Das Rezept für alkoholfreien Spritz
für deinen Tisch
Ein großes Spritz- oder Weinglas großzügig mit Eis füllen.
Zuerst den alkoholfreien Schaumwein eingießen.
Das Bitteraperitif hinzufügen und mit Soda auffüllen.
Einmal umrühren und mit Orange garnieren – und für Mutige mit einer grünen Olive, wie in Venedig.
Die Geschichte
Premium-alkoholfrei ist der auffälligste Getränketrend dieser Zeit: von „Zebra Striping“ zwischen alkoholischen und 0.0-Drinks bis hin zu kompletten alkoholfreien Getränkekarten in der gehobenen Gastronomie. Die Aperitivo-Kategorie ging voran – italienische Häuser brachten alkoholfreie Bitter auf den Markt, die der klassischen Orangen-Kräuter-Bitterkeit erstaunlich nahekommen, und fast jedes Proseccohaus hat inzwischen eine prickelnde 0.0-Variante. Das Ergebnis: Der alkoholfreie Spritz ist kein Kompromiss mehr, sondern eine vollwertige Bestellung – das ganze Jahr über.
Das richtige Glas
Serviere den 0.0-Spritz genau im selben Glas wie das Original: einem großen Spritzglas oder Ballonglas mit etwa 49 bis 58 cl auf Stiel. Gerade bei alkoholfreien Drinks ist eine vollwertige Präsentation die halbe Miete – niemand möchte ein kleines Saftglas, während der Rest am Tisch große Gläser hebt. Dasselbe Glas, derselbe Toast, dasselbe Foto. Ein großes Weinglas auf Stiel eignet sich genauso gut für einen Spritz – sieh dich dafür bei unseren Weingläsern um.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 Stück)
RCR Alkemist Gin-Tonic-Glas 58 cl (6 Stück)
Beide Sets — zusammen € 89,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen alkoholfreien Spritz brauchst du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren und einen Jigger zum genauen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools — zusammen € 65,85.
Variationen & Twists
Jeder 0.0-Bitter schmeckt anders: Probiere einige und wähle deinen eigenen Stil. Mit alkoholfreiem Holunderblütensirup und 0.0-Schaumwein zauberst du eine Hugo-Variante, mit Verjus eine gastronomische Variante. Die Olivengarnitur aus Venedig funktioniert auch hier – Herzhaftes wirkt erwachsen. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Probiere verschiedene 0.0-Bitter: Sie unterscheiden sich deutlich in Süße und Würzigkeit. Ein zusätzlicher Schuss Soda und eine Olive machen ihn trockener und „echter“ – das Ziel ist Aperitivo, keine Limonade.
Welchen 0.0-Bitter wählst du?
Crodino ist der bekannteste und kommt dem Original am nächsten: italienisch, würzig und mit einem deutlich bitteren Abgang. Martini Vibrante ist trockener und stärker von Zitrusnoten geprägt und eignet sich gut, wenn du die Süße alkoholfreier Schaumweine ausgleichen möchtest. Lyre's Italian Spritz kommt farblich am nächsten an das Original heran, ist aber deutlich süßer. Egal, wofür du dich entscheidest: Verwende 6 cl und probiere zunächst pur mit einem Eiswürfel. Die Marken unterscheiden sich hier viel stärker voneinander als bei gewöhnlichem Aperol, daher entscheidet dieser eine Schluck im Voraus, ob du noch zusätzlich Soda hinzugibst.
Kalorien und Zucker im Glas
Ein alkoholfreier Spritz enthält ungefähr 90 bis 130 Kalorien pro Glas, gegenüber etwa 180 bei der Variante mit Aperol und Prosecco. Der Vorteil liegt im Alkohol, nicht im Zucker: Die meisten 0.0-Bitter und alkoholfreien Schaumweine enthalten sogar etwas mehr Restzucker, weil der Zucker für den Körper sorgen muss, den der Alkohol sonst verleiht. Wenn du einen alkoholfreien Schaumwein mit der Bezeichnung Brut oder Extra Dry wählst, sparst du pro Flasche schnell fünfzehn Gramm Zucker. Mehr Soda und etwas weniger Bitteraperitif senken den Wert weiter.
Alkoholfreier Limoncello Spritz
Ersetze den Bitteraperitif durch 6 cl alkoholfreien Limoncello oder Zitronensirup mit einem Schuss frischem Zitronensaft und behalte den restlichen Aufbau genau bei: 9 cl alkoholfreie Schaumwein-Alternative, 3 cl Soda und ein mit Eis gefülltes Glas. Garniere mit einer Zitronenscheibe und optional einem Minzzweig. Diese Version ist süßer und frischer als der orange Spritz und kommt bei Gästen, die Bitteres nicht gewohnt sind, oft besser an. Probiere ihn vor dem Servieren, denn alkoholfreier Limoncello unterscheidet sich stark im Süßegrad, und schon ein halber Zentiliter weniger macht einen Unterschied.
Für eine Gruppe: pro Flasche rechnen
Aus einer 75-cl-Flasche alkoholfreier Schaumwein-Alternative erhältst du acht Gläser. Rechne daher mit einer Flasche pro vier bis fünf Gäste, wenn nachgeschenkt wird. Stelle die Flaschen mindestens vier Stunden vorher kalt und gib das Eis erst beim Einschenken in die Gläser. Mische nicht vorher in einer Karaffe: Die Kohlensäure ist innerhalb einer halben Stunde verschwunden, und übrig bleibt gesüßter Sirup. Was gut funktioniert, ist eine Schale mit Eis, geschnittenen Orangen und die Flaschen in Reichweite, sodass sich die Gäste selbst an das richtige Verhältnis halten können.
Häufig gestellte Fragen
Welches alkoholfreie Getränk ähnelt Aperol Spritz?
Ein alkoholfreier Bitteraperitif wie Crodino oder ein 0.0-Bitter kommt Aperol am nächsten. Kombiniere 6 cl davon mit 9 cl alkoholfreiem Schaumwein und 3 cl Soda, und du erhältst dieselbe orange Farbe, dieselbe bittersüße Orangen-Kräuternote und dasselbe Aperitivo-Gefühl, nur ohne Alkohol.
Was ist in Aperol Spritz ohne Alkohol enthalten?
In einem Aperol Spritz ohne Alkohol stecken fünf Dinge: 6 cl alkoholfreier Bitteraperitif, 9 cl alkoholfreier Schaumwein, 3 cl Sodawasser, eine halbe Orangenscheibe und viel Eis. Die Mengenverhältnisse bleiben genau wie beim Original, nur die Basis wird durch 0.0-Varianten ersetzt.
Wie bereitet man einen 0.0 Aperol Spritz zu?
Fülle ein großes Glas großzügig mit Eis, gieße zuerst die alkoholfreie Schaumwein-Alternative hinein, gib dann den 0.0-Bitteraperitif dazu und fülle mit Soda auf. Einmal umrühren und mit Orange garnieren. Serviere ihn im selben großen Glas wie das Original, siehe unsere Aperol-Spritz-Gläser.
Wie bereite ich einen alkoholfreien Limoncello Spritz zu?
Ersetze den Bitteraperitif durch alkoholfreien Limoncello oder einen Zitronensirup mit etwas frischer Zitrone und behalte den restlichen Aufbau bei: 9 cl alkoholfreie Schaumwein-Alternative, 3 cl Soda, viel Eis und eine Zitronenscheibe. Süßer und frischer als die orange Variante, mit genau demselben Ritual.
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