Das Rezept
für deinen Tisch
Alle Flüssigkeiten und Gewürze mit Eis in ein Rührglas geben.
Den Cocktail „rollen“: Ihn einige Male ruhig zwischen zwei Gläsern hin- und hergießen – Schütteln macht den Tomatensaft schaumig und wässrig.
In ein hohes Glas mit frischem Eis abseihen.
Mit Staudensellerie, Zitrone und nach Belieben Oliven oder Gewürzgurke garnieren.
Die Geschichte
Barkeeper Fernand „Pete“ Petiot behauptete, 1921 in Harry’s New York Bar in Paris erstmals Wodka mit Tomatensaft gemischt und das Rezept in den dreißiger Jahren im New Yorker St. Regis Hotel mit Kräutern und Gewürzen perfektioniert zu haben. Dort hieß der Drink zunächst ganz korrekt „Red Snapper“, weil „Bloody Mary“ als zu vulgär empfunden wurde. Der Name bezieht sich möglicherweise auf die englische Königin Mary Tudor, auch wenn es andere, harmlosere Erklärungen gibt. Der Selleriestängel kam erst in den sechziger Jahren hinzu, als ein Gast in Chicago keinen Rührstab bekam und sich selbst einen vom Buffet nahm.
Das richtige Glas
Die Bloody Mary gehört in ein großzügiges Longdrinkglas mit 36 bis 47 cl Fassungsvermögen – schließlich muss ein Selleriestängel aufrecht darin stehen können. Ein stabiles Glas mit Charakter passt zum robusten Charakter des Drinks. Für Brunches ist ein Set gleicher, solider Gläser ideal: Dieser Cocktail wird selten einzeln serviert. Für eine Karaffe, in der du die Mischung über Nacht durchziehen lässt, schau dir unsere Karaffen an.
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Variationen & Twists
Mit Tequila heißt er Bloody Maria, mit Genever ein Red Snapper auf holländische Art und ohne Alkohol eine Virgin Mary, die genauso gut zum Mittagessen passt. Jede Bar hat ihre eigene Gewürzmischung: Probier Meerrettich, geräuchertes Paprikapulver oder einen Schuss Gurkenwasser. Die Garnitur darf eine ganze Mahlzeit sein. Noch mehr Inspiration? Blättere durch alle 80 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Bereite den Mix eine Stunde vorher zu und lass ihn im Kühlschrank durchziehen – die Aromen verschmelzen wunderbar. Richte ruhig ein Garnitur-Buffet an: Gewürzgurken, Oliven, knusprig gebratener Speck ... In Amerika ist die Garnitur eine eigene Sportart.
Rollen statt Shaken
Tomatensaft enthält Fruchtfleisch, und das schäumt auf, sobald man ihn kräftig schüttelt. Eine geschüttelte Bloody Mary wird dadurch hellrosa, luftig und wässrig – genau das, was du nicht willst. Rollen löst dieses Problem: Gieße den Mix mit Eis drei- oder viermal ruhig zwischen zwei Gläsern oder zwischen Shaker und Rührglas hin und her. So mischst und kühlst du, ohne die Textur zu zerstören, und die Verdünnung bleibt begrenzt. Es dauert zehn Sekunden länger als Shaken, aber der Unterschied ist an der tiefroten Farbe sofort zu erkennen.
Virgin Mary: derselbe Geschmack, kein Wodka
Wenn du die 4,5 cl Wodka weglässt, fehlt kaum etwas, denn der Geschmack steckt im Tomatensaft und in den Gewürzen. Was sich jedoch ändert, ist die Länge: Fülle mit 3 cl zusätzlichem Tomatensaft und einem Schuss kaltem Wasser auf, sonst wird das Glas zu dickflüssig. Erhöhe die Zitronenmenge auf 2 cl und gib einen zusätzlichen Spritzer Worcestersauce dazu, damit das Getränk auch ohne den Biss des Alkohols seine Schärfe behält. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder ein Tropfen Sojasauce bringt die herzhafte Tiefe zurück. Im selben hohen Glas mit derselben Garnitur servieren.
Für den Brunch vorbereiten
Dieser Cocktail wird besser, wenn er durchzieht. Tomatensaft, Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco, Selleriesalz und Pfeffer in einem Krug verrühren und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Gewürze ziehen durch und die Schärfe des Tabascos wird milder. Den Wodka erst kurz vor dem Servieren hinzufügen: 4,5 cl pro Glas. Alternativ die Flasche danebenstellen, damit die Gäste selbst dosieren können. Rechne mit 12 cl Mix pro Person. Den Krug vor dem Einschenken noch einmal umrühren, da sich das Salz am Boden absetzt.
Garnieren als Sport
Der Staudenselleriestängel kam erst in den sechziger Jahren dazu, als ein Gast in einer Hotelbar in Chicago mangels Rührstäbchen einen Stängel vom Buffet nahm. Seitdem ist kaum noch etwas heilig. Eine Zitronenspalte und Sellerie bilden die Grundlage; außerdem eignen sich grüne Oliven, eine Gewürzgurke, Kapern, ein Streifen Räucherlachs oder eine kleine Mozzarella hervorragend. Behalte jedoch eines im Auge: Alles, was du hineingibst, gibt Geschmack an das Getränk ab. Eine Gewürzgurke macht es saurer, Oliven salziger. Mehr als drei Garnierungen sind vor allem Show.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht eine Bloody Mary?
Eine Bloody Mary besteht aus 4,5 cl Wodka, 9 cl Tomatensaft, 1,5 cl frischem Zitronensaft, zwei Spritzern Worcestersauce, zwei Spritzern Tabasco und einer Prise Selleriesalz mit frisch gemahlenem Pfeffer. Garniert wird sie mit einem Stängel Staudensellerie und einer Zitronenspalte. Sieben Zutaten, herzhaft statt süß.
Wie bereite ich einen Bloody-Mary-Cocktail zu?
Gib alle Flüssigkeiten und Gewürze mit Eis in ein Rührglas und rolle den Cocktail: Gieße ihn ein paar Mal langsam zwischen zwei Gläsern hin und her. Danach in ein hohes Glas mit frischem Eis abseihen und mit Staudensellerie und Zitrone garnieren. In zwei Minuten fertig.
Was ist die wahre Geschichte der Bloody Mary?
Der Barkeeper Fernand „Pete“ Petiot behauptete, dass er 1921 in Harry’s New York Bar in Paris Wodka mit Tomatensaft mischte und das Rezept später im St. Regis in New York mit Gewürzen perfektionierte. Dort hieß das Getränk zunächst Red Snapper. Der Selleriestängel kam erst in den sechziger Jahren dazu.
Warum schüttelt man eine Bloody Mary nicht?
Durch Schütteln wird Tomatensaft schaumig und wässrig, deshalb rollt man ihn. Indem du die Mischung langsam zwischen zwei Gläsern hin und her gießt, vermischst du alles, ohne die Textur zu zerstören. Serviere ihn in einem Longdrinkglas mit 36 bis 47 cl, siehe unsere Longdrinkgläser.
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