Veuve Clicquot Rosé

Rosé aus Rotwein

Die meisten Roséweine erhalten ihre rosa Farbe, indem die Schalen blauer Trauben kurz im Saft ziehen. In der Champagne ist auch eine andere Methode erlaubt: Man gibt stillen Rotwein zu einem weißen Grundwein. Veuve Clicquot verwendet letztere Methode. Die Basis ist dieselbe Cuvée wie beim Yellow Label, mit 50 bis 55 Prozent Pinot Noir, 28 bis 33 Prozent Chardonnay und 15 bis 20 Prozent Meunier, ergänzt durch 30 bis 45 Prozent Reserveweine aus früheren Jahrgängen. Dazu kommen 12 Prozent Rotwein, und dieser Anteil bestimmt sowohl die kupferne Farbe als auch die Fruchtigkeit. Das Haus blickt dabei auf eine lange Geschichte zurück: Der erste bekannte Verschnittrosé wird Madame Clicquot zugeschrieben.

Das Ergebnis unterscheidet sich stärker vom Yellow Label, als man es von einer einzigen Ergänzung erwarten würde. Während die gelbe Flasche zu Birne, Zitrus und Mandel tendiert, legt sich hier eine Schicht roter Früchte darüber, die den Champagner vollmundiger und saftiger macht. Auch der Alkoholgehalt verschiebt sich leicht: 12,5 % statt der 12 % des Yellow Label. Das ist kein Zufall, sondern auf den Rotwein in der Assemblage zurückzuführen, der aus reifer gelesenen Trauben stammt.