Das Rezept
für deinen Tisch
Wärme das Glas mit heißem Wasser vor und gieße es anschließend weg.
Gib den Zucker ins Glas, gieße den heißen Kaffee dazu und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Füge den Whiskey hinzu und rühre noch einmal kurz um.
Gieße die leicht aufgeschlagene Sahne über die gewölbte Seite eines warmen Löffels, sodass sie auf dem Kaffee liegen bleibt. Nicht umrühren – trinke den Kaffee durch die Sahne.
Die Geschichte
Winter 1943, Fliegerhorst Foynes an der irischen Westküste. Ein Wasserflugzeug nach New York musste wegen eines Sturms umkehren, und Küchenchef Joe Sheridan wärmte die aufgelösten Passagiere mit Kaffee auf, dem er Whiskey und Sahne hinzufügte. Auf die Frage, ob dies brasilianischer Kaffee sei, antwortete er: "Nein, das ist Irish Coffee." Der Journalist Stanton Delaplane nahm das Rezept mit ins Buena Vista Café in San Francisco, wo man 1952 so lange experimentierte, bis die Sahne perfekt obenauf schwamm. Diese Bar serviert bis heute täglich Tausende davon – noch immer nach Sheridans Original.
Das richtige Glas
Das klassische Irish-Coffee-Glas – auf Fuß, mit Henkel oder Stiel und einem Fassungsvermögen von 24 bis 28 cl – ist keine Dekoration, sondern ein Werkzeug. Das gehärtete Glas hält heißem Kaffee stand, der Fuß schützt Tisch und Finger, und durch die transparente Wand siehst du die berühmte Trennung zwischen schwarzem Kaffee und weißer Sahne. Genau deshalb gehört dieser Klassiker niemals in einen Becher. Wenn du auch normalen Kaffee oder Latte Macchiato im Glas servierst, schau dir unsere Kaffeegläser an.
Onis Acapulco Irish-Coffee-Glas 28 cl (6 Stück)
Libbey Sentido Irish-Coffee-Glas 26 cl (6 Stück)
Beide Sets — zusammen € 33,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Irish Coffee verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren und einen Jigger zum genauen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools – zusammen € 47,85.
Varianten & Twists
Mit Rum wird daraus ein Caribbean Coffee, mit Licor 43 ein Spanish, mit Amaretto ein Italian – das Glas bleibt gleich. Puristen lassen die Sahne ungesüßt: Der Zucker steckt bereits im Kaffee. Eine Regel ist unumstößlich: niemals Sprühsahne. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere in mehr als 100 Cocktailrezepten.
Serviertipp
Die Sahne ist die Prüfung: Schlage sie so lange, bis sie dickflüssig ist (denk an Joghurt), und gieße sie über einen Löffel. Der Zucker ist nicht optional – er hilft der Sahne, oben zu bleiben, und verbindet Kaffee und Whiskey.
So bleibt die Sahne oben
Hier geht meistens vier Dinge schief. Die Sahne muss cremig aufgeschlagen sein, dick wie Joghurt, aber noch leicht flüssig, denn steif geschlagene Sahne fällt als Klumpen nach unten. Der Kaffee muss heiß und gesüßt sein, weil die zwei Teelöffel Zucker die Dichte der Flüssigkeit darunter erhöhen und die Sahne tragen. Gieße die 3 cl Sahne über die gewölbte Seite eines warmen Löffels, knapp über der Oberfläche. Und rühre danach nicht um, denn du trinkst den Kaffee durch die Sahne hindurch. Sprühsahne enthält Luft und sinkt innerhalb einer Minute ein.
Irish Coffee ohne Alkohol
Die Mengenverhältnisse bleiben gleich, nur der Whiskey fällt weg. Nimm 12 cl starken Filterkaffee, zwei Teelöffel braunen Kandiszucker und 4 cl eines alkoholfreien Whiskey-Alternativgetränks oder, einfacher, einen halben Teelöffel Vanilleextrakt und einen Schuss zusätzlichen Kaffee. Der Zuckergehalt ist hier wichtiger denn je, denn ohne Alkohol ist der Zucker das Einzige, was die Sahne trägt. Schlage die 3 cl Sahne genauso cremig wie im Original und gieße sie über einen warmen Löffel. Serviere alles im selben Glas auf Fuß, dann merkt am Tisch niemand, dass etwas fehlt.
Irish Coffee, Spanish Coffee oder Baileys
Tausche den irischen Whiskey gegen Licor 43 und du hast einen Spanish Coffee: süßer, mit Vanille und Zitrusnoten. Mit Rum wird daraus ein Caribbean Coffee, mit Amaretto ein Italian. Kaffee mit Baileys ist etwas anderes, denn die Sahne steckt bereits im Likör. Dadurch verschwindet die Trennung zwischen Schwarz und Weiß, und das Ganze wird cremiger und süßer. Der klassische Irish Coffee bleibt der einzige mit dieser klaren Zweiteilung im Glas. Das Glas selbst bleibt in allen Fällen gleich: auf Fuß, aus gehärtetem Glas, 24 bis 28 cl.
Welcher irische Whiskey und warum kein Bourbon
Nimm einen irischen Blend wie Jameson, Bushmills oder Powers. Irischer Whiskey wird normalerweise dreifach destilliert und ist dadurch mild, leicht süß und ohne scharfe Kanten - genau das, was du neben bitterem Kaffee möchtest. Bourbon bringt kräftige Vanille- und Eichennoten mit, die mit den Röstaromen des Kaffees konkurrieren, und Rye macht das Ganze pfeffrig. Ein getorfter schottischer Malt ist völlig ungeeignet, weil Rauch und Kaffee miteinander kollidieren. Eine Flasche der mittleren Preisklasse reicht völlig aus, denn die 4 cl gehen vollständig in 12 cl Kaffee auf.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in einem Irish Coffee?
Ein Irish Coffee besteht aus 4 cl irischem Whiskey, 12 cl heißem, kräftigem Filterkaffee, zwei Teelöffeln braunem Rohzucker und 3 cl leicht geschlagener Sahne. Mehr nicht. Der Zucker dient nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Technik: Er verbindet Kaffee und Whiskey und hilft, die Sahne oben schwimmen zu lassen.
Wie macht man echten Irish Coffee?
Wärme das Glas mit heißem Wasser vor, löse den Zucker im heißen Kaffee auf, gib erst dann den Whiskey hinzu und gieße die cremige Sahne über die gewölbte Seite eines warmen Löffels. Nicht umrühren: Du trinkst den Kaffee durch die Sahne. Serviere ihn in hitzebeständigem Glas mit Fuß; siehe unsere Irish-Coffee-Gläser.
Welchen Whisky verwendet man für Irish Coffee?
Irischer Whiskey, das steckt schon im Namen. Wähle einen milden, dreifach destillierten Blend wie Jameson oder Bushmills: rund genug, um nicht mit dem Kaffee zu konkurrieren. Schottischer Whisky mit Torfrauch und Bourbon mit kräftigen Vanillenoten passen deutlich weniger gut dazu. Eine teure Flasche ist nicht nötig.
Warum bleibt die Sahne nicht auf meinem Irish Coffee schwimmen?
Meistens ist die Sahne zu dünn oder zu steif geschlagen. Sie sollte cremig sein, etwa die Konsistenz von Joghurt haben, und langsam über die gewölbte Seite eines warmen Löffels gegossen werden. Lass auch den Zucker nicht weg: Ohne Zucker ist der Kaffee zu leicht, und die Sahne sinkt einfach hindurch.
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