Das Rezept
für deinen Tisch
Fülle ein hohes Glas mit Eiswürfeln.
Gieße den Tequila und den Orangensaft ins Glas und rühre um.
Gieße die Grenadine langsam an der Innenseite des Glases entlang – sie sinkt von selbst auf den Boden.
Nicht mehr umrühren! Mit Orange und einer Kirsche garnieren.
Die Geschichte
Der originale Sunrise aus den dreißiger Jahren (Arizona) enthielt noch Crème de Cassis und Soda, doch die Version, die die Welt eroberte, entstand Anfang der siebziger Jahre im The Trident in Sausalito, wo die Barkeeper Bobby Lozoff und Billy Rice ihn mit Orangensaft und Grenadine mixten. Als Mick Jagger ihn 1972 dort auf einer Party der Rolling Stones entdeckte, bestellte die Band ihn die gesamte Tournee lang. Der Hit der Eagles und ein Film mit Mel Gibson erledigten den Rest: Der Sunrise wurde weltberühmt.
Das richtige Glas
Der Sonnenaufgangseffekt ist bei diesem Cocktail alles, also wähle ein hohes, kristallklares Longdrinkglas mit 44 bis 55 cl. Je höher das Glas, desto schöner der Farbverlauf von Rot zu Orange. Vermeide Gläser mit viel Relief – eine glatte Wand lässt den Farbverlauf am klarsten hervortreten. Wenn du ihn tropischer servieren möchtest, ist auch ein Hurricane-Glas geeignet. Für eine tropischere Präsentation desselben Farbverlaufs schau dir unsere Hurricane-Gläser an.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 Stück)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 Stück)
Beide Sets — zusammen € 35,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Tequila Sunrise verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren, einen Jigger zum präzisen Abmessen, eine Zitruspresse und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Bar-Tools - zusammen € 73,75.
Varianten & Twists
Die originale Sunrise aus dem Jahr 1930 verwendete Crème de Cassis und Soda - für Puristen einen Versuch wert. Mit Sinas statt frischem Saft wird sie retro-süß wie in den Discojahren. Frisch gepresster Saft und Tequila aus 100 % Agave bringen sie in die Gegenwart. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Das Geheimnis einer schönen Sunrise: Gieße die Grenadine über die Rückseite eines Löffels und lass das Glas anschließend zwei Minuten in Ruhe. Serviere ihn mit einem Rührstäbchen für alle, die die Sonne untergehen lassen möchten.
Das Verhältnis und der Alkoholgehalt
Dieser Cocktail basiert auf 4,5 cl Tequila, 9 cl frischem Orangensaft und 1,5 cl Grenadine, also genau einem Verhältnis von eins zu zwei zwischen Spirituose und Saft. Mit Eis kommst du auf etwa 15 cl im Glas, davon 1,7 cl reiner Alkohol, wenn dein Tequila 38 Prozent hat. Das entspricht 10 bis 12 Prozent, ungefähr einem Glas Wein, auch wenn er durch den Saft viel milder schmeckt. Möchtest du ihn für den Nachmittag leichter zubereiten, bleib bei 3 cl Tequila und erhöhe den Orangensaft auf 12 cl.
Welchen Tequila wählst du: Blanco oder Reposado
Achte unbedingt auf eine Flasche mit der Aufschrift 100 Prozent Agave; ein Mixto enthält bis zu 49 Prozent andere Zucker und sorgt für den scharfen, süßlichen Nachgeschmack, dem Tequila seinen schlechten Ruf verdankt. Blanco ist ungereift, frisch und pfeffrig und lässt den Orangensaft am deutlichsten zur Geltung kommen. Reposado lagert zwei Monate bis ein Jahr in Eichenholz und bringt Vanille sowie eine leichte Holznote mit, wodurch der Cocktail voller wirkt. Ein Añejo wäre hier Geldverschwendung. Rechne mit fünfundzwanzig bis fünfunddreißig Euro für einen guten Blanco.
Frischer Orangensaft oder Sinas
Das klassische Rezept verlangt nach frisch gepresstem Saft, und das ist kein Detail: Aus drei mittelgroßen Orangen erhältst du etwa 18 cl, genug für zwei Gläser. Frischer Saft ist säuerlicher und weniger eindimensional süß, sodass die Grenadine nicht überhandnimmt. Saft aus der Packung funktioniert ebenfalls, sofern du eine Variante ohne zugesetzten Zucker wählst. Sinas oder ein anderes Orangen-Erfrischungsgetränk macht daraus die süße Disco-Version aus den siebziger Jahren; nett aus Nostalgiegründen, aber die Kohlensäure stört außerdem den Farbverlauf, der diesem Cocktail seinen Namen gibt.
Für eine Gruppe: in einem Krug
Für sechs Gäste mischst du 27 cl Tequila mit 54 cl frischem Orangensaft in einem Krug und stellst ihn mindestens eine Stunde kalt. Die Grenadine kommt nicht hinein, denn sonst geht genau der Effekt verloren, auf den es ankommt. Fülle die Gläser mit Eis, schenke 13 cl Mix pro Glas ein und gieße anschließend pro Glas 1,5 cl Grenadine an der Innenwand entlang. Rechne mit mehr als einer halben Flasche Tequila und neun Orangen, wenn du frisch presst. Nicht nachrühren; das überlässt du deinen Gästen.
Häufig gestellte Fragen
Was kommt in einen Tequila Sunrise?
In einen Tequila Sunrise kommen 4,5 cl Tequila, 9 cl frischer Orangensaft und 1,5 cl Grenadine sowie viel Eis, eine Orangenscheibe und eine Cocktailkirsche. Mehr ist es nicht: Der Effekt liegt in der Reihenfolge, denn die Grenadine wird zum Schluss langsam an der Glaswand entlang nach unten gegossen.
Wie trinkt man einen Tequila Sunrise?
Lass ihn zunächst kurz stehen, ohne ihn umzurühren, damit du den Farbverlauf von Tiefrot zu Orangegelb siehst. Danach rührst du mit einem Rührstäbchen um und lässt die Sonne gewissermaßen untergehen, während sich die Grenadine mit dem Saft vermischt. Eiskalt und mit einem Strohhalm servieren.
Welche Limonade kommt in einen Tequila Sunrise?
Im klassischen Rezept ist keine Limonade enthalten: Die Grundlage ist frischer Orangensaft. Die süße Retroversion aus den Diskojahren verwendet Orangenlimonade statt frischem Saft, wodurch sie süßer und deutlich weniger frisch schmeckt. Grenadine ist übrigens ein Granatapfelsirup und kein Erfrischungsgetränk.
Wie viel Prozent Alkohol enthält ein Tequila Sunrise?
Mit 4,5 cl Tequila mit 38 Prozent in etwa 15 cl Flüssigkeit kommt man auf ungefähr 10 bis 12 Prozent, je nachdem, wie viel Eis schmilzt. Durch den Orangensaft schmeckt er milder, als dieser Wert vermuten lässt. Serviere ihn in einem hohen Glas, siehe unsere Longdrinkgläser.
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