Das Rezept
für deinen Tisch
Gin, Zitronensaft, Sirup und optional Eiweiß zuerst 10 Sekunden ohne Eis shaken.
Eis hinzufügen und weitere 15 Sekunden kräftig shaken.
In ein schmales, gekühltes Glas ohne (oder mit wenig) Eis doppelt abseihen.
Mit Sodawasser vorsichtig auffüllen – mit Eiweiß steigt die Schaumschicht wunderschön über den Rand.
Die Geschichte
Die Fizz-Familie tauchte Mitte des neunzehnten Jahrhunderts in amerikanischen Barkarten als prickelnde Variante des Sours auf. Weltruhm erlangte sie in New Orleans, wo Henry Ramos 1888 seinen legendären Ramos Gin Fizz erfand – mit Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser, zwölf Minuten lang von einer Reihe „Shaker Boys“ geschüttelt. Der gewöhnliche Gin Fizz ist der unkomplizierte kleine Bruder: keine zwölf Minuten Arbeit, aber dieselbe prickelnde Magie. In den zwanziger Jahren war er so beliebt, dass Hotels in New Orleans spezielle Fizz-Abteilungen hatten.
Das richtige Glas
Traditionell wird ein Fizz in einem schmalen, hohen Glas mit 22 bis 33 cl ohne Eis serviert – die Bläschen und die mögliche Schaumkrone stehen im Mittelpunkt. Ein schlankes Longdrinkglas ist perfekt: Die schmale Öffnung hält die Kohlensäure und drückt den Schaum schön nach oben. Sofort nach dem Einschenken servieren, möglichst kalt und prickelnd. Trinkst du ihn lieber aus einem niedrigen, stabilen Tumbler, schau bei unseren Tumblergläsern vorbei.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Gin Fizz verwendest du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, ein feines Sieb zum doppelten Abseihen und einen Zester für den Twist. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Für doppeltes Abseihen: keine Eissplitter oder Fruchtfleisch
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Variationen & Twists
Der Ramos Gin Fizz – mit Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser – ist der König der Familie und ein Workout für deine Arme. Ein Sloe Gin Fizz mit Schlehengin leuchtet in wunderschönem Rosa. Ersetze die Soda durch trockenen Cider und du erhältst eine Herbstversion, mit der niemand rechnet. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Du möchtest Eindruck machen? Bereite die Ramos-Version mit Eiweiß, einem Schuss Sahne und einem Tropfen Orangenblütenwasser zu und shake, bis deine Arme protestieren. Das Ergebnis: ein Cocktail-Soufflé.
Fizz, Sour oder Collins: Was ist der Unterschied?
Alle drei gehören zur selben Familie aus Destillat mit Zitrone und Zucker, aber der Abschluss unterscheidet sich. Ein Sour bleibt kurz und wird ohne Kohlensäure in einer Coupette oder einem Tumbler serviert. Ein Fizz wird geshakt und anschließend mit etwa 6 cl Sodawasser in einem schmalen Glas aufgefüllt, mit wenig oder ganz ohne Eis, sodass man ihn in wenigen Schlucken trinkt. Ein Collins ist die lange Version: dieselbe Grundlage, aber in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas und mit deutlich mehr Soda. Das Verhältnis hier beträgt 4,5 cl Gin auf 3 cl Zitronensaft und 1 cl Sirup.
Mit oder ohne Eiweiß
Das Eiweiß wird im Rezept als optional angegeben, und das ist ehrlich: Ohne Eiweiß erhältst du einen frischen, geradlinigen Fizz, bei dem der Gin deutlich hervortritt. Mit Eiweiß verändert sich die Textur vollständig; der Cocktail wird cremig und die Schaumkrone steigt über den Glasrand hinaus, was das klassische Bild ergibt. Wenn du dich für Eiweiß entscheidest, ist der Dry Shake Pflicht: zuerst zehn Sekunden ohne Eis, danach fünfzehn Sekunden mit Eis. Aquafaba, 2 cl aus einer Dose Kichererbsen, erfüllt denselben Zweck ohne rohes Ei und wird von so gut wie niemandem erkannt.
De Ramos Gin Fizz
Der Ramos Gin Fizz aus New Orleans ist die anspruchsvollste Variante der Familie. Neben Gin, Zitrone und Sirup kommen auch 1,5 cl Limettensaft, 3 cl Schlagsahne, ein Eiweiß und drei Tropfen Orangenblütenwasser hinein. Henry Ramos ließ seine Shaker Boys zwölf Minuten lang schütteln; zu Hause kommst du mit zwei Minuten Dry Shake und anschließend einer Minute mit Eis schon ziemlich weit. In ein schmales Glas abseihen, eine halbe Minute stehen lassen und erst dann vorsichtig die Soda hineingießen. Das Ergebnis steigt wie ein Soufflé über den Rand.
Alkoholfreier Gin Fizz
Auch ohne Alkohol bleibt dies ein hervorragendes Getränk, da die Struktur aus Zitrone, Zucker und Bläschen entsteht. Nimm 4,5 cl alkoholfreien Gin, verwende 3 cl Zitronensaft und 1 cl Zuckersirup und fülle mit 6 cl Soda auf. Da sich 0.0-Gin dünner anfühlt, ist Eiweiß oder 2 cl Aquafaba hier eher eine Empfehlung als eine Option: Diese Schaumschicht gibt die Fülle zurück, die der Alkohol normalerweise liefert. Etwas zusätzliche Zitronenzeste über dem Glas auszudrücken hilft ebenfalls, denn der Duft gleicht einen großen Teil dessen aus, was dir an Alkohol fehlt.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Gin Fizz?
4,5 cl Gin, 3 cl frischen Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup und optional ein Eiweiß zunächst zehn Sekunden ohne Eis shaken. Dann Eis hinzufügen, weitere fünfzehn Sekunden shaken, doppelt in ein schmales gekühltes Glas abseihen und vorsichtig mit 6 cl Sodawasser auffüllen.
Was ist Gin Fizz?
Ein klassischer Gin-Longdrink aus Gin, frischem Zitronensaft und Zucker, aufgeschüttelt und mit Sodawasser aufgefüllt. Er wird ohne oder mit sehr wenig Eis serviert, damit die Bläschen und die mögliche Schaumkrone im Mittelpunkt stehen. Die Familie stammt aus amerikanischen Barpüchern des 19. Jahrhunderts.
Was ist ein Fizz-Cocktail?
Ein Fizz ist im Grunde ein Sour, der mit kohlensäurehaltigem Wasser aufgefüllt wird: Spirituose, Zitrussaft, Zucker und Soda. Bekannte Vertreter sind der Gin Fizz, der Sloe Gin Fizz und der berühmte Ramos Gin Fizz mit Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser.
In welchem Glas serviert man einen Gin Fizz?
In einem schmalen, hohen Glas mit 22 bis 33 cl, ohne oder mit wenig Eis. Die schmale Öffnung hält die Kohlensäure zurück und drückt die Schaumkrone schön nach oben. Sofort nach dem Einschenken servieren, eiskalt und maximal prickelnd: siehe unsere Longdrinkgläser.
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