaffe mit 75 cl nimmt sie also genau auf, mit einer Fingerbreite Luft darüber. Die Modelle mit 50 cl sind für einen Teil einer Flasche oder für eine knappe Anrichte gedacht. Achte zum Schluss auf den Stopfen: geschliffenes Glas mit exaktem Sitz schließt besser als ein loser Korken.

Gieß die Flasche ruhig um und halte die Karaffe dabei schräg, damit sich keine Schaumschicht bildet. Füll nicht bis zum Rand: lass ein paar Zentimeter frei, sonst drückt der Stopfen den Whiskey heraus, sobald du ihn hineinsteckst. Und stell die Karaffe nicht in die Sonne, denn UV-Licht greift Farbe und Geschmack einer Spirituose mit der Zeit tatsächlich an.

Über die Haltbarkeit hält sich ein hartnäckiges Missverständnis. Eine gut schließende Karaffe hält Whiskey monatelang gut, aber nicht jahrelang: je leerer die Karaffe, desto mehr Luft steckt darin und desto schneller flachen die Aromen ab. Füll eine Karaffe also lieber, wenn du sie benutzt, als zur Dekoration. Schenk in ein schweres niedriges Glas über einen großen Eiswürfel ein, genau wie bei einem Old Fashioned, und für mehr Abwechslung schau bei den Whiskey-Cocktails vorbei.

Eine Karaffe gehört nicht in die Spülmaschine. Der Hals ist zu eng zum Durchspülen, der Stopfen findet nirgends Halt, und geschliffenes Kristall wird von aggressivem Spülmittel stumpf. Spüle sie nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser, lass sie kopfüber abtropfen und trockne das Innere mit Luft statt mit einem Tuch, denn ein Tuch hinterlässt Fusseln im engen Hals.

Hat sich am Boden ein Belagsring gebildet, nimm lauwarmes Wasser mit einem Schuss Essig und lass es eine Stunde einwirken. Setz den Stopfen erst auf, wenn die Karaffe völlig trocken ist, sonst riechst du beim nächsten Mal muffiges Glas statt Whiskey.

Hast du die Karaffe und suchst passende Gläser dazu, stehen die Whiskeygläser mit den schweren niedrigen Modellen bereit, und drumherum liegt die breitere Kategorie der Tumbler. Willst du eine Karaffe für Wein statt für Spirituosen, sind die Dekantierkaraffen die richtige Ecke, und die vollständige Übersicht aller Karaffen umfasst auch Wasser und Saft. Um einen engen Hals zu reinigen, sind Glasbürsten die einzige Möglichkeit, den Boden zu erreichen.