Alkoholfreier
Gin Tonic

Alkohol bewirkt in einem Gin Tonic mehr, als man denkt. Er verleiht dem Getränk Körper, sorgt für eine leichte Wärme und transportiert den Duft der Botanicals zur Nase. Ein 0.0-Gin besteht im Grunde aus Wasser mit destillierten Botanicals und vermisst diese drei Dinge. Deshalb verwendet dieses Rezept 1 Teil Gin auf 2 Teile Tonic statt 1 auf 3: Mehr Tonic verdünnt den Geschmack bis fast zur Unkenntlichkeit. Aus demselben Grund füllst du das Glas bis zum Rand mit Eis, denn Schmelzwasser ist hier der größte Feind, und garnierst großzügiger, als du es gewohnt bist.

Beide werden mit den Botanicals ihres jeweiligen London Dry hergestellt, und beide sind für Tonic gedacht. Tanqueray beschreibt seinen 0.0% als zitrusartig mit Wacholder im Vordergrund und verwendet unter anderem Wacholder, Koriander, Engelwurz und Süßholz. Gordon's spricht von einem kräftigen, vom Wacholder geprägten Geschmack und serviert ihn selbst mit Tonic und einer Limettenspalte. In der Praxis: Gib Tanqueray eine Grapefruitzeste, die die Zitrusnoten aufgreift, und Gordon's eine Limettenspalte. Probiere beide zuerst pur mit einem Eiswürfel, denn ohne Tonic ist der Unterschied am deutlichsten.

Wähle ein klassisches Indian Tonic Water mit deutlich wahrnehmbarem Chinin. Diese Bitterkeit verleiht dem Getränk das Rückgrat, das sonst vom Alkohol kommt. Light- und zuckerfreie Tonics machen das Ganze schnell dünn, weil Zucker ebenfalls für Körper sorgt; wenn du weniger Zucker möchtest, nimm lieber etwas weniger Tonic Water als eine leichtere Variante. Tonics mit einem ausgeprägten Eigengeschmack, etwa Holunderblüte oder Rosmarin, können einen 0.0-Gin vollständig überdecken. Verwende sie nur, wenn du den Gin vor allem als würzigen Hintergrund siehst, und halte die Garnitur dann schlicht.

Kürzer als bei Gin, wie du ihn gewohnt bist. Alkohol konserviert, und ohne Alkohol ist eine geöffnete Flasche eher mit einer Flasche Sirup vergleichbar. Tanqueray gibt bei seinem 0.0% an, dass man ihn nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Monaten aufbrauchen soll; sieh bei anderen Marken auf dem Etikett nach. Stell ihn nicht ins Gefrierfach, wie du es mit normalem Gin tun kannst: Ohne Alkohol gefriert er einfach. Eine Flasche aus dem Kühlschrank ist sogar ideal, denn dann muss das Eis weniger leisten und das Getränk bleibt länger geschmackvoll.

Wenn du keine Flasche 0.0-Gin zu Hause hast, kannst du den Geschmack auch direkt im Glas aufbauen. Zerdrücke sechs Wacholderbeeren mit der Rückseite eines Löffels, gib sie mit einem Streifen Grapefruitschale und einem Zweig Rosmarin ins Glas, fülle es mit Eis und gieße 15 cl kaltes Tonic Water darüber. Warte vor dem Trinken zwei Minuten, damit sich die Aromen entfalten können. Das Ergebnis ist leichter als mit 0.0-Gin, aber dennoch eindeutig als Gin Tonic erkennbar. Lass Bitters weg: Angostura enthält 44,7 Prozent Alkohol, und schon ein paar Spritzer machen das Getränk nicht mehr alkoholfrei.

Schenke die 0.0-Version in dasselbe Copaglas wie den normalen Gin-Tonic, damit niemand erklären muss, was sich in seinem Glas befindet. Gib ihnen aber jeweils eine eigene Garnitur, zum Beispiel Rosmarin für die alkoholfreie Variante und Limette für die normale, damit sie niemand verwechselt. Rechne mit 5 cl pro Glas: Eine 70-cl-Flasche reicht für vierzehn Gläser, dazu kommen 1,4 Liter Tonic. Messe ab, denn nach Augenmaß schenkt man bei 0.0-Gin schnell zu wenig ein und schmeckt dann nur Tonic. Einen guten Messbecher findest du bei unseren Jigger.