Sex On The Beach-Gläser

Das Fassungsvermögen ist die erste und zugleich wichtigste Entscheidung. Ein Sex on the Beach besteht aus etwa vierzehn Zentilitern Flüssigkeit, und dazu kommt Eis bis fast an den Rand. Rechne deshalb mit mindestens 33 cl, wobei 36 bis 40 cl ein bequemer Standard sind. Das Islande von Arcoroc gibt es mit 33 und 36 cl, das Lima von Chef & Sommelier mit 40 cl, und wenn du wirklich großzügig einschenken willst, landest du beim Diamond mit 47 cl oder beim Cidra mit 55 cl. Alles unter 31 cl funktioniert nur, wenn du sparsam mit Eis umgehst.

Die Form darf gerade oder leicht ausgestellt sein, solange das Glas höher als breit ist; eine schmale, hohe Säule zeigt den Farbverlauf am besten, weil sich der Übergang über mehr Zentimeter erstreckt. Entscheide danach nach Material. Gehärtetes Glas wie das Norvege von Arcoroc verträgt mehr Stöße und ist die Wahl für Terrasse oder Strandbar. Duralex Picardie ist ebenfalls gehärtet und lässt sich zudem stapeln, was hinter einer Bar mit wenig Regalfläche viel ausmacht. Möchtest du dünneres, eleganteres Glas, dann schau dir die Serien von Onis und Bormioli Rocco an.

Dieser Cocktail gehört nicht in den Shaker. Fülle das Glas zuerst ganz mit Eis, gieße dann Wodka und Pfirsichlikör darauf, fülle mit Orangensaft auf und lass den Cranberrysaft erst zum Schluss am Glasrand entlang hineinlaufen. Da Cranberrysaft schwerer ist als Orangensaft, sinkt er durch den Drink und der Verlauf entsteht von selbst. Das Umrühren überlässt du dem Gast, mit einem Trinkhalm.

Eis ist hier keine Nebensache. Fülle bis über die Flüssigkeitslinie, denn in einem halb gefüllten Glas schmilzt das Eis viel schneller und nach fünf Minuten steht ein wässriger Drink vor dir. Große Würfel schmelzen langsamer als Crushed Ice. Serviere mit einer halben Orangenscheibe am Rand und nach Wunsch einer Kirsche. Dasselbe Glas eignet sich genauso gut für einen Tequila Sunrise, der auf genau dieselbe Weise geschichtet wird, und die Mengenverhältnisse des Klassikers findest du im Sex on the Beach Rezept.

Gehärtetes Glas entsteht, indem das geformte Glas schnell abgekühlt wird. Die Außenschicht erstarrt früher als der Kern und steht dadurch unter Druckspannung, was das Glas deutlich widerstandsfähiger gegen Stöße und plötzliche Temperaturwechsel macht. Hinter einer Bar, wo Eis, heißes Spülwasser und ein voller Spülkorb einander abwechseln, ist das der Unterschied zwischen einem Satz, der eine Saison hält, und einem, der drei hält.

Longdrinkgläser bekommen viel Zitrus und Zucker ab, und diese Kombination klebt. Fahre ein kurzes Gläserprogramm und spüle gut nach, denn zurückbleibende Zuckerreste bilden einen matten Film. Stelle die Gläser aufrecht in den Korb und lass sie einander nicht berühren; bei einem hohen Glas ist der Rand die empfindlichste Stelle, weil er am weitesten vom schweren Boden entfernt ist. Kalkstreifen polierst du mit einem fusselfreien Tuch weg.

Suchst du dasselbe Modell, aber ohne die Bindung an einen einzigen Cocktail, dann sind die Longdrinkgläser die breitere Kategorie, aus der diese Seite hervorgeht. Möchtest du etwas Geschwungenes, das tropischer aussieht, dann schau dir die Hurricane-Gläser an. Für den vollständigen Überblick über die Formen beginnst du bei den Cocktailgläsern, und die Marke, die hier die meisten gehärteten Modelle liefert, hat eine eigene Seite: Arcoroc. Willst du die Mengenverhältnisse jedes Mal gleich halten, misst du mit einem der Jigger schneller ab als mit einem Messbecher.