Das Licor 43 Cocktailrezept
für deinen Tisch
Gib reichlich Eiswürfel in einen Tumbler.
Gieß den Licor 43 über das Eis.
Gieß die kalte Milch langsam darüber. Für einen Moment bleibt sie als weiße Schicht über dem Likör stehen.
Vor dem Trinken kurz umrühren oder das deinem Gast überlassen.
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Die Geschichte
Licor 43 stammt aus Cartagena in Spanien. Der Name bezieht sich auf die 43 Zutaten, die darin enthalten sein sollen, vor allem Zitrusfrüchte, Vanille und Kräuter. Das Rezept soll auf ein Getränk aus der Römerzeit zurückgehen. Die Version, die wir heute kennen, gibt es seit 1946. In Spanien trinkt man ihn meist pur oder mit Eis. Anderswo entwickelte es sich anders. Auf Teneriffa wurde der Barraquito mit Kaffee und Kondensmilch zu einem lokalen Klassiker. In den Niederlanden wurde normale kalte Milch zur Standardzutat. So einfach, dass man sich fragt, warum vorher niemand darauf gekommen ist.
Das richtige Glas
Nimm einen Tumbler mit 25 bis 35 cl. Er ist niedrig genug, um gut in der Hand zu liegen, und breit genug für viel Eis. Wähle klares Glas. Der schönste Moment bei diesem Cocktail ist, wenn die weiße Milch durch den bernsteinfarbenen Likör nach unten sinkt, und das solltest du sehen können. Mit einem dicken Boden bleibt er länger kalt und fühlt sich an wie im Café. Wenn du ihn als Digestif nach dem Essen servierst, nimm ein kleineres Glas mit 20 bis 25 cl.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Licor-43-Cocktail verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen und große Eiswürfel. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Nimm kalten Espresso statt Milch und du hast einen Licor 43 Carajillo. Dafür haben wir auch ein eigenes Rezept, den Carajillo. Mit Orangensaft wird daraus ein erfrischendes Sommergetränk. Mit Tonic bekommst du einen Longdrink, der überraschend trocken ist. Den Barraquito von Teneriffa schichtest du aus Kondensmilch, Likör, Espresso und aufgeschäumter Milch. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere in allen Cocktailrezepten.
Serviertipp
Nimm Vollmilch und keine fettarme Milch. Das Fett trägt die Vanille und sorgt dafür, dass der Cocktail cremig bleibt, sonst wird er wässrig. Gieß die Milch über die gewölbte Seite eines Löffels, dann entsteht ein sauberer Übergang von Weiß zu Bernstein. Das sieht gut aus und macht keine zusätzliche Mühe. Sind Milch und Likör beide eiskalt, brauchst du nur wenig Eis.
Gut zu wissen
Likeur 43 oder Licor 43?
Auf der Flasche steht Licor 43, aber in den Niederlanden schreiben viele Menschen Likeur 43. Es ist dieselbe spanische Flasche aus Cartagena. Die Zahl steht für die 43 Zutaten, die laut Hersteller hineinkommen, vor allem Zitrusfrüchte, Vanille und Kräuter. Wenn du an der Bar einen Cocktail mit 43 bestellst, bekommst du fast immer den mit kalter Milch. Ein Likeur-43-Cocktail wird genau nach demselben Rezept zubereitet. Siehst du einen Cocktail mit Likeur 43 auf der Karte, ist es auch einfach dieser Likör, mit Milch oder Saft gemischt.
Licor 43 ohne Shaker mixen
Licor 43 mischen Sie am einfachsten direkt im Glas. Zuerst das Eis, dann den Likör und erst danach die Milch. Messen Sie mit einem Jigger ab und schätzen Sie die Mengen nicht. Fünf Zentiliter Likör auf zehn Zentiliter Milch reichen aus, damit die Vanille gut schmeckt, ohne dass es zu süß wird. Der häufigste Fehler: Die Milch auf einmal hineingießen. Dann vermischt sich alles sofort und die weiße Schicht ist nicht mehr zu sehen. Für ein längeres Getränk nehmen Sie Orangensaft oder Tonic.
Häufige Fragen
Welches Glas verwendet man für Licor 43 mit Milch?
Ein Tumbler mit 25 bis 35 cl. Entdecken Sie unsere Tumblergläser in Gastroqualität im Set.
Was ist das richtige Verhältnis von Likör und Milch?
Normalerweise nimmt man einen Teil Licor 43 auf zwei Teile Milch. Für eine cremigere Variante nehmen Sie ein Verhältnis von 1 zu 3. Möchten Sie den Likör stärker herausschmecken, bleiben Sie bei 1 zu 1,5.
Geht es auch mit Pflanzenmilch?
Ja, und Hafermilch eignet sich am besten. Sie ist süß und cremig genug für die Vanille. Mandelmilch ist zu dünn. Kokosmilch verleiht dem Getränk eine tropische Note, aber das schmeckt nicht jedem.
Warum gerinnt die Milch manchmal?
Das liegt an der Säure oder einem großen Temperaturunterschied. Licor 43 enthält Zitrusfrüchte. Verwenden Sie deshalb gut gekühlte, frische Milch und gießen Sie sie erst kurz vor dem Servieren dazu. Dann passiert das nicht.
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