Moët & Chandon Nectar Impérial
Die süße Flasche des Hauses mit 40 bis 45 Gramm Zucker pro Liter. Das ist etwa neunmal so viel wie im Jahrgangschampagner und macht diesen Champagner zu einem Begleiter für Desserts statt für den Aperitif.
Neunmal so viel Zucker wie der Vintage
Nectar Impérial ist der Demi-Sec von Moët & Chandon: ein Champagner mit 40 bis 45 Gramm Zucker pro Liter. Diese Zahl sagt mehr aus als jede Geschmacksbeschreibung, denn beim Grand Vintage desselben Hauses sind es 5 Gramm pro Liter. Also fast neunmal so viel Zucker, und das verändert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Anlass, zu dem man die Flasche öffnet.
Die Cuvée besteht aus 40 bis 50 Prozent Pinot Noir, 30 bis 40 Prozent Meunier und 10 bis 20 Prozent Chardonnay aus der Champagne in Frankreich. Wie alle Flaschen des Hauses hat er einen Alkoholgehalt von 12,5 %. Die Farbe ist intensiv goldgelb und verrät sofort, dass dies kein straffer Aperitif-Champagner ist.
Kurz gesagt
Ananas, Passionsfrucht und ein Hauch Vanille
Goldgelb und Vanille
Intensives Goldgelb im Glas, mit tropischen Früchten und einer dezenten Vanillenote in der Nase. Auch Grapefruit und Aprikose kommen zum Vorschein.
Leicht süß und sinnlich
Ananas und Passionsfrucht treffen auf Steinobst, leicht süß und mit fast sinnlicher Textur. Der Zucker ist spürbar, überdeckt den Geschmack aber nicht.
Frisch trotz der Fülle
Wo man nach so viel Zucker einen sirupartigen Abgang erwarten würde, bleibt dieser Champagner frisch. Genau das lässt ihn auch zu einem Fruchtdessert passen.
Aromaprofil von pur eingeschenktem Nectar Impérial. Zu einem Dessert, das selbst schon süß ist, kommt die Frische des Champagners besonders stark zur Geltung.
Nectar Impérial zum Dessert
Ein Demi-Sec sollte kalt serviert werden, denn die Kälte zügelt den Zucker. Kühle die Flasche auf 8 bis 10 Grad und schenke kleinere Portionen ein, damit der letzte Schluck nicht lauwarm im Glas steht.
Zu Fruchtdesserts
Schenk etwa 10 cl zu einem Dessert mit Ananas, Mango oder Aprikose ein. Die Regel ist einfach: Der Wein muss mindestens so süß sein wie das Gericht, sonst schmeckt der Champagner sauer.
Glas: Flöte oder Tulpe →Als süßer Aperitif
Nicht jeder mag es trocken. Schenk 10 cl in ein Weißweinglas für Gäste ein, denen ein straffer Brut zu herb ist; dann kommen Vanille und tropische Früchte am besten zur Geltung.
Weingläser →Sgroppino
80 Gramm Zitronensorbet glatt rühren, mit 20 ml Wodka mischen und mit 60 ml Nectar Impérial auffüllen. Durch den Demi-Sec wird er milder und runder als mit einem Brut.
Zum Rezept →So mixt du mit einem Demi-Sec
Der Zucker steckt bereits in der Flasche, also lass Sirup und Likör weg oder verwende nur sehr wenig. Saure und fruchtige Zutaten passen hier am besten.
Sgroppino
Zitronensorbet, Wodka und Perlage, zu einer schaumigen Coupette aufgeschlagen. Mit einem Demi-Sec milder im Geschmack.
Passionsfrucht-Cocktails
Rezepte mit Passionsfrucht, genau der Frucht, die auch in dieser Flasche steckt. Lass den Sirup weg.
Weihnachtscocktails
Perlage zum Weihnachtsdessert. Ein Demi-Sec passt zur süßen Seite des Weihnachtsmenüs.
Mimosa
Orangensaft und Perlage zu gleichen Teilen. Mit dieser Flasche wird er deutlich süßer als mit einem Brut.Das richtige Glas für einen Demi-Sec
Eine Flöte hält die Perlage lange fest. Das ist bei einem süßen Champagner angenehm, denn die Mousse hält den Zucker luftig. Möchtest du Vanille und tropische Früchte wirklich riechen, bietet ein Weißweinglas mehr Raum.
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