Das Rezept
für deinen Tisch
Bereite einen frischen Espresso zu und lasse ihn kurz abkühlen.
Schüttle Wodka, Kaffeelikör, Espresso und optional Zuckersirup 15 Sekunden lang extrem kräftig mit viel Eis – dadurch entsteht die Schaumkrone.
Doppelt in ein gekühltes Coupé- oder Martiniglas abseihen.
Lege drei Kaffeebohnen auf den Schaum: Glück, Gesundheit und Wohlstand.
Die Geschichte
London, die Achtzigerjahre. Ein junges Model bat den Starbartender Dick Bradsell um ein Getränk, das sie „aufwecken und anschließend umhauen“ sollte – die Legende wird auf mehrere Arten überliefert, doch das Ergebnis ist eindeutig: Bradsell schüttelte Wodka, Kaffeelikör und frischen Espresso zum „Vodka Espresso“, der später in Espresso Martini umbenannt wurde. Jahrzehntelang blieb er ein Geheimtipp, bis die sozialen Medien die fotogene Schaumkrone mit drei Kaffeebohnen entdeckten. Heute ist er laut nahezu jeder Branchenstudie einer der meistbestellten Cocktails der Niederlande.
Das richtige Glas
De Espresso Martini dankt de helft van zijn charme aan de presentatie: een diepbruine cocktail met een strakke crèmekleurige schuimlaag in een glas op steel. Een coupe of martiniglas van 19 tot 26 cl is ideaal – de wijde opening geeft het koffiearoma de ruimte en houdt die schuimlaag intakt. Kies kristalhelder glaswerk, want bei diesem Cocktail ist der Kontrast zwischen Dunkel und Hell genau das, was du zeigen möchtest. Trinkst du ihn lieber aus einer breiteren Coupe, schau dir unsere Champagner-Coupégläser an.
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Variationen & Twists
Mit Baileys anstelle eines Teils des Likörs wird er cremiger, mit Tequila (und Kaffeelikör) wird er zum Mexican Espresso Martini. Cold Brew anstelle von Espresso macht ihn milder und weniger bitter. Ein wenig Vanille- oder Karamellsirup ist völlig in Ordnung – solange der Kaffee frisch ist. Noch mehr Inspiration? Blättere durch alle 80 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Verwende Espresso aus einer guten Rösterei und schüttle wirklich kräftig: Ohne Kraft keine Crema. Für eine Dessertvariante ersetzt du einen Teil des Wodkas durch Baileys oder Licor 43.
So gelingt dir die Schaumkrone zuverlässig
Die Crema entsteht nicht durch das Rezept, sondern durch die Technik. Frischer Espresso enthält die Öle und feinen Kaffeepartikel, die die Schaumkrone bilden; eine halbe Stunde alter Kaffee entwickelt kaum noch Schaum. Lass den Espresso daher kurz auf lauwarme Temperatur abkühlen, aber nicht länger als ein paar Minuten. Schüttle anschließend fünfzehn Sekunden lang wirklich kräftig mit viel großem Eis, denn Kraft und Kälte bestimmen, wie viel Luft hineingelangt. Danach doppelt abseihen, damit Splitter die Schicht nicht durchstoßen. Lass das Glas zum Schluss dreißig Sekunden stehen, bevor du die Kaffeebohnen darauflegst; dann kann sich der Schaum setzen.
Welchen Kaffeelikör solltest du wählen?
Kahlúa ist der Standard und die meistverwendete Variante: süß, mit deutlichen Vanille- und Rumnoten. Tia Maria ist trockener und kaffeeintensiver und ergibt einen strafferen Cocktail, für den du den optionalen Zuckersirup meist brauchst. Wer es ernst meint, greift zu Mr Black oder einem anderen Cold-Brew-Likör; diese sind deutlich weniger süß und schmecken viel intensiver nach Kaffee. Verwende dann nur 2 cl und lass den Sirup weg. Ihn einfach durch Kaffeesirup zu ersetzen, funktioniert nicht, denn der Likör bringt auch Körper und Alkohol mit, die für die Textur sorgen.
Espresso, Cold Brew oder Löskaffee
Frisch zubereiteter Espresso ist die erste Wahl, und das hat nichts mit Snobismus zu tun. Unter Druck extrahierter Kaffee enthält die emulgierenden Öle, aus denen die Schaumkrone entsteht. Cold Brew ist die zweite Option: milder, weniger bitter und säureärmer, aber auch mit deutlich weniger Schaum – schüttle ihn also ein paar Sekunden länger. Löskaffee ist eine Notlösung, die überraschend gut funktioniert, wenn du ihn stark anrührst – etwa zwei Teelöffel auf 4 cl heißes Wasser – und anschließend vollständig abkühlen lässt. Filterkaffee ist die schlechteste Wahl, da er zu dünn ist und einen wässrigen Cocktail ergibt.
Alkoholfreier Espresso Martini
Eine gute alkoholfreie Version ist möglich, erfordert aber etwas mehr Aufbau. Nimm 4 cl frischen Espresso, 2 cl Kaffeesirup oder einen alkoholfreien Kaffeelikör und 4 cl einer alkoholfreien destillierten Basis. Da Alkohol normalerweise für Körper sorgt, helfen ein halber Zentiliter zusätzlicher Sirup oder ein Barlöffel Aquafaba, den Schaum zu stabilisieren. Shake fünfzehn Sekunden lang kräftig und seihe doppelt ab. Beachte, dass das Koffein bleibt: Ein doppelter Espresso enthält etwa 120 Milligramm, daher ist dies für viele Menschen kein sanfter Abschluss des Abends.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Espresso Martini?
Brühe einen frischen Espresso und lass ihn kurz abkühlen. Shake anschließend 4 cl Wodka, 2 cl Kaffeelikör, 4 cl Espresso und optional 1 cl Zuckersirup fünfzehn Sekunden lang extrem kräftig mit viel Eis. Seihe doppelt in eine gekühlte Coupette ab und garniere den Schaum mit drei Kaffeebohnen.
Was ist in einem Espresso Martini enthalten?
Wodka, Kaffeelikör wie Kahlúa und frischer Espresso, optional etwas Zuckersirup und drei Kaffeebohnen als Garnitur. In diesem Rezept sind es 4 cl Wodka, 2 cl Likör und 4 cl Espresso. Es kommt also keine Sahne hinein, trotz der cremig wirkenden Schaumschicht obenauf.
Wie bekommt man Schaum auf einen Espresso Martini?
Der Schaum entsteht durch die Öle des frisch gebrühten Espressos, die durch kräftiges Shaken gelöst werden. Verwende frisch gebrühten Kaffee, shake mindestens fünfzehn Sekunden lang mit viel Eis und seihe doppelt ab. Kalter Kaffee aus dem Kühlschrank oder Instantkaffee ergibt fast nie eine stabile Cremaschicht.
In welchem Glas serviert man einen Espresso Martini?
In einer Coupette oder einem Martiniglas mit 19 bis 26 cl. Die weite Öffnung lässt dem Kaffeearoma Raum und bewahrt die Schaumkrone, während der Stiel den Cocktail kühl hält. Das klare Glas zeigt den Kontrast zwischen Dunkel und Crema: siehe unsere Espresso-Martini-Gläser.
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