Das Rezept
für deinen Tisch
Alle Zutaten mit Crushed Ice in einen Blender oder Shaker geben.
Kurz, aber kräftig mixen oder shaken.
In ein hohes Tikiglas gießen und mit Crushed Ice auffüllen.
Mit Minze garnieren und optional mit einem brennbaren Limettenschnitz mit Overproof-Rum für das Feuerwerk.
Die Geschichte
Donn Beach - geboren als Ernest Gantt, Weltreisender, Getränkeschmuggler und Gründer der ersten Tiki-Bar - kreierte den Zombie 1934 in Hollywood. Ein Kunde mit einem Kater bat um etwas, „das ihm wieder auf die Beine helfen sollte“; anschließend berichtete er, dass er sich drei Tage lang wie ein Zombie gefühlt habe. Beach hielt seine Rezepte fanatisch geheim und codierte seine Flaschen, wodurch das Original erst 2005 vom Tiki-Historiker Jeff Berry rekonstruiert wurde. Auf der Weltausstellung von 1939 in New York machte der Zombie ihn endgültig berühmt.
Das richtige Glas
Einen Cocktail namens Zombie serviert man nicht in einem gewöhnlichen Longdrinkglas. Ein hohes Tikiglas mit polynesischem Relief oder - noch besser - ein Skull-Glas mit 70 cl macht die Präsentation perfekt. Das große Fassungsvermögen ist funktional: Es kommt eine Menge Crushed Ice hinein, die den starken Mix trinkbar hält. Unsere Tiki-Kategorie ist voller charaktervoller Köpfe, die das Szenario abrunden. Möchtest du lieber ein hohes Glas, in dem das Crushed Ice sichtbar bleibt, dann schau dir unsere Hurricane-Gläser an.
Tiki-Glas Skull 70 cl
Tiki-Becher Maori 33 cl
Zusammen € 48,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Zombie brauchst du neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, eine Zitruspresse und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Bar-Tools – zusammen € 76,75.
Variationen & Twists
Das Originalrezept von 1934 enthält neun Zutaten, und zwei pro Person als Hausregel – das ist gut durchdacht. Eine leichtere Version machst du mit zwei Rumsorten und ohne Overproof-Float. Das brennende Limettenboot mit Rum ist spektakulär: Verwende es sicher und halte Abstand zu Strohhalmen und Servietten. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Beachte Donn Beachs Hausregel: maximal zwei pro Person. Das Falernum – ein nelkenhaltiger Likörsirup aus Barbados – ist für den echten Geschmack unverzichtbar und online problemlos erhältlich.
Wie stark er ist und warum zwei genug sind
In diesem Glas stecken 9 cl Rum, aufgeteilt auf 3 cl weißen, 3 cl goldenen und 3 cl dunklen Rum, während die meisten Cocktails mit 4 bis 6 cl auskommen. Bei 40 Prozent entspricht das 3,6 cl reinem Alkohol, also fast drei Standardgläsern in einem einzigen Drink. Mit Crushed Ice auf etwa 25 cl verdünnt, liegt der Alkoholgehalt immer noch bei rund 15 Prozent. Donn Beach hat nicht ohne Grund ein Limit von zwei pro Gast festgelegt, und fast ein Jahrhundert später ist das noch immer eine vernünftige Hausregel.
Falernum: kaufen, ersetzen oder selbst machen
Falernum ist ein Sirup oder Likör aus Barbados mit Limette, Nelken, Ingwer und Mandel und verleiht dem Zombie seine würzige Basis. Die bekannteste Flasche hat 11 Prozent Alkohol und kostet etwa zwanzig Euro; bei 1,5 cl pro Cocktail reichen 70 cl für gut vierzig Gläser. Du kannst ihn auch selbst machen: Limettenschale, zehn Nelken und frischen Ingwer über Nacht in 25 cl weißem Rum ziehen lassen, abseihen und mit derselben Menge Zuckersirup sowie einem Schuss Mandelsirup mischen. Im Notfall kommt man mit Zuckersirup, Mandelsirup und einer Prise Nelken in die Nähe.
Zombie de Mai Tai: der Unterschied
Beide sind Tiki-Klassiker mit mehreren Rumsorten, unterscheiden sich aber deutlich. Der Mai Tai enthält fünf Zutaten und basiert auf 6 cl Rum, Limettensaft und Mandelsirup; es ist ein geradliniger, fast schon sourartiger Cocktail, in dem du den Rum gut schmeckst. Der Zombie kombiniert neun Zutaten und 9 cl Rum mit Falernum, Passionsfrucht, Ananas und Grenadine und ist dadurch komplexer, süßer und deutlich stärker. Wenn du den Rum selbst schmecken möchtest, wähle den Mai Tai; suchst du Spektakel und eine Geschichte, dann den Zombie.
Das brennende Limettenschiffchen, sicher gemacht
Das Feuerwerk entsteht durch eine ausgedrückte halbe Limettenschale, die du umgedreht auf den Cocktail legst, mit einem Teelöffel Overproof-Rum mit 75 Prozent Alkohol füllst und anzündest. Tu dies nur am Tisch, fern von Strohhalmen, Servietten und Haaren, und halte die Rumflasche verschlossen und mindestens einen Meter entfernt. Die kleine Flamme brennt etwa eine Minute und erlischt danach von selbst. Stelle ein Untertasschen bereit, um sie zu ersticken, und lass die Gäste erst trinken, wenn das Feuer aus und die Schale aus dem Glas entfernt ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Zombie enthalten?
In einen Zombie kommen drei Sorten Rum, nämlich 3 cl weißer, 3 cl goldener und 3 cl dunkler Rum, dazu 2 cl Limettensaft, 1,5 cl Falernum, 3 cl Ananassaft, 1,5 cl Passionsfruchtpüree, ein Barlöffel Grenadine und ein Dash Angostura Bitters. Neun Zutaten, mit Crushed Ice geblendet oder geshakt.
Was ist der stärkste Cocktail der Welt?
Der Zombie gilt als einer der stärksten Klassiker: In ein Glas kommen 9 cl Rum, während die meisten Cocktails mit 4 bis 6 cl auskommen. Der Erfinder Donn Beach führte deshalb die Hausregel von höchstens zwei pro Gast ein. Der Long Island Iced Tea ist ein bekannter Konkurrent.
Wodurch kann man Falernum ersetzen?
Falernum ist ein von Nelken geprägter Likörsirup aus Barbados und online gut erhältlich; ohne Geschmackseinbußen ist er schwer zu ersetzen. Wenn du keine Flasche bekommst, kannst du ihn mit Zuckersirup, einem Schuss Mandelsirup, etwas Limettenabrieb und einer Prise Nelken annähern.
Welches Glas verwendet man für einen Zombie?
Ein hohes Tiki-Glas mit polynesischem Relief oder ein Skull-Glas mit 70 cl Fassungsvermögen. Das große Volumen ist funktional: Es kommt eine Menge Crushed Ice hinein, die diesen starken Mix trinkbar und kalt hält. Ein gewöhnliches Longdrinkglas wird der Präsentation nicht gerecht, siehe unsere Tiki-Gläser für Sets in Gastronomiequalität.
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