Borgonovo

Die erste Frage bei einer Karaffe ist, wie viel man auf einmal ausschenken können möchte. Eine Karaffe mit 0,25 Litern ist für ein einzelnes Gedeck oder Saft zum Frühstück gedacht und steht neben dem Teller statt in der Mitte. Ein Liter reicht für vier bis sechs Gläser Wasser und ist die Größe, die auf die meisten Esstische passt. Die 2,8-Liter-Artic ist eine andere Art von Objekt: Man füllt sie einmal und stellt sie für eine Gruppe bereit, wobei man prüfen sollte, ob sie in die Kühlschranktür passt.

Schauen Sie danach auf den Ausguss und den Henkel. Ein ausgezogener Ausguss beendet den Strahl sauber, während ein flacher Rand schneller auf die Tischdecke nachtropft. Ein Deckel, wie bei der 1,2-Liter-Igloo Quadra, hält Eis und Minze drinnen und Staub draußen. Für Wasserkannen im Service zählt außerdem, ob das Modell stapelbar ist, denn Stauraum ist hinter der Bar immer der Engpass.

Fülle eine Karaffe erst kurz vor dem Servieren mit Eis und Wasser, sonst schmilzt das Eis in der Karaffe und du trinkst zur Hälfte der Mahlzeit verdünntes Wasser. Schenke aus etwa zehn Zentimetern Höhe über dem Glas mit leicht geneigter Tülle ein; so bleibt der Strahl schmal und nichts spritzt. Bei den letzten Zentimetern drehst du die Karaffe langsam wieder nach oben, um den Tropfen am Rand aufzufangen.

Die 1,8-Liter-Karaffe ist die richtige Größe zum Mixen größerer Mengen. Einen Aperol Spritz oder einen Cuba Libre für sechs Personen rührst du in der Karaffe an und schenkst ihn anschließend über Eis ins Glas, damit alle gleichzeitig am Tisch sitzen. Das Tapper-Bierglas mit 33 cl ist ein gerades Modell mit leichter Taille: Schenke es in einem Winkel von fünfundvierzig Grad ein und stelle das Glas aufrecht, sobald es zu zwei Dritteln gefüllt ist; dann erhältst du eine Schaumkrone von zwei Fingern.

Borgonovo arbeitet vor allem mit Pressglas. Dabei wird das Glas in eine Form gepresst, statt geblasen zu werden, wodurch die Wand dicker und der Rand stabiler ist als bei dünn geblasenem Kristall. Dafür nimmt man etwas mehr Gewicht und etwas weniger Raffinesse am Trinkrand in Kauf, erhält dafür aber ein Glas, das einen vollen Geschirrspülerkorb ohne klappernde Schäden übersteht.

Worauf man allerdings achten sollte, sind Temperaturunterschiede. Kochendes Wasser in einer eiskalten Karaffe erzeugt Spannungen im Glas, und das ist die häufigste Ursache für Risse. Lassen Sie eine Karaffe aus dem Kühlschrank zunächst auf Raumtemperatur kommen. Spülen Sie sie nach Gebrauch mit heißem Wasser und einer Glasbürste bis zum Boden aus, denn gerade in schmalen Karaffen bleibt Belag zurück.

Wenn du ein Ausschankmodell suchst, das vor allem für Bier und Softdrinks hinter der Bar steht, schau bei den Pitchernnach, deren Fassungsvermögen höher beginnt. Wenn du hingegen Wein atmen lassen oder einen hochprozentigen Alkohol präsentieren möchtest, bist du bei den Karaffenbesser aufgehoben. Für das Glas, in dem das Wasser letztendlich landet, gibt es die Kategorie Tumblergläser, und wer den Bierbereich erweitern möchte, findet bei den Biergläsern Flöten, Vasen und Krüge, die neben dem Tapper passen.