Das Rezept
für deinen Tisch
Einen Tumbler mit einem großen Eiswürfel oder einigen großen Eiswürfeln füllen.
Gin, Campari und Wermut in das Glas geben.
20 Sekunden lang vorsichtig mit einem Barlöffel rühren, bis die Mischung gut gekühlt ist.
Mit einer halben Orangenscheibe oder ausgedrückter Orangenzeste garnieren.
Die Geschichte
Florenz, 1919. Graf Camillo Negroni fand seinen gewohnten Americano etwas zu brav und bat den Barkeeper Fosco Scarselli, das Sodawasser durch Gin zu ersetzen. Der Rest ist Geschichte: Das Getränk erhielt den Namen des Grafen und entwickelte sich zum Symbol der italienischen Aperitifkultur. Mehr als hundert Jahre später ist der Negroni beliebter denn je; seit einigen Jahren steht er regelmäßig ganz oben auf der Liste der weltweit meistbestellten Cocktails. Nicht schlecht für ein Getränk mit nur drei Zutaten.
Das richtige Glas
Ein Negroni gehört in einen stabilen, niedrig gebauten Tumbler. Das breite Glas bietet Platz für einen großen Eiswürfel und lässt die Aromen von Orange und Kräutern wunderbar zur Geltung kommen. Wähle ein Glas mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von 30 bis 38 cl: Das fühlt sich luxuriös an und hält dein Getränk länger kalt. Ein Glas mit Relief oder Facetten passt besonders schön zur tiefroten Farbe dieses Cocktails. Weitere breite Modelle mit dickem Boden findest du in unserer Tumbler-Gläser-Kollektion.
RCR Alkemist Tumbler 35 cl (6 Stück)
Chef & Sommelier Vigne Kwarx Tumbler 31 cl (6 Stück)
Beide Sets – zusammen 63,90 €, kostenloser Versand ab 50 €.
Varianten & Twists
Der Negroni ist eine Familie: Mit Bourbon wird er zum Boulevardier, mit Prosecco zum Sbagliato und mit trockenem weißem Wermut zum White Negroni. Im September beteiligt sich die Gastronomie weltweit an der Negroni Week – ein schöner Moment für eine eigene Variante auf der Karte. Ebenfalls köstlich: eine halbe Stunde lang mit Orangenschale „gefatwashed“. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch alle 80 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stelle Gläser, Gin und Wermut eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank: Je kälter der Ausgangspunkt, desto weniger verwässert das Eis den Drink. Serviere dazu eine Schale grüne Oliven für das vollständige Aperitivo-Gefühl.
Das Verhältnis 1:1:1 erklärt
Dreimal 3 cl: Gin, Campari und roter Wermut zu gleichen Teilen. Diese Symmetrie ist der Grund, warum du dir das Rezept nie vergisst, aber sie ist kein Gesetz. Ist er dir zu bitter, nimm 4 cl Gin auf 3 cl Campari und 3 cl Wermut; der Gin drängt die Bitterkeit dann etwas in den Hintergrund. Umgekehrt macht ihn 2 cl Gin zugänglicher, ohne dass sein Charakter verloren geht. Immer mit einem Jigger abmessen, denn bei gleichen Teilen schmeckst du eine Abweichung von einem halben Zentiliter sofort im Glas.
Wie viel Alkohol steckt in einem Negroni?
Gin hat normalerweise 40 bis 47 Prozent Alkohol, Campari 25 und roter Wermut 15 bis 18. Bei gleichen Teilen ergibt das etwa 27 Prozent, bevor das Eis seine Wirkung entfaltet. Zwanzig Sekunden Rühren auf einem großen Eiswürfel verdünnen den Drink grob um ein Fünftel, sodass man im Glas bei etwa 22 Prozent landet. Das ist für 9 cl Flüssigkeit kräftig, vergleichbar mit einem doppelten Schnaps. Außerdem solltest du mit etwa 240 Kalorien pro Glas rechnen, die hauptsächlich aus dem Zucker im Campari und im Wermut stammen.
Negroni für eine Gruppe in der Flasche vorbereiten
Da kein Zitrus enthalten ist, lässt sich dieser Cocktail hervorragend im Voraus zubereiten. Für zehn Gläser 30 cl Gin, 30 cl Campari und 30 cl roten Wermut in einer Flasche mischen und 18 cl Wasser hinzufügen; das Wasser ersetzt die Verdünnung, die normalerweise durch Rühren entsteht. Die Flasche verschließen und mindestens vier Stunden in den Kühlschrank oder über Nacht ins Gefrierfach stellen. Zum Servieren etwa 10,5 cl über einen großen Eiswürfel gießen und mit Orangenzeste garnieren. Rühren am Tisch ist dann nicht mehr nötig.
Negroni, Sbagliato oder Boulevardier
Drei Drinks mit demselben Grundgerüst aus Campari und rotem Wermut. Beim Sbagliato ersetzt 3 cl Prosecco den Gin, wodurch der Alkoholgehalt von etwa 22 auf rund 11 Prozent sinkt und das Ganze leichter und spritziger wird. Beim Boulevardier ersetzt 4,5 cl Bourbon den Gin; Vanille und Eichenholz machen ihn runder und winterlicher. Wenn du etwas ganz anderes möchtest, probiere den White Negroni mit Suze und Lillet Blanc. Alle vier trinkst du auf dieselbe Weise: gerührt, eiskalt und mit Orange.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht ein Negroni?
Ein Negroni besteht aus gleichen Teilen Gin, Campari und rotem, süßem Wermut: jeweils 3 cl, über einem großen Eiswürfel gerührt und mit einer halben Orangenscheibe oder einer Orangenzeste garniert. Drei Zutaten, ein Verhältnis von 1:1:1 und sonst überhaupt nichts.
Wie macht man den perfekten Negroni?
Rühre Gin, Campari und Wermut zwanzig Sekunden lang über einem großen Eiswürfel, damit der Cocktail kalt wird, ohne zu verwässern. Stelle Gläser und Flaschen vorher kalt und drücke die Öle einer Orangenzeste über dem Glas aus; siehe unsere Old-Fashioned-Gläser.
Wie viel Alkohol steckt in einem Negroni?
Ungefähr ein Viertel. Gin mit 40 Prozent, Campari mit 25 Prozent und Wermut mit etwa 15 Prozent ergeben zu gleichen Teilen rund 26 Prozent. Durch das Rühren mit Eis wird der Cocktail etwas verdünnt, sodass du ihn letztendlich mit etwa 20 Prozent Alkohol trinkst.
Ist ein Negroni lecker?
Das hängt von deinem Geschmack für Bitteres ab: Der Negroni ist würzig, bittersüß und kräftig, und viele brauchen zwei, bevor der Funke überspringt. Ist er dir zu wuchtig, probiere den Negroni Sbagliato, bei dem Prosecco den Gin ersetzt.
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