Het recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten 15 seconden met veel ijs.
Dubbel zeef in een gekoelde coupe.
Vouw van een reepje papier een minivliegtuigje en leg het op de rand.
Serveer direct – deze cocktail hoort ijskoud.
Het verhaal
Sterbartender Sam Ross – ook de bedenker van de Penicillin – creëerde de Paper Plane in 2007 voor de opening van The Violet Hour in Chicago, en vernoemde hem naar de hit Paper Planes van M.I.A. die die zomer overal draaide. Het recept is een spel met de klassieke Last Word-formule: vier gelijke delen, maar dan met Italiaanse bitters en bourbon. Binnen een paar jaar stond hij op cocktailkaarten van Sydney tot Amsterdam en inmiddels geldt hij als dé geslaagde moderne klassieker.
Het juiste glas
De oranjeroze gloed van de Paper Plane komt het best tot zijn recht in een heldere coupe van 22 tot 24 cl. Het glas op steel houdt de cocktail koud – belangrijk, want hij wordt zonder ijs geserveerd – en de brede kelk toont de prachtige kleurovergang. Een dun geslepen rand maakt het drinken net zo verfijnd als de smaak.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Nude Glass Savage Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 101,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Geen Amaro Nonino in huis? Montenegro of Meletti komen in de buurt, elk met een eigen accent. Met mezcal in plaats van bourbon krijg je rook onder het bitterzoet. Serveer hem als aperitief bij een Italiaans diner – hij opent de eetlust als geen ander. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Amaro Nonino is de sleutel: zijn zachte sinaasappel-kruidenprofiel is lastig te vervangen. Geen Nonino te vinden? Montenegro komt in de buurt, maar proef en corrigeer met een druppel siroop.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Paper Plane?
Een coupe is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Paper Plane vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Paper Plane alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke bourbon gebruik je voor een Paper Plane?
Een stevige bourbon geeft zoete vanilletonen, rye maakt hem kruidiger. Een duurdere fles is niet nodig – een goede middenklasser mixt het mooist.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →