Schnapsgläser

Fang beim Inhalt an. Ein klassischer Shot liegt bei 3 bis 4 cl: Das ist das Maß des Boston-Shots und der meisten Barmodelle. Willst du Platz für Eis oder für einen geschichteten Shot, bist du mit 5 bis 6,5 cl besser bedient. Über 7 cl sprichst du eigentlich von einem Likörglas, gedacht zum Nippen statt zum Austrinken in einem Zug. Für einen heißen Shot oder ein geschichtetes Getränk ist ein höheres, schmales Modell praktischer, weil die Schichten dort besser sichtbar bleiben.

Schau danach auf die Wandstärke. Dickwandige Barmodelle mit schwerem Boden sind die logische Wahl, wenn die Gläser hart auf den Tisch gestellt und häufig gespült werden. Dünnwandige oder geschliffene Modelle kommen bei einem guten Grappa oder Eau de Vie besser zur Geltung, wo du das Glas eher in der Hand hältst. Arbeitest du mit festen Ausschankmaßen, ist ein Jigger mit Maßstrich genauer als das Schnapsglas selbst.

Kühle das Glas zusammen mit dem Getränk. Wodka, Aquavit und Kräuterbitter kommen am besten zur Geltung, wenn Glas und Flasche beide aus dem Gefrierfach kommen: Das Glas beschlägt, die Spirituose wird sirupartig und der Alkohol sticht weniger. Stell eiskalte Gläser aber auf einen Untersetzer, denn Kondenswasser läuft sonst über den Tisch.

Bei einem geschichteten Shot wie dem B52 gießt du jede Schicht ruhig über die Wölbung eines Löffels, damit die leichtere Flüssigkeit auf der schwereren schwimmt. Bei einem geschüttelten Shot, etwa einem Kamikaze, seihst du aus dem Shaker ab, damit keine Eissplitter mitkommen. Bei einem Tisch voller Gläser auf einmal ist es am praktischsten, alle Gläser in eine Reihe zu stellen und in einer Bewegung durchzuschenken und erst danach zu garnieren. Rechne mit etwa einer halben Flasche für zwölf Shots à 3 cl, damit du weißt, wie viel du brauchst, bevor du mit dem Einschenken anfängst.

Die meisten Barmodelle bestehen aus gehärtetem Glas. Das heißt nicht, dass sie unzerbrechlich sind, wohl aber, dass sie Stößen und dem Temperaturunterschied zwischen Gefrierfach und warmem Spülwasser besser standhalten. Stell ein gefrorenes Glas also nie sofort unter den heißen Wasserhahn, denn genau dieser Schock lässt selbst gehärtetes Glas springen.

Alle Schnapsgläser hier dürfen in die Spülmaschine. Die Falle ist das Stapeln: Schnapsgläser passen genau ineinander und saugen sich fest, danach bekommst du sie selten heil auseinander. Stell sie aufrecht und einzeln in den Korb. Bekommen sie mit der Zeit einen grauen Schleier, handelt es sich um Kalk; einmal von Hand mit etwas Essig gespült, kommt der Glanz zurück.

Suchst du ein Gläschen für Genever oder einen altholländischen Umtrunk, gehörst du eher zu den Genever-Gläsern, die etwas voller und runder geformt sind. Willst du wissen, was du hineinschenkst, findest du die Rezepte gesammelt auf der Seite mit den Shots. Und für das Zubehör drumherum, vom Sieb bis zum Messbecher, schau bei den Cocktailshakern. Geht es dir um ein größeres Glas für Spirituosen auf Eis, bist du bei den Tumblern richtig.