Cognac
Was ist Cognac? Weder Whisky noch Likör. Er wird aus Wein hergestellt, zweimal in einem Kupferkessel destilliert und anschließend jahrelang in französischer Eiche gelagert. Hier erfährst du, wie das funktioniert, was die Buchstaben auf dem Etikett bedeuten und wie man ihn trinkt.
Die bekanntesten Cognac-Marken
Alle großen Häuser befinden sich in oder nahe der Stadt Cognac. Sie kaufen Eaux-de-vie von Hunderten Winzern und kreieren daraus ihre eigenen Cuvées.
Hennessy
Das größte Cognac-Haus der Welt. Ein irischer Offizier in französischen Diensten gründete es. Rund und vollmundig, mit viel Vanille und Trockenfrüchten, vom VS bis zum Paradis.
Über Hennessy →Rémy Martin
Das Haus mit dem Zentauren. Seit 1724 werden hier ausschließlich Branntweine aus Grande und Petite Champagne verschnitten. Du erkennst ihn an Aprikose, Feigen und einer feinen Holznote.
Über Rémy Martin →
Grand Marnier
Das ist kein Cognac. Es ist ein Likör auf Cognac-Basis mit Bitterorange. So siehst du, dass Cognac und Früchte gut zusammenpassen.
Über Grand Marnier →Alle Marken, die wir vorstellen, von Cognac bis Whisky, findest du auf unserer Getränkeseite.
Alle Cognacs im Überblick, nach Marken sortiert
3 Marken und 9 Sorten, jede mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Wein, der zweimal in einem Kupferkessel destilliert wird
Cognac beginnt als Wein. Und zwar als Wein, den man lieber nicht trinkt. Fast immer wird die Rebsorte Ugni Blanc verwendet. Sie ergibt einen dünnen, sauren Weißwein mit wenig Alkohol, der sich gerade deshalb gut zum Brennen eignet. Der Wein wird zweimal in einem Kupferkessel destilliert, dem alambic charentais, wie man ihn dort nennt. Nach dem ersten Durchgang erhält man ein trübes Destillat. Beim zweiten Durchgang wird es in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf aufgeteilt. Nur der Mittellauf kommt ins Fass.
Dann beginnt die Reifung in Fässern aus französischer Eiche, aus Wäldern wie Limousin und Tronçais. Das Holz verleiht Farbe, Vanille, Nelke und etwas Tannin. Durch die porösen Wände der Keller verdunstet jedes Jahr ein Teil des Inhalts im Fass. Das nennt man den Anteil der Engel. Fast jeder Cognac ist eine Cuvée aus Dutzenden Eaux-de-vie unterschiedlichen Alters. Er muss mit mindestens 40 Prozent Alkohol in die Flasche kommen. Die Altersangabe auf dem Etikett bezieht sich auf den jüngsten Eau-de-vie in der Cuvée.
Die Region ist in Crus unterteilt, die sich nach dem Boden richten. Grande Champagne und Petite Champagne haben die kalkhaltigsten Böden. Von dort stammen feine, blumige Cognacs, die langsam reifen und Jahre brauchen. Borderies ist der kleinste Cru. Er bringt einen runden Stil hervor, etwas nussig und mit einem Hauch Veilchen, und ist besonders früh reif. Fins Bois ist mit Abstand der größte Cru. Die weichen, fruchtigen Eaux-de-vie von dort bilden die Grundlage vieler Cuvées. Steht Fine Champagne auf der Flasche, stammen alle Eaux-de-vie aus den beiden ersten Crus und mindestens die Hälfte davon aus Grande Champagne.
Kurz zusammengefasst
Die Buchstaben auf dem Etikett beziehen sich auf das Alter
VS, VSOP und XO sagen nichts über Geschmack oder Qualität aus. Sie geben nur an, wie lange der jüngste Eau-de-vie in der Cuvée mindestens gereift ist.
VS
Die Einstiegsklasse, oft auch Trois Étoiles genannt. Lebhaft und etwas würzig, mit Vanille und geröstetem Holz. Kräftig genug für einen Cocktail.
VSOP
Dieser Cognac kann alles. Runder und süßer als ein VS, mit reifen Früchten, Zimt und deutlich wahrnehmbarem Holz. Pur köstlich und genauso einfach zu mischen.
XO
Seit 2018 beträgt das Mindestalter zehn Jahre. In der Praxis sind sie oft deutlich älter. Tief und reichhaltig, mit Kakao, kandierten Früchten und Gewürzen. Diesen trinkt man pur.
