Cava
Cava wird wie Champagner ein zweites Mal in der Flasche vergoren. Er stammt jedoch aus Spanien und ist deutlich günstiger. Hier erfährst du, was in der Flasche steckt, was Reserva und Gran Reserva bedeuten und in welchem Glas die Perlen am schönsten aussehen.
Wein nach Sorte
Cava gehört sowohl zu den anderen Schaumweinen als auch zu den spanischen Weinen. Hier findest du die Flaschen, mit denen er am häufigsten verglichen wird, jeweils mit einer eigenen Seite.
Champagner
Auch mit zweiter Gärung in der Flasche, aber aus Frankreich, aus drei anderen Rebsorten und mit strafferer, frischerer Säure.
Über Champagne →Prosecco
Der Schaumwein aus Italien, aus einer einzigen Rebsorte, der Glera. Die zweite Gärung findet im Tank statt, dadurch ist er leichter und fruchtiger.
Über Prosecco →
Crémant
So heißt französischer Schaumwein, der außerhalb der Champagne hergestellt wird und deshalb nicht Champagner heißen darf.
Über Crémant →
Rioja
Die spanische Region, aus der unter anderem Faustino stammt. Vor allem für stillen Rotwein bekannt.
Über Rioja →Hergestellt wie Champagner, mit spanischem Geschmack
Cava ist Schaumwein aus Spanien. Er wird auf dieselbe Weise wie Champagner hergestellt und deshalb auch manchmal spanischer Champagner genannt. Der größte Teil stammt aus der Provinz Penedès in Katalonien. Cava ist jedoch nicht an eine einzige Region gebunden, er kommt auch aus Girona und Rioja. Meist werden drei katalanische Rebsorten verwendet, die jeweils etwas anderes beitragen. Parellada macht ihn cremig, Xarel-lo verleiht ihm Körper und Macabeo sorgt für frische Säure. Für Rosé-Cava werden andere spanische Rebsorten wie Trepat, Garnacha und Monastrell verwendet. Diese Rebsorten und das warme Klima am Mittelmeer verleihen Cava einen ganz anderen Geschmack als Champagner. 1872 stellte der Spanier José Raventos die erste Flasche her. Er wollte den französischen Erfolg in Spanien nachahmen.
Die Methode ist dieselbe. Bei der méthode traditionnelle wird jeder Flasche Hefe zugesetzt, damit der Wein ein zweites Mal gärt. So entsteht die Kohlensäure. Danach lagert der Wein mindestens neun Monate auf der Hefe. Die Flaschen werden mit einem Kronkorken verschlossen. Von Hand oder in einem Gyropalette werden sie immer wieder ein Stück gedreht, bis sie fast auf dem Kopf stehen und sich der gesamte Bodensatz im Flaschenhals gesammelt hat. Dann wird der Flaschenhals eingefroren. Wird der Kronkorken entfernt, drückt der Druck das Hefepfropfen heraus. Je nach Säuregehalt des Weins wird etwas Zucker hinzugefügt, dann kommt der Korken mit einer Agraffe, dem Drahtgestell, darauf. Lag der Cava achtzehn Monate auf der Hefe, darf Reserva auf dem Etikett stehen. Nach dreißig Monaten wird daraus Gran Reserva.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, von knochentrocken bis süß
Cava reicht von Brut Nature ohne zugesetzten Zucker bis zum süßen Dulce mit mehr als fünfzig Gramm Zucker pro Liter. An diesen sechs Sorten siehst du, wie groß die Bandbreite ist. Alle sechs haben einen Alkoholgehalt von 11,5 %.
Las Dalias Cava Brut
Eine katalanische Cuvée aus 35 % Macabeo, 35 % Xarel-lo und 30 % Parellada. Fein, mit gelbem Apfel, Pfirsich und Zitrone.
Pere Ventura Coleccion Privada Brut
Lebhaft, mit weißen Früchten und Limette und einer sanften Mousse. Er klingt knackig frisch aus.
Privat Cava Brut Reserva
Das ist ein Reserva, er lag also mindestens achtzehn Monate auf der Hefe. Hergestellt aus Xarel·lo, Parellada, Macabeo und Chardonnay. Du schmeckst Pfirsich, Limette und geröstetes Brot.
Pere Ventura Gran Reserva
Chardonnay mit Xarel·lo und besonders langer Reifung. Dadurch ist dieser Cava intensiv und cremig. Von diesen Cavas hat er den meisten Charakter.
Privat Cava Rosé Brut Nature
Lachsrosa Cava aus Pinot Noir und Chardonnay aus Perelada in Girona, also nicht aus Penedès. Knochentrocken, mit Erdbeere, Grapefruit und Brioche.
