Negroni Sbagliato zubereiten
für deinen Tisch
Einen großen Eiswürfel oder reichlich Eiswürfel in ein Tumblerglas geben.
Den Campari und den Wermut über das Eis gießen und kurz umrühren.
Den Prosecco darübergießen und noch einmal ganz vorsichtig umrühren.
Eine halbe Orangenscheibe an den Glasrand stecken.
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Die Geschichte
Mailand, die Siebzigerjahre, Bar Basso. Barkeeper Mirko Stocchetto hatte alle Hände voll zu tun. Er griff neben die Ginflasche und nahm den Spumante, der zufällig danebenstand. Dem Gast schmeckte er hervorragend. Stocchetto gab offen zu, dass der Drink „sbagliato“ war, also falsch, und setzte ihn auf die Karte. Im Bar Basso wird er bis heute in riesigen hauseigenen Gläsern serviert. 2022 nannte die Schauspielerin Emma D'Arcy den Sbagliato in einem Interview als Lieblingsdrink. Menschen auf der ganzen Welt suchten danach, und das glückliche Missgeschick erlebte seine zweite Jugend.
Das richtige Glas
In Mailand bekommst du ihn in einem großen, schweren Glas. Im Bar Basso wirkt es fast wie ein kleines Aquarium. Zu Hause nimmst du einfach einen großzügigen Tumbler mit 35 bis 38 cl. Niedrig und breit, wie bei einem klassischen Negroni, mit Platz für Eis und Sprudel. Wenn du es etwas festlicher magst, kannst du ihn auch in einem Weinglas mit Stiel servieren. Beides ist richtig. Gläser mit Stiel findest du in unserer Weinglaskollektion.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Negroni Sbagliato brauchst du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen und große Eiswürfel. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools und Cocktailsets.
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Womit mixt man einen Negroni Sbagliato?
Für einen Negroni Sbagliato brauchst du die richtige Basis. Beliebte Flaschen sind Campari. Auf jeder Spirituosenseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie der Drink schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Verwendest du weißen Portwein statt Wermut, wird er milder. Mit einer Orangenscheibe und einer Zeste duftet er noch stärker nach Zitrusfrüchten. In der Bar Basso wird er mit einem riesigen Eiswürfel in einem gigantischen Glas serviert. Mit einem großen Eiswürfel kannst du das zu Hause gut nachmachen. Ein zusätzlicher Schuss Soda passt übrigens auch prima dazu. Lust auf mehr? Dann entdecke mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Der Prosecco kommt zuletzt dazu, danach rührst du kaum noch. Um diese Bläschen dreht sich der ganze „Fehler“. Er eignet sich auch gut als leichter Aperitif für alle, denen ein klassischer Negroni etwas zu schwer ist.
Gut zu wissen
Was bedeutet sbagliato eigentlich?
Sbagliato ist Italienisch und bedeutet falsch oder misslungen. Das bezieht sich darauf, wie dieser Cocktail entstanden ist. In der Bar Basso in Mailand griff Barkeeper Mirko Stocchetto zur falschen Flasche und schenkte Prosecco statt Gin zum Campari und Wermut. Der Gast hatte nichts auszusetzen, und das Versehen bekam einen Namen. Man spricht es sbaljato aus, mit der Betonung auf der dritten Silbe. Seit der Cocktail 2022 in den sozialen Medien viral ging, findet man ihn auf fast jeder niederländischen Getränkekarte.
So unterscheidet er sich vom klassischen Negroni
Es ändert sich nur eine Zutat. Du nimmst 3 cl Prosecco statt 3 cl Gin, dazu dieselben 3 cl Campari und 3 cl roten Wermut. Trotzdem schmeckt das Getränk ganz anders. Ein Negroni kommt im Glas auf etwa 22 Prozent, der Sbagliato bleibt bei ungefähr 11. Und die Bläschen machen den bitteren Geschmack leichter statt schwerer. Auch das Rühren ist anders. Einen Negroni rührst du zwanzig Sekunden lang, diesen höchstens eine halbe Umdrehung. Sonst rührst du genau die Kohlensäure heraus, auf die es ankommt.
Welchen Prosecco nimmst du?
Wähle einen trockenen Prosecco, brut oder extra dry, und achte darauf, dass er eiskalt ist, etwa vier Grad. Ein süßer Spumante macht den Drink klebrig, denn Campari und Wermut enthalten bereits Zucker. Ein Brut Cava geht auch. Champagner wäre Verschwendung, die feinen Hefearomen gehen unter der Bitterkeit ohnehin verloren. Öffne die Flasche erst, wenn der Rest bereits im Glas ist, und gieße am Glasrand entlang ein. Mit einer halben Flasche à 37,5 cl machst du genau zwölf Cocktails.
Wie viel Alkohol enthält er im Vergleich zu einem Negroni?
Prosecco hat etwa 11 Prozent Alkohol, Gin 40 bis 47. Tauscht man sie aus, halbiert sich ungefähr der Alkoholgehalt. Ein klassischer Negroni hat im Glas etwa 22 Prozent, ein Sbagliato 11 bis 12 Prozent. So wird daraus ein Aperitif, von dem du ruhig zwei trinken kannst, ohne dass der Abend kippt. Deshalb wird er in Italien oft schon früh am Abend serviert. Bei den Kalorien ist der Unterschied geringer, als man erwarten würde, denn der Zucker aus Campari und Wermut ist weiterhin enthalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Negroni Sbagliato?
Ein Negroni, bei dem der Gin durch Prosecco ersetzt wurde. Du nimmst 3 cl Campari, 3 cl süßen roten Wermut und 3 cl Prosecco, serviert auf viel Eis mit einer halben Orangenscheibe. Er ist leichter, frischer und prickelnd. Entstanden durch ein Versehen in der Bar Basso in Mailand.
Was steckt in einem Negroni?
Ein klassischer Negroni besteht zu gleichen Teilen aus Gin, Campari und süßem rotem Wermut, je 3 cl. Beim Sbagliato tauschst du nur den Gin gegen 3 cl Prosecco aus. Die anderen beiden Zutaten bleiben genau gleich. Beide servierst du in einem niedrigen, breiten Tumbler.
Was bedeutet Sbagliato?
Das ist italienisch für falsch oder misslungen. In den Siebzigern griff Barkeeper Mirko Stocchetto von der Bar Basso neben die Ginflasche und nahm den danebenstehenden Spumante. Er gab offen zu, dass es ein Sbagliato war, und unter diesem Namen kam der Drink auf die Karte. Dort steht er noch heute.
Welches Glas verwendet man für einen Negroni Sbagliato?
Ein großer Tumbler mit 35 bis 38 cl Fassungsvermögen. Niedrig und breit, damit viel Eis und Schaumwein hineinpassen. Für eine Feier darf es auch ein Weinglas mit Stiel sein – auch das ist völlig falsch. Tumbler findest du bei unseren Old-Fashioned-Gläsern.
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