Alkoholfreier
Gin Tonic

In einem Gin Tonic leistet der Alkohol mehr, als man denken würde. Er gibt dem Drink Fülle und etwas Wärme und bringt den Duft der Botanicals an deine Nase. Ein 0,0-Gin besteht im Kern aus Wasser mit destillierten Botanicals und hat all das nicht. Deshalb sieht dieses Rezept 1 Teil Gin auf 2 Teile Tonic vor und nicht 1 zu 3. Mit mehr Tonic schmeckst du fast nichts mehr vom Gin. Aus demselben Grund wird das Glas bis zum Rand mit Eis gefüllt, denn Schmelzwasser ist hier dein größter Gegner. Und du garnierst etwas kräftiger, als du es gewohnt bist.

Beide werden mit den Botanicals ihres jeweiligen London Dry hergestellt und sind zum Trinken mit Tonic gedacht. Tanqueray beschreibt seinen 0,0 %igen Gin als zitrusartig, mit Wacholder im Vordergrund und unter anderem Wacholder, Koriander, Angelikawurzel und Süßholz. Gordon's spricht von einem kräftigen, von Wacholder geprägten Geschmack und serviert ihn selbst mit Tonic und einer Limettenspalte. An der Bar machen wir es so: Tanqueray bekommt etwas Grapefruitzeste, die die Zitrusnoten aufgreift, und Gordon's eine Limettenspalte. Probiere zuerst beide pur mit einem Eiswürfel. Ohne Tonic schmeckst du den Unterschied am besten.

Entscheide dich für ein klassisches Indian Tonic mit deutlich schmeckendem Chinin. Diese Bitterkeit gibt dem Drink Rückgrat, etwas, wofür sonst der Alkohol sorgt. Light- und zuckerfreie Tonics lassen ihn schnell dünn schmecken, weil Zucker ebenfalls für Fülle sorgt. Wenn du weniger Zucker zu dir nehmen möchtest, gieße lieber etwas weniger Tonic ein, statt eine leichtere Variante zu wählen. Tonics mit einem ausgeprägten Eigengeschmack, etwa Holunderblüte oder Rosmarin, überdecken einen 0,0-Gin leicht vollständig. Verwende sie nur, wenn der Gin vor allem eine würzige Note im Hintergrund haben soll, und halte die Garnitur dann schlicht.

Nicht so lange, wie du es von Gin gewohnt bist. Alkohol konserviert, und ohne Alkohol ähnelt eine geöffnete Flasche eher einer Flasche Sirup. Tanqueray empfiehlt für seinen 0,0 %igen Gin, ihn nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von zwei Monaten aufzubrauchen. Bei anderen Marken steht es auf dem Etikett. Normalen Gin kannst du ins Gefrierfach stellen, diesen aber nicht, denn ohne Alkohol gefriert er ganz normal. Direkt aus dem Kühlschrank ist er dafür ideal. Dann muss das Eis weniger leisten und der Geschmack bleibt länger erhalten.

Keinen 0,0-Gin im Haus? Dann baust du den Geschmack direkt im Glas auf. Zerdrücke sechs Wacholderbeeren mit der gewölbten Löffelseite und gib sie zusammen mit einem Streifen Grapefruitschale und einem Zweig Rosmarin ins Glas. Fülle es mit Eis auf und gieße 15 cl kaltes Tonic Water dazu. Warte zwei Minuten, bevor du trinkst, damit die Aromen ins Tonic ziehen. Das Ergebnis ist leichter als mit 0,0-Gin, aber du erkennst es trotzdem als Gin Tonic. Lass die Bitters weg. Angostura enthält 44,7 Prozent Alkohol, daher ist dein Drink mit ein paar Spritzern nicht mehr alkoholfrei.

Serviere die 0.0-Version im selben Copaglas wie den normalen Gin Tonic. Dann muss niemand erklären, was er trinkt. Eine eigene Garnitur hilft aber, die beiden auseinanderzuhalten, zum Beispiel Rosmarin für die alkoholfreie und Limette für die normale Variante. Rechne mit 5 cl pro Glas. Mit einer 70-cl-Flasche kannst du vierzehn Gläser einschenken; dazu kommen 1,4 Liter Tonic. Miss die Mengen genau ab. Wenn du nach Augenmaß einschenkst, nimmst du bei einem 0.0-Gin schnell zu wenig, und dann schmeckst du nur noch Tonic. Einen guten Messbecher findest du bei unseren Jiggern.