Gin
London Dry, Gurke, Rosa. In zwanzig Jahren wurde Gin vom verstaubten Getränk zum meistbeachteten Regal im Spirituosengeschäft. Hier erfährst du, was in Gin steckt, welche Gin-Sorten es gibt, wie viel Alkohol er enthält, wie du ihn trinkst und zu welchem Glas du greifst.
Die bekanntesten Gin-Marken
Drei Gin-Marken, die du in fast jeder Bar findest. Sie kommen jeweils aus einer anderen Ecke des Regals.
Tanqueray
Vier Botanicals und sonst nichts, abgefüllt mit einem auffallend hohen Alkoholgehalt. Wenn du wissen willst, wie ein trockener, nach Kiefer schmeckender Gin schmecken sollte, fängst du hier an.
Über Tanqueray →Gordon's
Nirgendwo auf der Welt wird mehr Gin verkauft. Er hat den gesetzlichen Mindestalkoholgehalt und ist milder als Tanqueray. Für einen unkomplizierten Gin Tonic greifen viele Bars zu dieser Flasche.
Über Gordon's →Hendrick's
Gin aus Schottland mit Rose und Gurke in der dunklen Apothekerflasche. Mit dieser Flasche setzte sich der Contemporary-Stil in den Niederlanden durch.
Über Hendrick's →Auf unserer Getränkeseite stehen alle Marken, über die wir berichten, von Gin bis Whisky.
Alle Gins im Überblick, nach Marke
3 Marken und 13 Sorten, jede mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Ein Geschmack ist vorgeschrieben, der Rest ist frei
Was ist in Gin enthalten? Auf jeden Fall Wacholderbeere, denn der Geschmack muss größtenteils von ihr stammen. Das ist gesetzlich vorgeschrieben und eigentlich die einzige Regel. Ansonsten darf eine Destillerie hineingeben, was sie möchte. Neben Wacholderbeeren kommen meist auch Koriander, Angelikawurzel, Iriswurzel und Zitrusschale hinein. Danach beginnt der Unterschied. Dank dieser Freiheit gibt es inzwischen Hunderte Gins im Regal, die sich deutlich voneinander unterscheiden.
Gin beginnt als Neutralalkohol, meist aus Getreide. Dieser wird zusammen mit den Botanicals noch einmal im Brennkessel destilliert. Manchmal hängen sie in einem Körbchen im Dampf, manchmal liegen sie direkt im Kessel. Wie viel Alkohol Gin enthält, ist von Flasche zu Flasche verschieden. Das Minimum liegt bei 37,5% und die meisten liegen zwischen 37,5 und 47%. Je höher der Alkoholgehalt, desto mehr schmeckt man die Botanicals im Gin Tonic. Deshalb sind teurere Gins oft etwas stärker.
Kurz gesagt
Vier Sorten, die du in jedem Regal findest
Gin-Sorten unterscheiden sich dadurch, was nach dem Destillieren noch hinzugefügt werden darf. Und dadurch, wie weit sich eine Destillerie von der Wacholderbeere zu entfernen wagt.
London Dry
Die strengste Sorte. Der gesamte Geschmack muss beim Destillieren hineinkommen, nachträglich darf nichts mehr hinzugefügt werden und fast kein Zucker. Trocken, kiefernartig und würzig. Mit London hat der Name nichts zu tun.
Contemporary Gin
Der moderne Stil. Der Wacholder tritt etwas in den Hintergrund, während Blumen, Gurke, Tee oder Gewürze mehr Raum bekommen. Es bleibt Gin, sieht aber ganz anders aus.
Flavoured Gin
Gin, dem nach dem Destillieren Früchte wie Erdbeere, Himbeere, Zitrone oder Passionsfrucht zugesetzt werden. Süßer und leichter zu trinken. Meist mit dem gesetzlich vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt abgefüllt.
Alkoholfrei
Laut Gesetz kein Gin, aber mit denselben Botanicals hergestellt. Der Körper des Alkohols fehlt. Mit viel Eis und einem kräftigen Tonic kommst du dem Original am nächsten.
Old Tom ist der süßere Vorgänger. Navy Strength hat 57 % Alkohol. Und Sloe Gin ist eigentlich ein Likör aus Schlehenbeeren.
Kiefernartig und würzig, fast immer mit Zitrus
Wacholder & Zitrus
Die harzige, kiefernartige Note des Wacholders, fast immer mit Zitrusschale darüber. Bei einem Contemporary Gin riechst du auch Blumen oder Gurke.
Trocken und würzig
Trocken, mit etwas Pfeffer vom Koriander und einer erdigen Note von der Angelikawurzel. Ein Flavoured Gin schmeckt dagegen süß und fruchtig.
Klar und kurz
Trocken und klar, mit Wacholder und manchmal einer leichten Bitternote von der Iriswurzel. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger schmeckst du ihn.
So schmeckt ein klassischer London Dry Gin. Ein Contemporary Gin punktet mehr mit Fruchtigkeit und weniger mit Würze. Ein Flavoured Gin liegt bei Süße etwa bei 4.
Drei Arten, Gin zu trinken
Gin trinkt man fast nie pur. Es kommt auf das Verhältnis, das Eis und die Garnitur an.
Als Gin-Tonic
5 cl Gin auf 15 cl eiskaltes Tonic in einem großen Glas, das bis zum Rand mit Eis gefüllt ist. Viel Eis schmilzt langsamer als wenig Eis, also sei nicht sparsam. Die Garnitur wählst du passend zum Gin. Zitronenschale zu einem London Dry, Gurke zu Hendrick's.
Gin-Tonic-Rezept →In einem Dry Martini
60 ml Gin und 10 bis 20 ml trockenen Wermut mit viel Eis 30 Sekunden lang rühren. In ein eiskaltes Glas abseihen und mit Zitronenschale oder einer Olive garnieren. Rühren, nicht schütteln, dann bleibt er klar.
Dry-Martini-Rezept →In einem Negroni
Gin, Campari und roter Wermut zu gleichen Teilen über einem großen Eiswürfel, mit einem Stück Orangenschale. Bitter, süß und würzig zugleich. Hier kommt ein kräftiger Gin besonders gut zur Geltung.
Negroni-Rezept →Die bekanntesten Gin-Cocktails
Keine Spirituose steckt in so vielen Klassikern wie Gin. Mit diesen Rezepten legst du los.
Gin-Tonic
Gin, Tonic, viel Eis und die passende Garnitur. Einfach und deshalb schwierig.
Negroni
Gleiche Teile Gin, Campari und roter Wermut. Drei Zutaten, keine Zweifel.
Dry Martini
Gin und trockener Wermut, eiskalt und klar. Der meistdiskutierte Cocktail überhaupt.
Tom Collins
Gin, Zitrone, Zucker und Sodawasser. Ein Gin Tonic für alle, die kein Tonic mögen.Das richtige Glas für Gin
Ein Gin Tonic braucht ein großes Glas mit Platz für viel Eis. Ein Martini dagegen ein kleines Glas, das eiskalt bleibt. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Was du sonst noch über Gin wissen möchtest
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Zu den Cocktailrezepten →Wie viel Prozent Alkohol hat Gin?
Was ist der Unterschied zwischen Gin und Genever?
Was bedeutet London Dry?
Welcher Gin eignet sich am besten für einen Gin Tonic?
Woher stammt die Kombination aus Gin und Tonic?
Wie viel Eis gehört in einen Gin Tonic?
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