Margarita-Gläser

Die Füllmengen reichen von 27 bis 39 cl. Eine Margarita ergibt nach dem Schütteln etwa 12 bis 15 cl, selbst das kleinste Glas mit 27 cl ist also reichlich bemessen. Das ist Absicht: Der breite Kelch soll Platz für den Salzrand und eine Limettenscheibe lassen, ohne dass du mit den Fingern hineinkommst.

Nimm das breite Sombrero-Modell, etwa den Royal Leerdam Cocktail mit 30 cl oder den Luigi Bormioli Roma 1960 mit 39 cl, wenn du die klassische Präsentation willst. Nimm das schlichtere Modell von Schott Zwiesel mit 28 cl, wenn du lieber etwas servierst, das auch für andere geschüttelte Cocktails funktioniert. Ein farbiger Rand wie beim Bar Professional mit 38 cl verbirgt Kalkspuren besser.

Den Salzrand machst du, indem du die Außenseite des Glasrands mit einer Limettenspalte befeuchtest und das Glas anschließend schräg durch grobes Salz rollst. Mach das an der Außenseite und nicht innen, sonst fällt das Salz ins Getränk und der ganze Cocktail wird salzig. Lass ein Stück des Rands frei für alle, die ihn lieber ohne Salz trinken.

Die klassische Margarita besteht aus Tequila, Limette und Triple Sec, wird geschüttelt und abgeseiht. Die Frozen Margarita wird im Mixer zubereitet und füllt das Glas voller, und die Spicy Margarita wird zusätzlich mit frischer Chilischote verfeinert.

Der doppelte Knick im Kelch macht das Reinigen schwieriger als bei einem normalen Glas. In der Falte bleibt Salz zurück, und Salz greift auf Dauer den Glanz an. Spül den Rand deshalb separat ab, bevor das Glas in die Spülmaschine kommt.

Das gehärtete Glas von Arcoroc und Royal Leerdam ist für die tägliche Bararbeit gemacht. Schott Zwiesel verwendet getempertes Kristallglas mit verstärktem Rand, was Haarrisse beim Abspülen verhindert. Stell die Gläser aufrecht und nicht aneinander, denn die breiten Kelche stoßen leicht zusammen.

Servierst du die Margarita lieber ohne Salzrand, sind die Coupette-Gläser die logischere Wahl. Die größere Übersicht über Kelche und Becher findest du bei den Cocktailgläsern. Zum Shaken und Abmessen sieh dir die Cocktailshaker und die Jiggeran, denn eine Margarita steht und fällt mit dem Verhältnis von Tequila, Limette und Triple Sec, und dieses schätzt man per Hand nur selten richtig ein.