Veuve Clicquot Demi Sec
Die süße Flasche des Hauses, gedacht für den Moment, in dem der Kuchen auf den Tisch kommt. Mit 45 Gramm Zucker pro Liter bildet sie den Gegenpol zum Brut Vintage, der 9 Gramm enthält.
45 Gramm – und was das verändert
Kurz vor dem Verschließen mit dem Korken bekommt jeder Champagner einen Schuss Zuckerlösung: die Dosage. Dieser Wert bestimmt, in welche Kategorie die Flasche fällt und wie sie sich bei Tisch macht. Dieser Demi Sec enthält 45 Gramm Zucker pro Liter und fällt damit in die Kategorie Demi Sec. Innerhalb desselben Hauses ist der Unterschied enorm: Der Brut Vintage enthält 9 Gramm, hier kommt also fünfmal so viel Zucker hinein. Die Trauben sind dieselben drei, die das Haus überall verwendet: Pinot Noir, Meunier und Chardonnay. Doch das Ergebnis ist ein anderes Getränk.
Zucker sorgt für mehr als nur Süße. Er mildert die Säure, gibt dem Mundgefühl mehr Fülle und hebt die Frucht hervor, sodass ein von Natur aus straffer Champagner plötzlich rund und weich schmeckt. Genau deshalb passt diese Flasche besser zu Gebäck als ein Brut: Zu einem süßen Dessert verliert ein trockener Champagner und schmeckt sauer. Als Aperitif ist er dagegen zu vollmundig; dafür ist der Yellow Label oder der Brut Vintage die richtige Wahl.
Kurz gesagt
Weingummi, reife Früchte und frisches Brot
Süßigkeitenfrucht
Reife Früchte, die an Süßigkeiten erinnern: Beeren und Weingummi. Eine offen einladende Nase, ohne die Strenge eines Brut.
Weich und rund
Der Zucker füllt den Mund aus und mildert die Säure. Dadurch fühlen sich die Perlen weicher an als bei einem trockenen Champagner.
Geröstetes Brot
Unter all den Früchten liegt die Note von frisch geröstetem Brot, die durch die Reifung auf der Hefe entsteht. Sie sorgt für einen anhaltenden Abgang und verhindert, dass es bei Limonade bleibt.
Das Geschmacksprofil des Demi Sec. Stell ihn neben den Brut Vintage und du schmeckst mit einem Schluck, was 45 Gramm gegenüber 9 Gramm Zucker pro Liter bedeuten.
Zum Ende des Essens
Süßer Champagner darf ruhig kühler serviert werden, bei 8 bis 10 Grad: Die Kälte hält ihn frisch genug, damit er nicht sirupartig wirkt. Schenk kleinere Gläser ein als bei einem Brut, denn dieser Stil wirkt voller.
Zu Torte und Gebäck
Schenk 10 cl zu einem Stück Obstkuchen, Apfelkuchen oder einer Schale Erdbeeren ein. Als Faustregel gilt: Das Dessert sollte nicht süßer sein als der Champagner, sonst macht das Dessert den Champagner platt.
Glas: Flöte oder Coupette →Zu Blauschimmelkäse
Süß und salzig ist die andere Kombination, die funktioniert. Serviere 8 cl zu einem Stück würzigem Blauschimmelkäse: Der Zucker fängt das Salzige auf, während das geröstete Brot im Abgang zur Rinde passt.
Weingläser →Wie Sgroppino
Eine Kugel Zitronensorbet, 20 ml Wodka und 80 ml Demi Sec kurz verrühren, bis die Mischung schaumig wird. Durch die Süße des Champagners brauchst du hier keinen Sirup, nur die Frische der Zitrone.
Zum Rezept →Cocktails mit süßem Champagner
Achte beim Mixen auf den Zucker, der bereits enthalten ist: Lass den Sirup weg und wähle einen Mixer mit Säure oder Bitterkeit, sonst wird das Getränk klebrig.
Sgroppino
Zitronensorbet, Wodka und Perlen zu einer schaumigen Mischung verrührt. Der Demi Sec macht sie runder.
Weihnachtscocktails
Perlen mit Gewürzen und roten Früchten. Ein süßerer Champagner passt hier besser als ein straffer Brut.
Bellini
Pfirsichpüree, aufgefüllt mit Schaumwein. Lass den Zuckersirup weg, die Flasche bringt schon Süße mit.
Mimosa
Orangensaft und Champagner. Nimm frisch gepressten Saft, seine Säure sorgt für Ausgewogenheit.Welches Glas passt zu einem Demi-Sec?
Ein kleineres Glas ist hier sinnvoll: Du schenkst öfter nach und der Champagner bleibt kalt. Eine Flöte hält die Mousse fest, die die Süße trägt; eine Coupe macht zum Dessert festliche Stimmung.
Weitere Geschmacksrichtungen von Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Hier hat alles angefangen. Auf der Markenseite erfährst du alles über Veuve Clicquot: Herkunft, Sorten und klassische Cocktails.
Zu Veuve Clicquot →
Veuve Clicquot Rosé
Kupferfarben, voll und saftig. Himbeere, Walderdbeere und Kirsche, unterlegt mit Gebäcknoten.
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Veuve Clicquot Brut Vintage
Ein Jahrgang, teilweise in Holzfudern gereift. Aprikose, Feige, Honig und Mokka.
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Veuve Clicquot Rich
Zitrus- und Blumennoten, voll und rund. Für Eiswürfel und eine Garnitur gedacht.
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Veuve Clicquot La Grande Dame
Ausschließlich Grand-Cru-Trauben, blumig und seidig. Die Flasche zu Austern und Kaviar.
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Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Vollständig aus Reserveweinen hergestellt, der älteste aus dem Jahr 1988. Seidig, komplex und elegant.
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old ansehen →Alles über Champagner: die Sorten, die bekanntesten Marken und die Cocktails.
Fragen zu Veuve Clicquot Demi Sec
Ist deine Frage nicht dabei? Erfahre mehr auf der Seite über Veuve Clicquot oder sieh dir unsere Cocktailrezepte an.
Alles über Veuve Clicquot →Wie süß ist Veuve Clicquot Demi Sec?
Wie viel Prozent Alkohol enthält er?
Was ist der Unterschied zum Yellow Label Brut?
Wozu passt der Demi Sec?
Kann man damit Cocktails zubereiten?
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