Das Rezept
für deinen Tisch
Gieße den Kaffeelikör als erste Schicht in ein gerades Shotglas, bis zu einem Drittel.
Halte einen Barlöffel mit der gewölbten Seite nach oben knapp über den Kaffeelikör und lasse den Baileys langsam darüberlaufen.
Wiederhole das mit dem Orangenlikör für die dritte Schicht. Gieße jedes Mal langsamer ein, als du denkst, dass du musst.
Sofort servieren, solange die Schichten klar abgegrenzt sind.
Die Geschichte
Der B52 wird dem Barkeeper Peter Fich zugeschrieben, der Ende der siebziger Jahre im Banff Springs Hotel in den kanadischen Rocky Mountains arbeitete. Er benannte seine Kreationen nach Lieblingsbands und -songs - daher die Anspielung auf die B-52's oder auf den Bomber, nach dem sich die Band selbst benannt hat; beide Geschichten kursieren. Berühmt wurde der Shot nicht wegen der Geschichte, sondern wegen der Physik: Kaffeelikör enthält am meisten Zucker und ist daher am schwersten, Irish Cream liegt dazwischen und Orangenlikör hat den höchsten Alkoholgehalt und ist am leichtesten. Genau deshalb bleiben die Schichten bestehen.
Das richtige Glas
Für einen B52 brauchst du ein gerades Shotglas mit 5 bis 6 cl Fassungsvermögen - dies ist das eine Rezept, bei dem die Form des Glases das Ergebnis bestimmt. Ein sich verjüngendes Schnapsglas lässt die Schichten ineinanderlaufen; ein schmales, geradwandiges Glas hält sie sauber getrennt und lässt sie außerdem optisch dicker wirken. Wähle klares, farbloses Glas ohne Relief: Jede Facette in der Wand verzerrt die Trennlinie, die du so sorgfältig eingegossen hast.
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Das richtige Werkzeug
Für einen B52-Shot verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren und einen Jigger zum genauen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools — zusammen € 51,85.
Varianten & Twists
Der B52 hat eine ganze Familie: Mit Absinth obendrauf heißt er B52 mit Bomber, mit Tequila statt Orangenlikör wird er zum B51 und mit Blue Curaçao obendrauf zum B53. Ersetze den Kaffeelikör durch Himbeerlikör für eine fruchtige Variante. In manchen Bars wird die oberste Schicht angezündet — tu das zu Hause nicht: Brennender Alkohol breitet sich unvorhersehbar aus und das Glas wird innerhalb weniger Sekunden zu heiß zum Festhalten.
Serviertipp
Kühle die Liköre vorher: Kalte Flüssigkeit ist dichter und bleibt besser getrennt. Stelle das Shotglas auf den Tisch und schenke im Stehen ein — in deiner Hand bewegt es sich immer etwas zu stark. Klappt es nicht auf Anhieb? Leere das Glas und beginne von vorn; Nachschenken über einer gestörten Schicht funktioniert nie mehr richtig.
Häufige Fragen
Welches Glas verwendet man für einen B52?
Ein gerades, farbloses Shotglas mit 5 bis 6 cl Fassungsvermögen. Sieh dir unsere Shotgläser an — achte auf Modelle mit geraden Wänden.
Wie bekommt man die Schichten sauber hin?
Schenke jede Schicht über die gewölbte Seite eines Barlöffels, den du knapp über die vorherige Schicht hältst. So wird der Fall der Flüssigkeit gebremst und die Trennung bleibt erhalten. Kein Barlöffel? Ein gewöhnlicher Teelöffel funktioniert auch.
In welcher Reihenfolge schenkt man ein?
Immer von schwer nach leicht: zuerst Kaffeelikör, dann Irish Cream, dann Orangenlikör. Änderst du die Reihenfolge, vermischt sich alles sofort.
Darf man einen B52 anzünden?
In manchen Bars wird es gemacht, aber wir raten davon ab. Das Glas wird rasend schnell heiß, die Flamme ist bei Tageslicht kaum sichtbar und du solltest niemals aus einem brennenden Glas trinken. Auch der Geschmack wird dadurch nicht besser.
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