Das Rezept
für deinen Tisch
Einen Tumbler großzügig mit Eiswürfeln füllen.
Licor 43 über das Eis gießen.
Die kalte Milch langsam darübergießen; sie bleibt eine Weile als weiße Schicht auf dem Likör liegen.
Kurz vor dem Trinken umrühren oder deinen Gast selbst umrühren lassen.
Die Geschichte
Licor 43 stammt aus Cartagena in Spanien und verdankt seinen Namen den 43 Zutaten, die darin enthalten sein sollen - vor allem Zitrusfrüchte, Vanille und Gewürze. Das Rezept soll auf ein Getränk aus der Römerzeit zurückgehen; die moderne Version gibt es seit 1946. In Spanien wird er vor allem pur oder auf Eis getrunken, aber außerhalb des Landes entwickelte sich die Sache anders: Auf Teneriffa wurde der Barraquito mit Kaffee und Kondensmilch zum lokalen Klassiker, und in den Niederlanden wurde die Kombination mit gewöhnlicher kalter Milch zum Standardrezept. So einfach, dass man sich fragt, warum niemand früher darauf gekommen ist.
Das richtige Glas
Ein Tumbler mit 25 bis 35 cl ist hier die richtige Wahl: niedrig genug, um sicher in der Hand zu liegen, und breit genug für reichlich Eis. Wähle klares Glas - der Moment, in dem die weiße Milch durch den bernsteinfarbenen Likör sinkt, ist das Schönste an diesem Cocktail, und das möchtest du sehen. Ein dicker Boden hält alles länger kalt und sorgt für das Cafégefühl. Servierst du ihn als Abschluss nach dem Essen, funktioniert eine kleinere Größe von 20 bis 25 cl am besten.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Licor-43-Cocktail verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren und einen Jigger zum exakten Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Ersetze die Milch durch kalten Espresso und du hast einen Licor 43 Carajillo – siehe auch unser Rezept für den Carajillo. Mit Orangensaft wird daraus eine frische Sommervariante, mit Tonic ein überraschend trockener Longdrink. Beim Barraquito aus Teneriffa werden Kondensmilch, Likör, Espresso und aufgeschäumte Milch schichtweise übereinandergeschichtet. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch alle Cocktailrezepte.
Serviertipp
Verwende Vollmilch und keine fettarme Milch: Das Fett trägt die Vanille und sorgt dafür, dass der Cocktail cremig statt wässrig bleibt. Gieße die Milch über die gewölbte Seite eines Löffels, damit ein klarer weiß-bernsteinfarbener Verlauf entsteht – das beeindruckt, ohne zusätzliche Arbeit zu machen. Milch und Likör eiskalt, dann musst du das Glas kaum mit Eis füllen.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für Licor 43 mit Milch?
Ein Tumbler mit 25 bis 35 cl. Entdecke unsere Tumblergläser für Sets in Gastronomiequalität.
Wie ist das richtige Verhältnis von Likör und Milch?
Ein Teil Licor 43 auf zwei Teile Milch ist der Standard. Wenn du ihn cremiger möchtest, nimm 1 zu 3; wenn du mehr Likörgeschmack möchtest, bleib bei 1 zu 1,5.
Geht es auch mit pflanzlicher Milch?
Ja. Hafer funktioniert am besten – er ist süß und cremig genug, um die Vanille zur Geltung zu bringen. Mandelmilch ist zu dünn, Kokosmilch verleiht dem Drink eine tropische Note, die nicht jedem gefällt.
Warum gerinnt die Milch manchmal?
Durch Säure oder einen Temperaturunterschied. Licor 43 enthält Zitrusfrüchte. Verwende deshalb gut gekühlte frische Milch und gieße sie erst kurz vor dem Servieren ein – dann passiert es nicht.
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