Earl Grey Gin Punch
acht Gläser aus einer Kanne
Starken Earl Grey zubereiten: vier Teebeutel in 50 cl heißem Wasser vier Minuten ziehen lassen und anschließend die Beutel herausnehmen, sonst wird der Tee bitter. Vollständig abkühlen lassen.
Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und den kalten Tee in einer Kanne vermischen und rühren, bis der Sirup aufgelöst ist. Für acht Gläser alles mit acht multiplizieren: insgesamt 108 cl, genau genug für eine Kanne mit 1,2 Litern Fassungsvermögen.
Die Kanne mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Tee sorgt für die Verdünnung, die ein Cocktail sonst durch schmelzendes Eis erhält, daher ist kein zusätzliches Wasser nötig.
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen, 13,5 cl Punch hineingießen und mit 4 cl Sprudelwasser auffüllen.
Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
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Batchen: die Rechenregeln
Batchen bedeutet, einen Cocktail vorab in größerer Menge zu mischen, und drei Regeln machen den Unterschied. Erstens: Multipliziere das Rezept pro Glas mit der Anzahl der Gäste und miss in Zentilitern ab, nicht nach Gefühl. Zweitens: Füge Wasser hinzu. In einem Shaker oder Rührglas schmilzt Eis, und dieses Wasser ist ein fester Bestandteil des Cocktails; in einer Karaffe musst du es selbst hinzufügen, etwa 20 bis 25 cl pro Liter Batch, sonst wird er zu stark und zu süß. Beim Earl Grey Gin Punch übernimmt der kalte Tee diese Aufgabe. Drittens: Sprudel und Eis kommen erst ins Glas, sonst ist die Kohlensäure weg und die Karaffe verwässert. Die Ausnahme ist ein großer Eisblock in einer Punch Bowl: Er schmilzt so langsam, dass er den Punch kalt hält, ohne ihn schnell zu verdünnen. Rechne in der ersten Stunde mit zwei Gläsern pro Gast und danach mit einem pro Stunde, und bereite die Karaffe am selben Tag zu, denn frischer Zitronensaft verliert nach einem Tag seine Frische.
Das richtige Glas
Für eine Gruppe ist die Karaffe dein wichtigstes Glasgefäß. Eine 1,2-Liter-Karaffe fasst genau acht Gläser Earl Grey Gin Punch ohne Eis. Lass das Eis ebenfalls aus der Karaffe, denn es verdünnt den gesamten Vorrat, während die Karaffe auf dem Tisch steht. Schenke in Longdrinkgläser oder Tumbler mit 35 bis 45 cl ein, dann passt genug Eis und Mineralwasser hinein. Hast du mehr als zwanzig Gäste, stelle zwei Karaffen bereit: eine auf dem Tisch und eine im Kühlschrank. Sieh dir unsere Schenkkaraffen an.
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Das richtige Werkzeug
Für diese Cocktails für eine Gruppe brauchst du neben dem Glas einen langen Barlöffel, einen Jigger zum präzisen Abmessen, eine Zitruspresse und lange Eisstäbe. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeug- und Cocktailsets.
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Womit machst du diese Cocktails für eine Gruppe?
Für diese Cocktails für eine Gruppe brauchst du Gin, Rum und Rotwein. Bekannte Flaschen sind Gordon's und Tanqueray No. Ten. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Sieben Rezepte für einen Krug oder eine Punch-Bowl
Gut zu wissen
Wie viele Cocktails rechnest du pro Person?
Die Faustregel für Partys lautet: Im ersten Stunde zwei Gläser pro Gast und danach eines pro Stunde. Zwanzig Gäste und ein Abend von vier Stunden ergeben etwa hundert Gläser, aber nicht jeder trinkt ausschließlich Cocktails. Rechne mit halb Cocktails und halb Wein, Bier und Erfrischungsgetränken: Das sind fünfzig Gläser, also sechs bis sieben Krüge Earl Grey Gin Punch. Stelle mindestens ein Drittel des Angebots alkoholfrei bereit. Eis ist zuerst aufgebraucht: Rechne mit einem Kilo pro Gast, wenn du auch Flaschen kühlst, und einem halben Kilo, wenn es nur für die Gläser gedacht ist.
