Rum
Eine helle Flasche Rum für den Mojito oder ein dunkler Rum, den man am Kamin pur trinkt. Überall, wo Zuckerrohr wächst, wird Rum hergestellt. Hier erfährst du, was Rum ist, welche Sorten es gibt, wie man ihn trinkt und welches Glas dazu passt.
Die bekanntesten Rum-Marken
Drei Marken, die fast jede Bar im Regal stehen hat. Jede kommt aus einer anderen Ecke des Regals: weiß, gereift und gewürzt.
Bacardi
Weißer Rum aus Kuba und seit 1862 die klassische Basis für Mojito und Daiquiri. Leicht und trocken, daher passt er zu fast allem.
Über Bacardi →Havana Club
Kubanischer Rum im leichten Ron-Ligero-Stil. Aus Melasse hergestellt und zweimal in Ex-Bourbonfässern gereift. Vom jungen 3 Años bis zum 15 Años.
Über Havana Club →Captain Morgan
Karibischer Rum mit Vanille, Zimt und Nelken. Das ist die Flasche hinter dem Rum-Cola-Drink, der in den Niederlanden am häufigsten bestellt wird.
Über Captain Morgan →Auf unserer Getränkeseite stehen alle Marken, die wir vorstellen, von Rum bis Whisky.
Jeder Rum im Überblick, nach Marke
9 Marken und 20 Sorten, jede mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Was ist Rum? Zuckerrohr, ein Fass und warmes Wetter
Rum wird aus Zuckerrohr destilliert. Das geht auf zwei Arten. Der meiste Rum wird aus Melasse hergestellt, dem dicken schwarzen Sirup, der übrig bleibt, wenn Zuckerrohr zu Zucker verarbeitet wird. Daher kommt der runde, süße Geschmack, den die meisten von Rum erwarten. Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft schmeckt grasiger und erdiger. Das Zuckerrohr wird zuerst vergoren und anschließend destilliert. In Kolonnenbrennblasen erhält man einen leichten Stil, in Pot Stills einen kräftigeren, vollmundigeren Rum. Gesetzlich muss Rum mindestens 37,5 % Alkohol enthalten. Die meisten Flaschen liegen zwischen 37,5 und 45 %.
Strenge Regeln zu Reifung oder Herkunft gibt es bei Rum kaum. Deshalb unterscheiden sich die Flaschen so stark. Das Klima spielt aber immer eine Rolle. In der Karibik, Venezuela oder auf den Philippinen ist es das ganze Jahr über warm. Dort wirkt der Rum schneller mit dem Holz, und pro Jahr verdunstet viel mehr als in Schottland. Ein sieben Jahre gereifter Rum aus den Tropen schmeckt deshalb älter, als er ist. Achte auf dem Etikett auch auf den Zuckergehalt. Bei Spiced Rum und Rumlikör kommen nach dem Brennen oft Zucker und Aromen hinzu, und das schmeckt man sofort.
Kurz gesagt
Vier Stile, die du in jedem Regal findest
An der Farbe lässt sich etwas über die Reifung erkennen, aber nicht alles. Dunkler Rum wird manchmal mit Karamell nachgefärbt, und weißer Rum kann durchaus gereift sein. Das Regal ist meist nach diesen Stilen sortiert.
Weißer Rum
Leicht und trocken. Oft kurz gereift und danach gefiltert, sodass die Farbe verschwindet. In einem Cocktail lässt er Zitrus und Zucker ihre Wirkung entfalten, statt sie zu überdecken.
Goldener Rum
Ein paar Jahre in Eichenfässern gereift, meist in ehemaligen Bourbonfässern. Daher stammt seine Bernsteinfarbe, mit Vanille, Kokos und etwas Holz. Er liegt genau dazwischen: Man kann ihn mixen und auch pur trinken.
Dunkler Rum
Länger gereift und vollmundiger, mit Trockenfrüchten, Toffee und Kakao. Diese Flaschen trinkt man pur, höchstens mit einem Eiswürfel. Manchmal wird die Farbe mit Karamell angepasst.
