Das Rezept
für deinen Tisch
Ein großes Wein- oder Spritzglas großzügig mit Eiswürfeln füllen.
Zuerst den Prosecco einschenken – so bleibt der Aperol nicht am Boden hängen.
Aperol hinzufügen und mit einem Schuss Sodawasser auffüllen.
Einmal vorsichtig umrühren und mit einer halben Orangenscheibe garnieren.
Das Aperol-Spritz-Rezept kurz zusammengefasst
Wer das Aperol-Spritz-Rezept einmal kennt, vergisst es nie wieder: 3-2-1. Drei Teile Prosecco (9 cl), zwei Teile Aperol (6 cl) und ein Teil Sodawasser (3 cl), über ein mit Eis gefülltes Glas gegossen. Schenke alles genau in dieser Reihenfolge ein – zuerst den Prosecco, dann den Aperol – und die Farben vermischen sich von selbst zu dem charakteristischen Sonnenuntergangsorange. Mit einer halben Orangenscheibe garnieren – fertig.
Der Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem perfekten Spritz liegt in drei Details. Verwende einen Brut oder Extra Dry Prosecco, niemals einen süßen; der Aperol bringt bereits genug Zucker mit. Achte darauf, dass alles eiskalt ist, bevor du einschenkst, denn lauwarmer Prosecco lässt das Eis schmelzen und verwässert das Glas innerhalb weniger Minuten. Und sei großzügig mit Eiswürfeln: Ein halbvolles Glas schmilzt schneller als ein volles.
Dieses Aperol-Spritz-Rezept ist bewusst für eine Person geschrieben, aber mit dem Personenschalter oben kannst du es mühelos für den ganzen Tisch umrechnen. Bereitest du ihn für eine Gruppe zu, mische ihn niemals vorher in einer Karaffe – schenke ihn glasweise ein, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Das passende Glas dazu? Ein Spritzglas oder ein großes Ballonglas mit etwa 49 cl, wie die Sets in unserer Aperol-Spritz-Gläser-Kollektion.
Die Geschichte
Der Spritz stammt aus der Zeit, als österreichische Soldaten im Veneto den lokalen Wein zu stark fanden und um einen „Spritzer“ Wasser baten. Die Venezianer entwickelten daraus ihre eigene Version mit Bitterlikör und Kohlensäure. Aperol – 1919 von den Brüdern Barbieri in Padua auf den Markt gebracht – wurde nach dem Zweiten Weltkrieg zum prägenden Geschmack dieser Tradition. Der weltweite Durchbruch kam nach 2003, als Campari die Marke übernahm und den Spritz zum sommerlichen Lebensgefühl machte. Inzwischen ist das Getränk auch in den Niederlanden ein Dauerbrenner: Die Spritz-Kategorie wächst jedes Jahr weiter – und das ganzjährig.
Das richtige Glas
Ein Spritz gehört in ein großes, bauchiges Stielglas: viel Platz für Eis, Bläschen und die strahlend orange Farbe. Ein spezielles Spritzglas mit etwa 49 cl ist ideal, aber ein großzügiges Ballonglas funktioniert genauso gut. Der Stiel hält deine Hand vom Eis fern, sodass das Getränk länger kalt bleibt. In unserer Kategorie „Aperol Spritz“ haben wir die besten Gläser bereits zusammengestellt. Ein großes Weinglas mit Stiel erfüllt genau denselben Zweck – sieh dich dafür bei unseren Weingläsern um.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 Stück)
RCR Alkemist Gin Tonic / Ballonglas 58 cl (6 Stück)
Beide Sets — zusammen 84,90 €, kostenloser Versand ab 50 €.
