Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum
Eineinhalb Liter Jahrgangschampagner in einer Flasche, genug für zehn bis fünfzehn Gläser. Das große Format verleiht dem Wein laut Beschreibung einen ruhigen, vielschichtigen Aufbau; in der Praxis bedeutet das vor allem, dass eine Flasche für den ganzen Tisch reicht.
Eineinhalb Liter aus einer Flasche
Eine Magnumflasche enthält doppelt so viel wie eine normale Flasche: 150 cl statt 75 cl, genug für zehn bis fünfzehn Gläser. So muss man nicht nur mitten am Abend eine zweite Flasche öffnen, auch der Charakter verändert sich. Laut Beschreibung ist das große Format der Grund für den ruhigen, vielschichtigen Aufbau: mild, elegant und raffiniert, ohne dass etwas besonders hervorsticht. Der Wein reift etwa acht Jahre auf der Hefe, bevor er auf den Markt kommt.
Ansonsten ist es ganz einfach Dom Pérignon: Pinot Noir und Chardonnay, 12,5 % Alkohol und ausschließlich Jahrgangschampagner, denn dieses Haus stellt keinen Brut ohne Jahrgang her. Der Jahrgang 2013 ist die aktuell ausgeschenkte Version. Als Speisen werden Schalentiere und Kaviar genannt, was gut zu einer Flasche passt, die am Tisch herumgereicht werden soll, statt im Stehen an der Tür getrunken zu werden.
Kurz gesagt
Mild, blumig und vielschichtig
Blüten und Zitrusfrüchte
Weiße Blüten, Zitrusfrüchte und Steinobst bilden die erste Schicht, dahinter folgen Anis und Minze. Alles entfaltet sich ruhig, nichts drängt sich vor.
Mild und raffiniert
Mild, elegant und raffiniert. Das große Format verleiht dem Wein laut Beschreibung einen weiten, ruhigen Verlauf, und genau so fühlt er sich an.
Holz und Röstaromen
Im Abgang kommen holzige und geröstete Noten zum Vorschein, die von den Jahren auf der Hefe stammen. Sie bewahren die Milde, ohne den Wein süß zu machen.
Geschmacksprofil des Magnums. Derselbe Wein wirkt aus einer gewöhnlichen Flasche etwas straffer; der P2 ist durch die Reifung deutlich würziger und röstiger.
Das Einschenken eines Magnums will vorbereitet sein
Anderthalb Liter kühlen langsamer, wiegen mehr und reichen länger als eine gewöhnliche Flasche. Drei Dinge, die du vorher regeln solltest, dann läuft der Rest von selbst.
Rechtzeitig mit dem Kühlen beginnen
Rechne mit etwa einer Stunde im Eiswasser, also fast doppelt so lange wie bei einer 75-cl-Flasche. Leg die Flasche vollständig unter Wasser; ein Magnum, das halb herausragt, wird oben nie kalt genug.
Barzubehör →Mit beiden Händen einschenken
Halte die Flasche mit einer Hand unten fest und stütze den Boden mit der anderen. Dreh beim Öffnen die Flasche und nicht den Korken und halte sie schräg. So arbeitet das Gewicht nicht gegen dich und du verlierst keine Perlage.
Zu den Gläsern →Stell genug Gläser bereit
Aus dieser Flasche bekommst du zehn bis fünfzehn Gläser, also stell gleich genug bereit. Schenk 10 bis 12 cl pro Glas ein und füll es zu zwei Dritteln, damit sich das blumige Bukett entfalten kann.
Mehr über Champagner →Cocktails mit Champagner
Auch ein Magnum wird pur ins Glas geschenkt: Die Größe macht es verlockend, etwas dazuzugeben, doch acht Jahre auf der Hefe gehen unter Orangensaft genauso unter. Wenn du Schaumweincocktails ausschenken möchtest, nimm einen einfacheren Brut.
Mimosa
Orangensaft und Schaumwein zu gleichen Teilen. Perfekt, um schnell eine große Tafel mit Gläsern zu versorgen.
Sgroppino
Zitronensorbet, Wodka und Perlwein zu einem schaumigen Ganzen verrührt. Erfrischend und überraschend leicht.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und mit Perlwein auffüllen. So kannst du am einfachsten allen gleichzeitig einschenken.
Weihnachtscocktails
Perlwein gehört zu den Feiertagen. Hier findest du Rezepte, mit denen du eine große Tafel bewirtest.Welche Gläser stellst du für einen Magnum bereit?
Auch hier gilt: Ein gereifter Champagner braucht Platz, damit sich sein Aroma entfalten kann. Daher bringt ein Weinglas oder ein großzügiges Tulpenglas am meisten zur Geltung. Für eine große Tafel zählt außerdem die Anzahl: Eine Coupette ist festlich, aber die Kohlensäure entweicht schneller als in einem tulpenförmigen Glas.
Weitere Geschmacksrichtungen von Dom Pérignon
Dom Pérignon
Hier nahm alles seinen Anfang. Auf der Markenseite erfährst du alles über Dom Pérignon: Herkunft, Sorten und klassische Cocktails.
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Dom Pérignon P2
Jahre auf der Hefe verleihen diesem Champagner würzige und geröstete Noten sowie einen bemerkenswert langen Abgang.
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Dom Pérignon Rosé Vintage
Dunkle Gewürze, Kakao und geröstete Feige, mit den feinsten vorstellbaren Perlen in einem kupferfarbenen Glas.
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Dom Pérignon Rosé 2010
Vollmundig, seidig und blumig, mit roten Früchten, Iris und Veilchen sowie einem langen, kraftvollen Abgang.
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