Spiced Rum
Rum, dem nach dem Brennen Gewürze und meist auch Zucker hinzugefügt werden. Dazu gehören etwa Vanille, Zimt, Nelken und Ingwer. Süß und unkompliziert, und wirklich zum Mixen gedacht.
Rhum agricole von den französischen Antillen wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt. Overproof Rum hat einen Alkoholgehalt von deutlich über 50 %, und Rumcreme ist einfach ein Likör.
Wonach schmeckt Rum?
Vanille & Karamell
Fast immer Vanille und Karamell vom Eichenholz, dazu reife Früchte wie Banane, Ananas oder getrocknete Aprikose. Rhum agricole riecht dagegen nach Gras und Erde.
Rund und weich
Rum schmeckt süßer als andere Spirituosen, auch ohne zusätzlichen Zucker. Das liegt am Zuckerrohr selbst. Bei Spiced Rum kommen noch Zimt und Gewürznelken dazu.
Warm und lang
Ein junger weißer Rum hat einen kurzen, klaren Abgang. Ein gereifter Rum klingt lange und warm nach, mit Noten von Eiche, Kakao und manchmal Orangenschale.
So schmeckt ein durchschnittlicher goldener Rum. Weißer Rum ist weniger süß und weniger fruchtig. Spiced Rum liegt bei der Würze bei etwa 4 und bei der Süße nahe an 5.
Drei Arten, Rum zu trinken
Mit Rum kannst du einen sommerlichen Longdrink mixen, aber auch eine Flasche am Kamin öffnen. In welche Richtung es geht, hängt davon ab, welche Sorte du zu Hause hast.
In einem Mojito
5 cl weißen Rum, 3 cl Limettensaft, 2 cl Zuckersirup und eine Handvoll Minze in ein hohes Glas geben. Mit Crushed Ice und einem Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure auffüllen. Drücke die Minze sanft an die Glaswand. Zerdrücke sie nicht, sonst wird sie bitter.
Mojito-Rezept →Pur oder auf Eis
Gereiften Rum servierst du bei Zimmertemperatur in einem Tumbler oder einem tulpenförmigen Verkostungsglas, höchstens mit einem großen Eiswürfel. Lass ihn kurz stehen. Nach etwa zwei Minuten kommen Vanille und Trockenfrüchte richtig zur Geltung.
Mehr mit Rum →In einem Daiquiri
6 cl weißen Rum, 2,5 cl frisch gepressten Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup mit reichlich Eis kräftig schütteln und in eine eiskalte Coupette abseihen. Bei nur drei Zutaten muss alles stimmen. Hier schmeckst du sofort, ob ein Rum etwas taugt.
Daiquiri-Rezept →Die bekanntesten Rumcocktails
Fast jeder tropische Klassiker beginnt mit Rum, und auch ein paar, die überhaupt nicht tropisch sind. Mit diesen Rezepten legst du los.
Mojito
Weißer Rum, Limette, Minze, Zucker und Mineralwasser mit Kohlensäure. Der Sommerdrink Kubas.
Daiquiri
Rum, Limette und Zucker. Da gibt es nichts zu verstecken, also wähle deinen Rum mit Bedacht.
Cuba Libre
Rum mit Cola und einem ordentlichen Limettenviertel. Erst die Limette macht ihn aus.
Piña Colada
Rum, Kokosnuss und Ananas. Cremig und süß, und dafür musst du dich nicht schämen.Das richtige Glas für Rum
Für einen Mojito nimmst du ein hohes Glas mit einem stabilen Boden. Für gereiften Rum möchtest du dagegen ein Glas, das die Aromen bündelt. Diese Gläser empfehlen wir selbst.
Alles, was du noch über Rum wissen wolltest
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Zu den Cocktailrezepten →Woraus wird Rum hergestellt?
Wie viel Prozent Alkohol enthält Rum?
Was ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Rum?
Was genau ist Spiced Rum?
Was ist Rhum agricole?
Warum schmeckt junger Rum aus den Tropen trotzdem so reif?
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