Limoncello-Gläser

Die Größen in dieser Kollektion reichen von 6 bis 17 cl, und die Frage ist vor allem, wie viel du einschenken willst. Für den klassischen Digestif von 3 bis 4 cl ist ein Kelchglas mit 6 bis 10 cl das richtige Maß, etwa das RCR Opera Likörglas mit 6 cl auf Fuß oder das Chef & Sommelier Spirits mit 8 cl. Das Glas steht dann halb voll, wodurch es länger kalt bleibt.

Geräumigere Modelle mit 13 bis 17 cl, zum Beispiel das Spiegelau Authentis oder das NUDE Glass Savage Ponyglas, sind für Limoncello mit Eis, mit Tonic oder als Basis für einen Spritz gedacht.

Wähle ein Glas auf Fuß, wenn du es aus dem Gefrierfach holst, denn dann überträgt deine Hand keine Wärme auf den Likör. Für einen Umtrunk am Tisch ist ein kleines Glas ohne Stiel praktischer, etwa das Bormioli Rocco Restaurant. Dünnes Kristallglas fühlt sich an der Lippe feiner an, dickeres Glas von Bormioli Rocco und Eclat übersteht das Gefrierfach besser.

Stell sowohl die Flasche als auch die Gläser mindestens zwei Stunden ins Gefrierfach. Schenk direkt nach dem Herausnehmen 3 bis 4 cl ein und trink innerhalb weniger Minuten, bevor das Glas beschlägt und der Likör warm wird. Limoncello gehört nach dem Essen und nicht davor: Der Zuckergehalt ist zu hoch für einen Aperitif, und die Kälte betäubt deine Geschmacksknospen gerade genug, um den nächsten Gang zu verpassen.

Willst du etwas Längeres daraus machen, ist der Spritz die häufigste Variante, mit Prosecco und Sprudelwasser in einem größeren Kelch. Das Rezept steht beim Limoncello Spritz, und mehr Wege, den Likör zu verarbeiten, findest du bei den Limoncello Cocktails. Für das breitere italienische Repertoire, von Sgroppino bis Negroni Sbagliato, schaust du bei den italienischen Cocktails, wo pro Rezept steht, welches Glas dazugehört.

Nicht jedes Glas verträgt das Gefrierfach. Dünnes Kristallglas hält die Kälte gut aus, solange du es in Ruhe akklimatisieren lässt, aber du darfst es nie direkt nach dem Herausnehmen mit warmem Wasser abspülen. Dieser Schock ist die häufigste Ursache für Risse in Likörgläsern.

Kalk-Natron-Glas und gehärtetes Glas von Bormioli Rocco und Chef & Sommelier sind am unempfindlichsten und dürfen bedenkenlos in die Spülmaschine. Kristallglas von Spiegelau und NUDE Glass wäscht sich besser im kurzen Programm bei niedrigerer Temperatur.

Zuckerreste trocknen zu einem klebrigen Film, den du später nur schwer wegbekommst. Spül die Gläser deshalb kurz aus, bevor du sie wegstellst, auch wenn sie nicht sofort in die Maschine kommen.

Für andere Digestifs und Liköre sind die Likörgläser das breitere Sortiment, und für Grappa und Eau de Vie findest du die schmaleren Kelche bei den Grappagläsern. Schenkst du lieber einen einfachen Kurzen ein, sind die Schnapsgläser praktischer in der Form und stabiler im Boden. Machst du daraus einen Spritz, gehört der in die geräumigen Kelche bei den Aperol Spritz Gläsern, die genug Platz für Eiswürfel, Prosecco und eine dicke Orangen- oder Zitronenscheibe lassen.