Het Baby Guinness recept
in twee lagen
Zet de Baileys een half uur in de koelkast; koud is hij iets dikker en blijft het laagje beter liggen.
Schenk 3 cl koffielikeur in een smal shotglas.
Houd een barlepel met de bolle kant naar boven vlak boven de likeur, met de punt tegen de binnenkant van het glas.
Laat 1 cl Baileys heel langzaam over de bolle kant lopen, zodat er een romig laagje op de koffielikeur blijft drijven.
Serveer meteen en drink hem in één keer.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Baby Guinness naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Wie de Baby Guinness heeft bedacht, is niet vastgelegd. De bekendste overlevering speelt in Dublin, in de jaren tachtig of negentig: in de Waxie Dargle, een inmiddels gesloten pub vlak bij een groot kraamziekenhuis, zouden barmannen het shotje aan kersverse vaders hebben geschonken. Zeker is dat de naam slaat op het uiterlijk. Het glaasje lijkt op een pint Guinness, de zwarte stout uit Dublin, met zijn lichte schuimkraag. Het shotje kan pas bestaan sinds Baileys in 1974 op de markt kwam als eerste Irish cream. In Ierland is Kahlúa inmiddels de meest gebruikte koffielikeur voor dit shotje. Het is er populair op vrijgezellenfeesten en staat ook ver buiten Ierland op de shotkaart, vaak naast de B52 Shot.
Het juiste glas
Een Baby Guinness hoort in een smal, recht shotglas van 4 tot 6 cl. Hoe smaller het glas, hoe dikker de witte kraag lijkt en hoe meer hij op een echte pint lijkt. Helder glas zonder decoratie laat de twee lagen het mooist zien, en een zware bodem zorgt dat een volle rij glaasjes stevig op het dienblad staat. Gebruik je een groter glas van 6 cl, schenk dan 4 cl koffielikeur en ruim 1 cl Baileys. Bekijk onze shotglazen.
Arcoroc Islande Shotglas 6,5 cl (12 stuks)
RCR Opera Shotglas 6 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 44,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Baby Guinness gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren en een jigger om precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 58,85.
Variaties & twists
Met Tia Maria, een koffielikeur uit Jamaica op basis van rum, krijgt de onderlaag meer vanille. Sommige bars leggen opgeklopte room of licht opgeklopte Baileys op het shotje, zodat de kraag nog meer op stoutschuim lijkt. In andere kroegen vervangen ze de koffielikeur door zwarte sambuca; dan kom je dicht bij de Slippery Nipple. Wie liever een glas drinkt dan een shotje, maakt een Baileys cocktail met dezelfde smaken.
Serveertip
Maak een hele rij tegelijk: schenk eerst in alle glazen de koffielikeur en leg daarna glas voor glas het laagje Baileys erop. Zo hoef je niet te wisselen van fles. Serveer ze vlot, dan zijn de lagen op hun strakst.
Goed om te weten
Baby Guinness maken zonder barlepel
Een barlepel is handig omdat hij lang is en een kleine, bolle kom heeft, maar een gewone theelepel werkt ook. Draai hem om, zodat de bolle kant naar boven wijst, en houd hem vlak boven de koffielikeur tegen de wand van het glas. Schenk de Baileys vanuit een jigger of een klein kannetje met een dun straaltje. Het gaat erom dat de room niet van hoog in de likeur valt, maar zacht over de lepel naar de rand loopt. Zonder lepel kun je heel langzaam langs de binnenwand schenken; dan wordt de scheiding wat minder strak.
Waarom blijft de Baileys drijven
Het draait om dichtheid. Koffielikeur zit vol suiker en is daardoor zwaarder dan Baileys, waarin room en minder suiker zitten. De lichtere vloeistof blijft bovenop liggen, zolang je hem er rustig op legt. Schenk je te snel, dan duikt de Baileys door de likeur heen en krijg je een bruine mix in plaats van twee lagen. Koude Baileys is iets stroperiger en loopt trager van de lepel, en dat helpt. Schenk nooit andersom: koffielikeur op Baileys zakt er meteen doorheen.
Welke koffielikeur kies je
Kahlúa is de standaard en in Ierse pubs de meest gebruikte: zoet, donker en met een duidelijke smaak van gebrande koffie. Tia Maria is iets steviger in alcohol en heeft meer vanille. Beide zijn zwaar genoeg om een laag Baileys te dragen. Een lichtere, minder zoete ambachtelijke koffielikeur ziet er mooi uit, maar de lagen worden dan minder strak, dus test er eerst één. Heb je nog een fles over, dan gebruik je hem ook in een Espresso Martini of een Black Russian.
Hoeveel alcohol zit er in een Baby Guinness
Weinig voor een shotje. Kahlúa heeft in Nederland 16 procent alcohol en Baileys 17 procent, dus het hele shotje komt uit op ongeveer 16 procent. In 4 cl zit dan zo'n 0,65 cl pure alcohol, ongeveer 5 gram: de helft van een standaardglas. Dat is de reden dat het een populair afsluitertje is aan het eind van een diner. Kies je Tia Maria van 20 procent, dan gaat het percentage iets omhoog. Pure sterke drank in een shotglas van dezelfde maat bevat ruim twee keer zoveel alcohol.
Baby Guinness voor een groep
Voor een feest of een vrijgezellenfeest zet je tien tot twaalf shotglazen naast elkaar op een dienblad. Schenk eerst alle koffielikeur met een jigger, zodat elk glas even vol is en de kraag straks overal even dik wordt. Leg daarna het laagje Baileys erop, glas voor glas, met dezelfde barlepel. Houd een doek bij de hand voor druppels langs de rand. Reken op een fles koffielikeur van 70 cl voor ruim twintig shotjes. Meer ideeën voor rondjes staan bij onze shotjes.
Baby Guinness, B52 en Slippery Nipple
Het zijn alle drie gelaagde shotjes met Irish cream, en je maakt ze met hetzelfde gebaar over de bolle kant van een lepel. De Baby Guinness heeft twee lagen: koffielikeur met een dunne kraag Baileys. De B52 voegt daar een derde laag Grand Marnier aan toe en wordt daardoor sterker en frisser van sinaasappel. De Slippery Nipple gebruikt heldere sambuca als onderlaag, met anijs in plaats van koffie. Beheers je de Baby Guinness, dan zijn de andere twee een kleine stap.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Baby Guinness?
Een Baby Guinness bestaat uit 3 cl koffielikeur, meestal Kahlúa, met een laagje van 1 cl Baileys erop. De verhouding is drie op één. De donkere likeur vormt het lichaam van het 'biertje', de Baileys de romige kraag. Er zit geen Guinness in.
Zit er echt Guinness in een Baby Guinness?
Nee, er zit geen bier in. De naam slaat alleen op het uiterlijk: zwarte koffielikeur met een lichte kraag van Irish cream lijkt op een miniatuurpint Guinness. Het shotje is zoet en smaakt naar koffie met room, niet naar stout.
Hoe krijg je de Baileys als laagje bovenop?
Schenk de Baileys langzaam over de bolle kant van een barlepel die je vlak boven de koffielikeur tegen de glaswand houdt. De room loopt dan zacht naar de rand en blijft drijven, omdat de suikerrijke koffielikeur zwaarder is. Koude Baileys werkt het best.
Welk glas gebruik je voor een Baby Guinness?
Een smal, recht shotglas van 4 tot 6 cl van helder glas. In een smal glas lijkt de kraag dikker en de pint echter. Een zware bodem houdt een rij glaasjes stabiel op het dienblad.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →