Das Rezept
für deinen Tisch
Zerdrücke die Minzblätter vorsichtig mit dem Sirup im Becher – nicht zerreißen, nur die Öle freisetzen.
Fülle den Becher zu drei Vierteln mit Crushed Ice und gieße den Bourbon darüber.
Rühre, bis die Außenseite des Bechers beschlägt, und fülle mit einer Tasse Crushed Ice auf.
Stecke einen üppigen Minzzweig neben den Strohhalm – der Duft ist die halbe Miete.
Die Geschichte
Der Julep stammt vom persischen „gulab“ ab, Rosenwasser, das als Medizin getrunken wurde. Im amerikanischen Süden des 18. Jahrhunderts wurde daraus ein Morgengetränk – Whiskey mit Zucker und Minze, gegen alles, was einen Arbeitstag auf dem Land beschwerlich machte. Der silberne oder zinnerne Becher war ein Statussymbol: Je dicker die Eisschicht an der Außenseite, desto wohlhabender der Gastgeber. Seit 1938 ist der Mint Julep der offizielle Cocktail des Kentucky Derby, inklusive Souvenirbechern, die von Sammlern geschätzt werden.
Das richtige Glas
Der Mint Julep ist untrennbar mit seinem Metallbecher verbunden. Kupfer oder Edelstahl leitet die Kälte blitzschnell, wodurch die Außenseite weiß beschlägt – das Erkennungszeichen eines gut gemachten Juleps. Unsere Kupfer-Cocktailbecher mit circa 50 cl Fassungsvermögen sind dafür perfekt: viel Platz für Crushed Ice und eine wunderschöne Vintage-Ausstrahlung. Keinen Becher zur Hand? Ein stabiler Tumbler funktioniert ebenfalls, auch wenn dir der ikonische Frost-Effekt fehlt. Hast du keinen Julep-Becher, funktioniert auch ein dickwandiges Modell aus unseren Tumbler-Gläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Mint Julep verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Muddler, einen Jigger zum präzisen Abmessen und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Ersetze den Bourbon durch Cognac, und du trinkst den Julep wie vor dem Amerikanischen Bürgerkrieg. Ein Peach Julep mit einer Scheibe gegrilltem Pfirsich ist ein Sommerhit, und mit frischem Ingwer bekommt er einen angenehmen Kick. Für Feiern: Bereite eine Julep-Bowle zu und schöpfe Crushed Ice aus einer großen Schale. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Schlage deinen Minzzweig kurz gegen deinen Handrücken, bevor du ihn in den Becher steckst: So wird das Aroma freigesetzt, ohne bitter zu schmecken. Crushed Ice stellst du selbst her, indem du Eiswürfel in einem Geschirrtuch zerklopfst.
Crushed Ice selbst in drei Minuten herstellen
Ohne Crushed Ice kein Julep, denn gerade die feine Körnung sorgt für die weiße Reifschicht an der Außenseite des Bechers. Wickle eine Handvoll Eiswürfel in ein festes Geschirrtuch, lege das Päckchen auf ein Schneidebrett und schlage mit einem Nudelholz oder der gewölbten Seite einer Pfanne darauf, bis die Stücke etwa einen halben Zentimeter groß sind. Arbeite in Portionen von zehn Eiswürfeln; zu viele auf einmal ergeben nasse Klumpen. Schöpfe das Eis mit einem trockenen Löffel in den Becher, damit es nicht zusammenfriert.
Welchen Bourbon wählst du?
Nimm einen Bourbon mit 43 bis 46 Prozent Alkohol und einer kräftigen Mais- und Vanillenote; er behauptet sich gegen Minze und Schmelzwasser. Eine Flasche aus der mittleren Preisklasse für fünfundzwanzig bis fünfunddreißig Euro ist hier sinnvoller als ein teurer Single Barrel, denn der Geschmack wird ohnehin stark verdünnt. Rye macht den Julep pfeffriger und trockener, was angenehm ist, wenn du den Zuckersirup etwas großzügiger dosierst. Cognac war bis etwa 1860 die übliche Basis und ergibt eine rundere, fruchtigere Variante, die einen Versuch wert ist.
Mint Julep für eine Gruppe aus der Bowle
Für acht Personen vermischst du 48 cl Bourbon mit 12 cl Zuckersirup und einer großen Handvoll Minze in einer großen Schüssel und lässt die Mischung eine halbe Stunde kalt stehen. Seihe die Minze ab, bevor sie bitter wird. Stelle die Schüssel mit einem Berg Crushed Ice daneben auf den Tisch, damit jeder seinen eigenen Becher füllt und selbst frische Minze hineingibt. Rechne mit etwa 7,5 cl Mischung pro Glas. Fülle die Becher erst im letzten Moment, denn ein Julep, der zehn Minuten steht, ist ein Glas Wasser.
Die Minze andrücken statt zerreißen
Minzöl wird freigesetzt, sobald du die Blätter leicht andrückst; wenn du sie zerreibst, setzt du auch die Bitterstoffe aus den Blattadern frei. Lege acht bis zehn Blätter mit dem Sirup auf den Boden des Bechers und drücke sie mit der gewölbten Seite eines Barlöffels zwei- oder dreimal gerade nach unten, mehr nicht. Den Zweig für die Garnitur behandelst du anders: Schlage ihn einmal gegen deinen Handrücken, damit sich der Duft freisetzt, ohne das Blatt zu beschädigen, und stecke ihn direkt neben den Strohhalm.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Mint Julep?
Der Mint Julep ist ein amerikanischer Klassiker aus 6 cl Bourbon, frischer Minze und 1,5 cl Zuckersirup, serviert auf einem Berg Crushed Ice in einem Metallbecher. Seit 1938 ist er der offizielle Cocktail des Kentucky Derby und schmeckt süß, frisch und kühlend.
Welche Farbe hat ein Mint Julep?
Ein Mint Julep ist hell bernsteinfarben: Der Bourbon verleiht ihm seinen goldbraunen Farbton, der durch das Crushed Ice heller und trüber wirkt. Der grüne Minzzweig obenauf sorgt für den Kontrast, für den der Cocktail bekannt ist, und der Becher beschlägt weiß, sobald er richtig kalt ist.
Warum trinkt man einen Mint Julep aus einem Kupferbecher?
Kupfer und Edelstahl leiten Kälte besonders schnell, sodass die Außenseite des Bechers innerhalb einer Minute weiß beschlägt: das Erkennungszeichen eines gut zubereiteten Juleps. Wähle einen Becher mit etwa 50 cl Fassungsvermögen, damit genug Crushed Ice hineinpasst; siehe unsere Moscow-Mule-Becher.
Wie macht man Crushed Ice für einen Mint Julep?
Zerstoße Eiswürfel in einem sauberen Geschirrtuch oder einem stabilen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, oder verwende einen Mixer mit Eisfunktion. Fülle den Becher zu drei Vierteln, rühre, bis die Außenseite beschlägt, und gib anschließend noch eine Tasse Crushed Ice für die klassische Kuppel obenauf.
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