Variationen & Twists
Ersetze den Aperol durch Campari für einen bitteren, feuerroten Spritz oder durch Limoncello für die zitronensüße Sommervariante. Select und Cynar verleihen Fortgeschrittenen venezianische Tiefe. Mit 0.0-Bitter und alkoholfreiem Schaumwein kann der ganze Tisch mitmachen – dasselbe Glas, dieselbe Sonne. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch alle 80 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Merke dir 3-2-1: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda. Schenke in dieser Reihenfolge ein, dann hat dein Spritz ganz von selbst den perfekten Farbverlauf. Serviere ihn mit einer Schale Chips oder Oliven – Aperitivo ist ein vollständiges Ritual.
Das Verhältnis 3-2-1 erklärt
Drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda: Das sind 9, 6 und 3 cl. Dieses Verhältnis ist kein Zufall. Der Prosecco sorgt für Volumen und Bläschen, der Aperol für Bitterkeit und Farbe, und das Soda verdünnt gerade genug, um die Süße des Likörs zu brechen. Änderst du das Verhältnis zu gleichen Teilen Prosecco und Aperol, wird der Drink schwer und sirupartig. Lässt du das Soda weg, fehlt ihm die Länge. Wenn du ihn weniger süß möchtest, erhöhe zuerst den Prosecco auf vier Teile, bevor du den Aperol reduzierst.
Prosecco oder Cava: Was wählst du?
Prosecco ist nicht ohne Grund die offizielle Wahl: Die Glera-Traube bringt Birnen- und Blütennoten mit, die gut zur Orangenbitterkeit von Aperol passen. Cava ist durch die Flaschengärung trockener und brotiger, wodurch der Spritz straffer, aber auch weniger fruchtig wird. Beides funktioniert, sofern du eine Brut- oder Extra-Dry-Flasche nimmst. Vermeide süßen oder Demi-Sec-Schaumwein, denn sonst summiert sich der Zucker mit dem Likör. Noch wichtiger: Die Flasche muss eiskalt sein, sonst schmilzt das Eis zu schnell und das Glas ist innerhalb von fünf Minuten verwässert.
Alcohol percentage and calories
In the glass, you end up with approximately 10 to 11 percent alcohol. Aperol itself is 11 percent and prosecco around 11.5, so the spritz is no stronger than a glass of wine, only larger. In terms of calories, it contains roughly 170 to 190 per glass, most of which comes from the Aperol: it contains approximately 25 grams of sugar per 100 ml. If you want less, increase the soda to 5 cl and reduce the Aperol to 4.5 cl. You lose some color, but the flavor remains recognizable.
A pitcher of Aperol Spritz for eight guests
For eight glasses, allow for one 75 cl bottle of prosecco, approximately 50 cl Aperol and 25 cl soda. Never mix everything in advance in a pitcher, as the fizz will disappear before the first guest pours a glass. What does work: chill the bottles thoroughly, fill a large bowl with ice, cut the orange in advance and have a 3 cl measuring cup ready. Guests can then serve themselves and the proportions remain visible. If you do want to batch it, mix only the Aperol with the soda and add the sparkling wine per glass.
Frequently asked questions
How do you make an Aperol Spritz?
Fill a large wine or spritz glass generously with ice, pour in 9 cl prosecco first, then add 6 cl Aperol and top with 3 cl soda water. Stir gently once and garnish with half an orange slice. This order naturally creates the right color gradient.
What is the difference between Aperol and Aperol Spritz?
Aperol is the bitter liqueur itself; Aperol Spritz is the cocktail you make with it. You rarely drink Aperol neat; in the spritz, it is mixed with prosecco and soda water to create a light aperitif of around 10 percent. In short: one is a bottle, the other is a glass.
Is Aperol made with cava or prosecco?
Prosecco is the classic and official choice. Cava works perfectly as an alternative, provided you choose a dry (brut) bottle, because a sweet sparkling wine quickly makes the spritz too sweet. More important than its origin is that the bottle is ice-cold before you pour.
What is the perfect Aperol Spritz?
The perfect Aperol Spritz follows the 3-2-1 ratio: three parts prosecco, two parts Aperol, one part soda, over plenty of ice. Pour in that order, stir just once and garnish with orange. Serve in a stemmed glass of approximately 49 cl; see our Aperol Spritz glasses.
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