Wie viel Wasser in einen Batch-Cocktail kommt
Ein Cocktail, den du normalerweise shakest oder rührst, erhält dabei Wasser vom schmelzenden Eis. Wenn du ihn in größeren Mengen vorbereitest, fügst du dieses Wasser selbst hinzu: 20 bis 25 cl pro Liter. Für zehn Negroni mischst du 30 cl Gin, 30 cl Campari und 30 cl roten Wermut mit 18 cl Wasser und stellst die Flasche in den Kühlschrank; pro Glas gießt du etwa 11 cl über einen großen Eisblock. Longdrinks, die du mit Sodawasser auffüllst, benötigen kein zusätzliches Wasser, da die Kohlensäure bereits verdünnt. In einer Punch mit Saft oder Tee, wie der Earl Grey Gin Punch, ist das Wasser bereits im Rezept enthalten.
Eine Punch Bowl mit einem großen Eisblock
In einer Punch Bowl funktioniert ein großer Eisblock besser als eine Schaufel Eiswürfel. Ein Block hat eine kleinere Oberfläche, schmilzt dadurch langsamer und hält die Punch ein paar Stunden kalt, ohne sie schnell zu verwässern. Fülle am Vorabend eine Kuchenform oder einen Behälter mit eineinhalb Litern Wasser, nach Wunsch mit Zitronenscheiben, und stelle ihn ins Gefrierfach. Lass den Block fünf Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, bevor du ihn aus der Form löst, dann reißt er weniger schnell. Eine Sommerliche Rum Punch oder Sangria bleibt so den ganzen Nachmittag auf Temperatur. Für die Gläser verwendest du große Eiswürfelformen.
Was du besser nicht in größeren Mengen vorbereitest
Nicht jeder Cocktail lässt sich im Voraus zubereiten. Eiweiß braucht den Shaker für den Schaum, daher bereitest du einen Whiskey Sour mit Eiweiß pro Glas oder für jeweils zwei Gläser zu. Minze wird braun, wenn du sie zerdrückst und eine Stunde stehen lässt; für einen Mojito für eine Gruppe lässt du die Minze daher lieber im Voraus im Zuckersirup ziehen und gibst die frischen Blätter erst ins Glas. Der Espresso Martini verliert seine Schaumschicht ohne Shaken. Sprudel kommt immer erst ins Glas. Und Sahne und Zitrusfrüchte können in derselben Karaffe gerinnen, daher bereitest du diese Kombination pro Glas zu.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Cocktails sollte man pro Person einplanen?
Zwei Gläser pro Gast in der ersten Stunde und danach eines pro Stunde. Für zwanzig Gäste an einem Abend von vier Stunden sind das etwa hundert Getränke, davon meist die Hälfte Cocktails. Aus einer Karaffe mit 1,2 Litern schenkst du acht Gläser aus, also solltest du mit sechs bis sieben Karaffen rechnen.
Wie viel Wasser gibt man zu einer Cocktailmischung hinzu?
Etwa 20 bis 25 cl Wasser pro Liter Mischung für Cocktails, die du normalerweise schüttelst oder rührst. Das ist das Wasser, das sonst vom Eis im Shaker kommt. Für Longdrinks, die du mit Mineralwasser auffüllst, oder einen Punch mit Tee oder Saft ist kein zusätzliches Wasser nötig.
Wie lange im Voraus kann man Cocktails zubereiten?
Spirituosen, Sirup und Bitters kannst du Tage im Voraus mischen, und eine gerührte Mischung wie ein Negroni hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Mit frischem Zitronen- oder Limettensaft bereitest du die Karaffe am selben Tag zu, am besten innerhalb von vier Stunden vor dem Ausschenken. Sprudel und Eis kommen erst ins Glas.
Welche Cocktails eignen sich für eine große Gruppe?
Punches und Longdrinks mit einer Basis, die du im Voraus mischst: Sangria, ein Planter's Punch, ein Russian Spring Punch oder der Earl Grey Gin Punch. Sie brauchen keinen Shaker, und du bereitest sie in zehn Sekunden pro Glas fertig zu. Cocktails mit Eiweiß, Sahne oder viel Schaum bereitest du besser pro Glas zu.
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