Faustino Cava Semi Dry
Das ist die süße Seite des Sortiments. Auf dem Etikett steht Semi Dry. Der Cava kommt aus Rioja und wird aus Macabeo und Chardonnay hergestellt. Du schmeckst Aprikose, Haselnuss, Honig und Orangenblüten.
Champagner durchläuft ebenfalls eine zweite Gärung in der Flasche, reift aber länger und darf nur aus der Champagne stammen.
Weich und rund, mit dem Duft von Brot
Apfel, Birne & Biskuit
Frisch, mit Apfel und Birne und darunter einer würzigen, manchmal etwas erdigen Note. Hat der Wein länger gereift, riechst du auch Biskuit, Teig und geröstetes Brot.
Weich und rund
Die Säure ist mild. Weicher und runder als Champagner, mit feiner Perlage. Bei einem Brut bleibt die Süße im Hintergrund. Einen Semi Seco schmeckt man deutlich süßer.
Leicht herzhaft
Durch die Reifung auf der Hefe bekommt er eine leicht herzhafte Note, mit Brot und einer würzigen Nuance. Geschmeidig und mild, niemals scharf.
So schmeckt ein gewöhnlicher Brut. Ein Semi Seco ist deutlich süßer, ein Brut Nature dagegen weniger süß.
So schenkst du Cava ein
Cava trinkt man kälter als Champagner. Ansonsten ist es ganz einfach. Gut kühlen, vorsichtig öffnen und das Glas nicht zu voll einschenken.
Auf 6 bis 8 Grad kühlen
Stelle die Flasche ein paar Stunden in den Kühlschrank. In Eile? Stell sie in einen Eiskübel mit Wasser und Eis. Ist sie zu warm, schmeckt der Cava flach. Ist er zu kalt, riechst du kaum noch etwas. Champagner schenkt man etwas wärmer ein, bei 8 bis 10 Grad.
Glas: Flöte oder Tulpe →Öffnen und einschenken
Auf der Flasche sitzt derselbe Korken mit Agraffe wie bei Champagner. Löse den Drahtkorb, halte den Korken fest und drehe die Flasche statt des Korkens. Dann kommt er mit einem leisen Seufzen heraus. Halte das Glas schräg, schenke am Glasrand entlang ein und fülle es etwa zu zwei Dritteln.
Mehr über das Servieren →Im Cocktail
Cava kannst du einfach pur aus der Flasche trinken, aber auch mixen. Mit Orangensaft wird daraus eine Mimosa, mit Pfirsich ein milder Bellini. Oder gib einen Schuss Holunderblütenlikör oder Bitter dazu, und schon hast du etwas Festliches.
Zu den Cocktails →Cocktails mit Cava
In fast jedem Cocktail mit Schaumwein kannst du statt Champagner Cava verwenden. Beim Kir Royal, der Mimosa und dem French 75 steht er sogar ausdrücklich im Rezept. Viele bereiten auch den Bellini mit Cava zu, dafür haben wir aber kein festes Mischverhältnis.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und mit Cava auffüllen. Mit einer Heidelbeere garnieren.
Mimosa
Je zur Hälfte frischer Orangensaft und Cava, zum Schluss ein Schuss Cointreau obendrauf.
French 75
Gin, Zitronensaft und Zuckersirup shaken, in eine Sektflöte abseihen und mit Cava auffüllen.
Bellini
Pfirsich ins Glas geben und langsam mit Schaumwein auffüllen. Mit Cava genauso gut wie mit Prosecco.Das richtige Glas für Cava
Auf die Bläschen kommt es an. Siehst du sie nicht, steht das falsche Glas auf dem Tisch. In einer Sektflöte bleiben sie lange sichtbar. Ein Tulpenkelch lässt dem Duft mehr Raum. Eine Coupette wählst du vor allem, weil sie dir gefällt. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Was du sonst noch über Cava wissen möchtest
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Zu den Cocktailrezepten →Was ist der Unterschied zwischen Cava, Champagner und Prosecco?
Wie viel Alkohol enthält Cava?
Woher kommt Cava?
Welche Rebsorten stecken in Cava?
Was bedeuten Reserva und Gran Reserva auf dem Etikett?
Bei welcher Temperatur serviert man Cava?
Welches Glas eignet sich am besten?
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Las Dalias Cava Brut Rosé
Preise vom 6. November 2026, wie von Gall & Gall angegeben. Den aktuellen Preis und die Verfügbarkeit siehst du bei Gall & Gall. Glazen.nl erhält eine kleine Provision, wenn du über diese Links etwas kaufst; für dich entstehen keine Mehrkosten. Unter 18 kein Alkohol.