Hors d'âge
Es bedeutet „außerhalb der Altersklassen“. Gemeint sind Blends aus sehr alten Eaux-de-vie, die älter sind als die höchste offizielle Klasse. Sie sind seidenweich und blumig, und der Abgang dauert Minuten.
Napoléon bedeutet mindestens sechs Jahre. Fine Champagne bedeutet, dass der Blend ausschließlich aus Grande und Petite Champagne stammt.
Wie schmeckt Cognac?
Trauben & Trockenfrüchte
Reife Trauben, Aprikose und Rosinen, mit Vanille und etwas Zimt aus dem Fass. Ist der Blend älter, riecht man auch Kakao, Zigarrenkiste und kandierte Orange.
Rund und weich
Vollmundig und leicht ölig. Er schmeckt süß, aber das kommt vom Holz und den Trauben, nicht vom Zucker. Ein VS ist hier noch etwas kräftig. Ein XO fühlt sich samtig an.
Lang und warm
Warm, mit Holz, Gewürzen und Trockenfrüchten, die langsam verklingen. Bei alten Cognacs bleibt etwas Blumiges zurück. Das kommt vom Kalkboden der Champagne-Crus.
Das ist das Geschmacksprofil eines VSOP. Ein VS ist kräftiger und schneidet bei der Intensität höher ab. Ein XO kommt bei Süße auf 4 und bei Würze auf 3, weil das Holz viel länger auf ihn eingewirkt hat.
Cognac trinken: drei Möglichkeiten
Cognac darf ruhig ganz unkompliziert sein. XO trinkt man pur. VS schmeckt auch mit Eis, mit Tonic oder im Cocktail.
Pur aus einem Tulpenglas
3 bis 4 cl in ein tulpenförmiges Glas einschenken und bei Zimmertemperatur trinken. Nicht über eine Flamme halten. Dann riecht man vor allem Alkohol. Die Hand um den Kelch des Glases gibt genug Wärme.
Cognacgläser ansehen →On the Rocks oder mit Tonic
4 cl VS oder VSOP über einen großen Eiswürfel in einen Tumbler geben. Oder mit 12 cl eiskaltem Tonic und einer Orangenscheibe auffüllen. Das Eis setzt die Aromen frei, und ein kräftiger Cognac wird so zum erfrischenden Longdrink.
Tumbler ansehen →In einem Sidecar
5 cl Cognac, 2 cl Triple Sec und 2 cl frisch gepressten Zitronensaft mit Eis kräftig schütteln und in eine gekühlte Coupette abseihen. Ein Zuckerrand auf der Hälfte des Glases ist optional. Er mildert die Säure ein wenig ab.
Sidecar-Rezept →Die bekanntesten Cognac-Cocktails
Im 19. Jahrhundert stand Cognac hinter fast jeder Bar. Deshalb wurden auch viele Klassiker damit kreiert.
Sidecar
Cognac, Triple Sec und Zitrone. Sauer, süß und warm in einem Schluck.
Brandy Alexander
Cognac, Kakaolikör und Sahne, mit Muskatnuss. Ein Dessert im Glas.
Sazerac
In der ursprünglichen Version mit Cognac statt Rye Whiskey.
French 75
Ursprünglich mit Cognac, heute meist mit Gin. Probier beides.Das richtige Glas für Cognac
Trinkst du ihn pur, nimm ein Glas, das nach oben hin schmaler wird. So bleiben die Aromen gebündelt. Mit Eis oder in einem Cocktail wählst du ein anderes Glas.
Alles, was du noch über Cognac wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder nimm Kontakt mit uns auf.
Zu den Cocktailrezepten →Was bedeuten VS, VSOP und XO?
Was ist der Unterschied zwischen Cognac und Brandy?
Wie viel Prozent Alkohol hat Cognac?
Was sind die Crus der Cognac-Region?
Muss man Cognac erwärmen?
Kann man Cognac in Cocktails verwenden?
Cognac kaufen
Möchtest du die Flasche sofort zu Hause haben? Bestelle Cognac online bei Gall & Gall. Gall & Gall führt 69 Sorten, davon sind 8 im Angebot.
Preise vom 3. November 2026, wie von Gall & Gall angegeben. Den aktuellen Preis und die Verfügbarkeit findest du bei Gall & Gall. Glazen.nl erhält eine kleine Vergütung, wenn du über diese Links etwas kaufst; für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Unter 18 kein Alkohol.
