Ruinart Rosé
Ein Rosé mit fast halb so viel Chardonnay, und das schmeckt man: Guave, Litschi und Himbeere auf der einen Seite, Minze und rosa Grapefruit, die für Frische und Balance sorgen. Der Champagner, der vom Aperitif bis zum Dessert passt.
Warum dieser Rosé so frisch bleibt
Ruinart Rosé besteht zu 55 Prozent aus Pinot Noir und zu 45 Prozent aus Chardonnay. 18 Prozent der Assemblage entfallen auf roten Stillwein. Dieser verleiht dem Champagner seine Farbe: ein zartes Granatapfelrosa mit leicht orangefarbenem Schimmer. Das ist die in der Champagne erlaubte Methode, die man sonst nirgendwo in Frankreich findet. Sie gibt dem Winzer die Kontrolle darüber, wie viel rote Frucht in der Flasche landet.
Der Chardonnay-Anteil macht diesen Rosé besonders. Bei vielen Rosé-Champagnern dreht sich alles um rote Früchte; hier liegt darunter eine fast ebenso große Schicht weißer Trauben, die sich mit Minze und rosa Grapefruit bemerkbar macht und für Balance sorgt. So bleibt der Champagner frisch und lebendig statt vollmundig und rund, und du kannst ihn vom Aperitif bis zum Dessert einschenken.
Kurz zusammengefasst
Guave und Litschi, mit Minze im Abgang
Subtil und exotisch
Kein schwerer Erdbeerduft, sondern zuerst Guave und Litschi, gefolgt von Himbeere und Kirsche. Dann kommen Rose und Granatapfel hinzu.
Frisch und vollmundig
Frisch im Geschmack und dennoch vollmundig. Die roten Früchte sind deutlich präsent, ohne den Champagner schwer zu machen.
Minze und Grapefruit
Minze und rosa Grapefruit übernehmen und halten alles im Gleichgewicht. Dafür sorgt der Chardonnay, und deshalb schmeckt dieser Rosé trockener, als er riecht.
Das Geschmacksprofil von Ruinart Rosé pur, bei 8 bis 10 Grad. Zu kalt eingeschenkt treten Guave und Litschi in den Hintergrund, und vor allem die Frische bleibt.
Vom Aperitif bis zum Dessert
Diese Flasche ist dafür gedacht, eine ganze Mahlzeit zu begleiten. Schenk ihn bei 8 bis 10 Grad ein, füll das Glas etwa zu zwei Dritteln und stell die Flasche zwischen den Gängen zurück in den Kühler.
Zu Sushi und Ceviche
Schenk etwa 12 cl zu rohem Fisch ein. Die exotischen Früchte passen zu Ingwer und Sojasauce, während Minze und Grapefruit den Fisch frisch halten, ohne ihn mit einem kräftigen Rosé zu überdecken.
Glas: Tulpe oder Sektflöte →Zu Parmaschinken und Lamm
Zu kräftigeren Gerichten macht sich ein größeres Glas besser. Schenk 10 cl in ein Weißweinglas, lass ihn eine Minute stehen, und die roten Früchte treten deutlich gegenüber dem Salzigen des Schinkens hervor.
Weingläser →Zum Dessert
Auf dieser Seite wird dieser Rosé auch zum Dessert empfohlen. Bleib dann bei Früchten oder etwas mit Himbeeren: Zu schwerer Schokolade verliert ein trockener Champagner.
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Mit diesen Früchten brauchst du nicht viel. Sei sparsam mit dem Schuss, denn alles, was du hinzufügst, geht auf Kosten der Minze und der Grapefruit, die diesem Rosé seine Spannung verleihen.
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Ein breiter Kelch bringt Guave, Litschi und rote Früchte zur Geltung; ein Weißweinglas geht noch einen Schritt weiter. Eine Sektflöte hält die Perlage am längsten, und eine Coupette ist pures Fest.
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