Old
Fashioned

Tijdloze
klassieker
★★★

Er is geen cocktail die zijn naam meer eer aandoet dan de Old Fashioned. Whiskey, suiker, bitters en een sinaasappelzest: meer heb je niet nodig voor een van de oudste en meest geliefde cocktails ter wereld. Geen opsmuk, geen poespas, maar puur vakmanschap in een glas. Precies daarom staat hij al bijna twee eeuwen op vrijwel elke goede barkaart.

Basis: Whiskey6 ingrediëntenGlas: Old fashioned glas
foto: old fashioned
OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ 
OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ OLD FASHIONED ✶ WHISKEY ✶ OLD FASHIONED GLAS ✶ SHAKE & SERVE ✶ 

Het recept
voor jouw tafel

Hoeveel personen?
Ingrediënten
1 persoon
6 cl
bourbon of rye whiskey
1 suikerklontje
(of 1 barlepel suikersiroop)
2 à
3 dashes Angostura bitters
Scheutje water
Sinaasappelzest en
eventueel een cocktailkers
1 groot
ijsblok
Zo maak je hem
1
Leg het suikerklontje in het glas, voeg de bitters en een scheutje water toe en wrijf alles fijn met een barlepel of muddler.
2
Voeg een groot ijsblok toe en schenk de whiskey erover.
3
Roer 20 tot 30 seconden rustig tot de drank goed gekoeld en licht verdund is.
4
Knijp de olie van een sinaasappelzest boven het glas uit, haal de zest langs de rand en leg hem in het glas.

Het verhaal

De Old Fashioned gaat terug tot het begin van de negentiende eeuw, toen het woord 'cocktail' nog letterlijk stond voor een mix van sterke drank, suiker, water en bitters. Toen bartenders eind negentiende eeuw steeds uitbundiger gingen experimenteren, bestelden puristen hun whiskey-cocktail 'the old-fashioned way' – en die naam is blijven hangen. De Pendennis Club in Louisville, Kentucky claimt de bakermat te zijn, maar eigenlijk is deze klassieker van iedereen. Vandaag is hij populairder dan ooit: van speakeasy tot huiskamer.

Het juiste glas

De Old Fashioned wordt geserveerd in het glas dat naar hem vernoemd is: een laag, breed old fashioned glas, ook wel tumbler of rocks glass genoemd. De brede bodem is er niet voor de sier – je hebt hem nodig om het suikerklontje aan te drukken en er past precies één groot ijsblok in dat de whiskey langzaam koelt zonder te verwateren. Kies een glas van 30 tot 35 cl met een dikke bodem, dat stevig in de hand ligt.

Onze keuze 01

Schott Zwiesel Show Whiskeyglas 33,4 cl (6 stuks)

Onze keuze 02

Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (4 stuks)

Variaties & twists

Met rum in plaats van whiskey maak je een Cuban Old Fashioned, met tequila een Oaxaca-versie. Wissel ook eens de bitters: chocolate bitters geven een winterse toets, orange bitters een frissere. Voor grote gezelschappen kun je hem prima vooraf op fles maken – alleen het ijs en de zest blijven à la minute.

Serveertip

Gebruik één groot ijsblok in plaats van meerdere kleine: hoe minder smeltoppervlak, hoe langer je Old Fashioned op smaak blijft. Flambeer de sinaasappelolie kort boven het glas voor een subtiel gekaramelliseerd aroma.

Alles voor je bar,
op één adres

Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.

Shop old fashioned glazen →