Martini
De Italiaanse vermout die zijn naam aan een cocktail gaf. Alles over Rosso, Bianco, Fiero en Extra Dry, de smaak, Martini tonic en het glas dat erbij hoort.
Vermout uit Turijn: wijn, alsem en een geheime kruidenmix
Martini is een vermout: een versterkte wijn die op smaak is gebracht met alsem (wormwood) en tientallen kruiden, bloemen en specerijen. Het merk werd in 1863 opgericht in Turijn door Alessandro Martini, Luigi Rossi en Teofilo Sola en wordt nog steeds gemaakt in Pessione, net buiten de stad. Het rood-zwarte logo met de bal hoort bij de bekendste ter wereld.
De bekendste flessen zijn Rosso (zoet en rood, uit 1863), Extra Dry (droog en wit, uit 1900) en Bianco (zoet en wit met vanille, uit 1910). Later kwamen Fiero met bloedsinaasappel, de Riserva Speciale-reeks voor de Negroni en alcoholvrije versies. Martini hoort sinds 1993 bij Bacardi. Let op: Martini de vermout is iets anders dan de Martini-cocktail van gin en droge vermout, al zit de vermout daar wél in.
In het kort
Welke soorten Martini zijn er?
Rood, wit, droog of bitter: elke Martini heeft zijn eigen rol in de bar. Dit zijn de belangrijkste flessen.
Martini Rosso
Het origineel uit 1863: zoet, kruidig en warm, met karamel en een bittere ondertoon. De vermout voor een Manhattan en een Americano.
Martini Bianco
Witte, zoete vermout met vanille en bloemen. In Nederland de populairste, vooral met tonic.
Martini Fiero
Oranje vermout met bloedsinaasappel, gemaakt om 50/50 met tonic te drinken. Fris, fruitig en licht bitter.
Riserva Speciale Rubino
Rode vermout van Langhe-wijn met Italiaanse kruiden. Diep en complex, gemaakt voor de Negroni.
Martini Riserva Speciale Bitter
De bitter van het huis, het alternatief voor Campari. Kruidig, rood en stevig bitter.
Martini Vibrante
Alcoholvrije aperitief met de smaak van rode vermout en bergamot. Met tonic een volwaardige mocktail.
Bianco voor Martini tonic, Rosso voor cocktails en Extra Dry voor de Dry Martini.
Kruidig, licht bitter en met de zoetheid van wijn
Kruiden, karamel & sinaasappel
Rosso ruikt naar karamel, kruidnagel en sinaasappelschil; Bianco naar vanille en witte bloemen; Extra Dry naar citrus en groene kruiden.
Zoet of droog, altijd kruidig
Rosso en Bianco zijn zoet en vol, Extra Dry is scherp en droog. Bij allemaal komen de alsem en de kruiden na de wijn.
Licht bitter
Vermout eindigt altijd met een subtiele bitterheid van de alsem, die je naar de volgende slok laat verlangen. Een echte aperitief.
Smaakprofiel van Martini Rosso. Bianco is zoeter en zachter, Extra Dry droog en fris, Fiero fruitig.
Drie manieren om Martini te drinken
Vermout is een aperitief: je drinkt hem vóór het eten, koud en met veel ijs. Bewaar een geopende fles in de koelkast.
Martini tonic
Vul een groot copaglas met ijs, schenk 75 ml Bianco of Fiero en 75 ml tonic in en garneer met een schijf citroen of sinaasappel. Het huisrecept van Martini: 50/50.
Glas: copaglas →On the rocks
Rosso of Bianco over veel ijs in een tumbler, met een schijf sinaasappel (Rosso) of citroen (Bianco). Zo drinken ze hem in Turijn, met een schaaltje olijven.
Glas: tumbler →In een cocktail
Rosso in een Manhattan of Negroni, Extra Dry in een Dry Martini. Vermout is het ingrediënt dat sterke drank rond en drinkbaar maakt.
Naar de cocktails ↓De beste cocktails met Martini
Negroni
Gin, rode vermout en bitter in gelijke delen over ijs. Met Rubino en Martini Bitter helemaal Italiaans.
Americano
Rode vermout, bitter en soda over ijs. De lichte voorloper van de Negroni, ideaal als aperitief.
Manhattan
Whiskey, Martini Rosso en bitters, geroerd en gezeefd in een coupe met een cocktailkers.
Dry Martini
Gin en een scheut Extra Dry, geroerd met ijs en ijskoud in een martiniglas. De cocktail die de vermout beroemd maakte.Het juiste glas voor Martini
Een groot copaglas voor Martini tonic, een tumbler voor on the rocks en de Negroni, en een martiniglas of Nick & Nora voor de Dry Martini en Manhattan. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Martini
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →