Likörgläser

Der Inhalt richtet sich nach dem Getränk. Für kräftige, süße Liköre wie Amaretto, Grand Marnier oder einen selbst angesetzten Nusslikör reichen 6 bis 8 cl völlig, denn du füllst höchstens ein Drittel ein. Limoncello, der eiskalt aus dem Gefrierfach kommt, verlangt dasselbe Format, am liebsten mit einem dicken Boden, der die Kälte hält. Bei Portwein und Sherry gehst du eine Größe höher auf 10 bis 12 cl, weil diese verstärkten Weine in größeren Mengen eingeschenkt werden und mehr Luft brauchen, um sich zu öffnen.

Die Form bestimmt, wie viel du riechst. Ein tulpenförmiges Gläschen, das sich nach oben leicht verjüngt, wie das Grappamodell mit 8,1 cl, konzentriert den Duft; ein gerades Cordialglas mit 8 cl tut das nicht und lässt den Alkohol schneller verfliegen, was bei scharf riechenden Likören angenehm ist. Willst du ein Glas, das alles kann, wähl einen kleinen Kelch mit Stiel von 12 bis 17 cl. Darin funktioniert Portwein genauso gut wie Rum, und deine Hand erwärmt das Getränk nicht.

Die Temperatur ist der wichtigste Regler, an dem du drehen kannst. Limoncello gehört direkt aus dem Gefrierfach, in ein Gläschen, das du eine Viertelstunde vorher mitkühlst. Amaretto und Baileys servierst du bei Zimmertemperatur oder mit einem einzelnen Eiswürfel. Cognac, alten Rum und dunkle Kräuterliköre willst du dagegen etwas wärmer als den Raum, also schenkst du sie in ein Glas, das du kurz in der Hand hältst.

Schenk nicht mehr als ein Drittel des Glases ein. Das wirkt sparsam, aber im verbleibenden Raum sammelt sich der Duft, und ohne diesen Raum schmeckst du vor allem Alkohol. Zum Abschluss einer Mahlzeit folgt der Likör auf den Kaffee, nicht umgekehrt. Bei einem Baileys Cocktail oder etwas aus der Reihe Limoncello Cocktails geht das Glas eine Größe höher, denn dort kommen Eis oder Sahne dazu, und dann brauchst du diese 17 bis 23 cl wirklich.

Das meiste Glas hier ist bleifreies Kristallglas: Kalium und Zink ersetzen das frühere Bleioxid, wodurch das Glas das Licht ebenso klar bricht, aber keine Schwermetalle an das Getränk abgibt. Das ist nicht nur eine Frage der Gesundheit. Bleifreies Kristall ist auch härter, und das merkst du an Rändern, die weniger schnell absplittern, wenn Gläschen im Schrank aneinanderstoßen.

Kleine Gläser gehen häufiger zu Bruch als große, schlicht weil mehr von ihnen auf demselben Raum stehen. Stell sie aufrecht und mit Abstand in die Spülmaschine und nutze ein kurzes Gläserprogramm bei höchstens fünfzig Grad. Zuckerhaltige Liköre hinterlassen einen klebrigen Film, der sich bei niedriger Temperatur nicht löst – spül ein Glas nach Limoncello oder Baileys also erst kurz mit warmem Wasser aus. Poliere mit einem fusselfreien Tuch nach, denn gerade bei so kleinen Gläsern fällt jeder Streifen auf.

Suchst du etwas, in das du einen Schnaps oder Genever statt Likör einschenkst, sind die Schnapsgläser die richtige Ecke. Für drei bestimmte Getränke steht eigenes Glas bereit: die Limoncellogläser mit dickem Boden, die schmalen Grappagläser und die etwas geräumigeren Sherrygläser. Schenkst du zu Hause regelmäßig nach Maß ein, etwa weil du selbst Likör ansetzt, sind die Jigger bei den Bar-Tools praktischer als ein Messbecher, weil du damit zwei und vier Zentiliter ohne Nachdenken abmisst und nicht ständig spülen musst.