Das Rezept
für deinen Tisch
Den bernsteinfarbenen Rum, Curaçao, Orgeat und Limettensaft kurz und kräftig mit Crushed Ice shaken.
Alles – einschließlich des Eises – ins Glas gießen.
Mit zusätzlichem Crushed Ice auffüllen und den dunklen Rum darüber floaten lassen.
Mit einem großzügigen Minzzweig und einer halben ausgepressten Limette garnieren.
Die Geschichte
Victor 'Trader Vic' Bergeron mixte den ersten Mai Tai in seinem Restaurant in Oakland für Freunde aus Tahiti, mit gereiftem jamaikanischem Rum als Hauptdarsteller. Sein ewiger Rivale Donn Beach ('Don the Beachcomber') behauptete, das Getränk früher erfunden zu haben, und die Fehde zwischen den beiden Tiki-Pionieren wurde legendär. In den fünfziger und sechziger Jahren eroberte der Mai Tai Amerika – unterstützt von Elvis in Blue Hawaii – und leerte ganze Rumvorräte. Wer ihn heute mit frischen Zutaten zubereitet, versteht, worum es bei dem ganzen Aufsehen ging.
Das richtige Glas
Den Mai Tai trinkt man aus einem doppelwandigen, geschnitzten Tiki-Glas oder einem breiten, niedrigen Tropenglas mit 45 bis 49 cl. Trader Vic selbst verwendete einen robusten Tumbler, doch die Tiki-Kultur machte daraus eine Kunstform: Gläser mit Reliefs, Gesichtern und polynesischen Motiven. In unserer Mai-Tai-Kategorie findest du Gläser, die die Party perfekt machen – von klassisch bis ausgelassen. Becher mit polynesischem Relief findest du in unseren Tiki-Gläsern.
Royal Leerdam Cocktail-Tiki-Glas 49 cl (4 Stück)
Tiki-Glas 45 cl
Zusammen € 35,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Mai Tai verwendest du neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, einen Zester für die Zeste und eine Zitruspresse. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Bar-Tools - zusammen € 78,75.
Varianten & Twists
Beim Original von Trader Vic dreht sich alles um guten Rum - mische selbst einen Amber-Rum aus Jamaika mit einem Rhum Agricole für das gesamte Aromenspektrum. Mit Ananassaft wird er süßer und touristischer; Puristen runzeln die Stirn, Partygäste jubeln. Der Float aus dunklem Rum obendrauf ist in beiden Lagern willkommen. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Orgeat ist die Seele des Mai Tai - kaufe einen guten Mandelsirup oder stelle ihn selbst her. Und lass die Variante mit Orangensaft aus: Das Original enthält keinen Tropfen Saft, sondern nur Limette.
Das Verhältnis von Trader Vic erklärt
Das Original von 1944 basiert auf 4 cl gereiftem Rum sowie 1,5 cl Orange Curaçao, 1,5 cl Orgeat und 2,5 cl frischem Limettensaft, gekrönt von 1 cl dunklem Rum als Float. Vom Verhältnis her sind das etwa acht Teile Rum, drei Teile Curaçao, drei Teile Orgeat und fünf Teile Limette. Fruchtsaft kommt nicht hinein: keine Ananas, keine Orange, keine Grenadine. Gerade diese Schlichtheit macht den Unterschied zu den Touristenvarianten aus. Kurz und kräftig mit Crushed Ice shaken und anschließend alles einschließlich des Eises ins Glas gießen.
Wie stark ist ein Mai Tai
Im Glas kommst du auf etwa 16 Prozent. Die 4 cl Amber-Rum und der 1-cl-Float ergeben zusammen 2 cl reinen Alkohol, und der Curaçao mit 30 Prozent fügt fast einen weiteren halben Zentiliter hinzu. Nach dem Shaken mit Crushed Ice hast du etwa 15 cl im Glas, also fast zwei Standardgläser. Verwendest du einen jamaikanischen Overproof-Rum mit 57 Prozent, steigt der Alkoholgehalt auf über 20 Prozent. Das ist also keine Strandlimonade, denn Orgeat und Limette maskieren den Rum hervorragend.
Mai Tai oder Hurricane: der Unterschied
Der Hurricane aus New Orleans wird mit zwei Sorten Rum, Passionsfrucht, Orangensaft, Limette und Grenadine zubereitet und ist tiefrot, fruchtig und süß. Beim Mai Tai entfällt jeglicher Fruchtsaft; stattdessen basiert er auf Orgeat und Orange Curaçao, wodurch ein trockener, nussiger Cocktail entsteht, bei dem der Rum im Mittelpunkt bleibt. Auch die Zubereitung unterscheidet sich: Der Hurricane wird 12 Sekunden lang geshakt und abgeseiht, während der Mai Tai kurz geshakt und mitsamt dem Crushed Ice ins Glas gegeben wird. Zwei Tiki-Klassiker, die abgesehen von ihrer Basis wenig gemeinsam haben.
Was ist Orgeat und wo kann man es kaufen?
Orgeat ist ein dickflüssiger Sirup aus blanchierten Mandeln, Zucker und einem Hauch Orangenblütenwasser und die Seele dieses Cocktails. In den Niederlanden findet man ihn in Toko-Läden, italienischen Feinkostgeschäften und online bei Barzubehör; Monin und Giffard sind am weitesten verbreitet. Man kann ihn auch selbst herstellen: 200 Gramm Mandelmehl in 25 cl Wasser ziehen lassen, abseihen, 250 Gramm Zucker darin auflösen und einen Teelöffel Orangenblütenwasser hinzufügen. Mandelsirup aus der Kaffeeabteilung des Supermarkts enthält kein Orangenblütenwasser und schmeckt flacher, hilft aber im Notfall.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Mai-Tai-Cocktail?
Das Original enthält 4 cl gereiften Amber-Rum, 1,5 cl Orangen-Curaçao, 1,5 cl Orgeat, 2,5 cl frischen Limettensaft und 1 cl dunklen Rum als Float, garniert mit Minze und einer ausgepressten halben Limette. Orangensaft oder Ananassaft gehören nicht hinein, so oft man ihnen auch begegnet.
Ist Mai Tai süß?
Weniger süß als sein Ruf. Orgeat und Curaçao bringen Süße mit, aber 2,5 cl frischer Limettensaft sorgen für einen klaren Ausgleich; das Ergebnis ist eher nussig und frisch als zuckrig. Die sirupartigen Versionen, die man im Urlaub bekommt, verdanken das zugesetztem Fruchtsaft und Fertigmischungen.
Was bedeutet Mai Tai?
Maita'i roa ae ist Tahitianisch für außergewöhnlich gut. Das soll eine Gästin aus Tahiti der Überlieferung nach ausgerufen haben, als sie das Getränk 1944 bei Trader Vic in Oakland probierte - und so erhielt der Cocktail seinen Namen. Die Aussprache ist also kein Zufall, sondern ein Kompliment.
Was ist Orgeat und kann man es ersetzen?
Orgeat ist ein Sirup aus Mandeln, Zucker und einem Hauch Orangenblütenwasser und die Seele des Mai Tai. Er kann durch gewöhnlichen Mandelsirup ersetzt werden, dem jedoch oft die Blütennote fehlt. Mit Crushed Ice in einem breiten 45-cl-Glas servieren; siehe unsere Mai-Tai-Gläser.
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