Kurkentrekkers

Een fles wijn openen hoort soepel te gaan, zonder kruimelende kurk en zonder worsteling aan tafel. In deze categorie vind je kurkentrekkers voor elke situatie: de klassieke sommelierstrekker die elke gastheer in zijn schortzak heeft, de tweepuntige vintage kurkentrekker voor oude en broze kurken, en modellen met extra hefboom voor wie er tientallen per avond opent. Allemaal met een greep die comfortabel in de hand ligt en een spiraal die de kurk pakt zonder hem uit elkaar te trekken.

De sommelierstrekker als standaard

De sommelierstrekker, ook wel kelnersmes genoemd, is niet voor niets het meest gebruikte model in de horeca. Hij is klein genoeg om altijd bij je te dragen, heeft een geïntegreerd foliemesje en werkt met een hefboom die je in twee stappen bedient. Modellen met een dubbele hefboom trekken langere kurken in één vloeiende beweging uit de hals, wat prettig is bij flessen met een kurk van 49 millimeter of langer.

Oude kurken vragen om een ander gereedschap

Bij oudere flessen wordt de kurk droog en brokkelig. Een spiraal duwt zo'n kurk dan uit elkaar in plaats van hem uit de hals te trekken. Voor die flessen gebruik je een tweepuntige kurkentrekker, ook bekend als Ah-So opener. Je schuift de twee lemmeten langs de kurk naar beneden en draait hem er in één keer uit, zonder de kurk te beschadigen. Voor wijnliefhebbers met een kelder is dit onmisbaar gereedschap.

Let op de spiraal

De kwaliteit van een kurkentrekker zit vooral in de worm. Een goede spiraal is antiaanbaklaag gecoat, heeft vijf ronden en een open hart waar je een lucifer doorheen kunt steken. Massieve, geboorde spiralen scheuren de kurk en breken sneller. Let ook op de scherpte van het foliemesje: een bot mesje zorgt voor rafelige folie en dat ziet je gast direct.

Onderhoud en levensduur

Spoel de kurkentrekker na gebruik af als er wijn op is gekomen en droog hem direct, zeker bij geplateerde uitvoeringen in kleur. Berg hem niet los in een lade met ander metaal, want dat beschadigt de coating van de spiraal. Met een beetje zorg gaat een goede sommelierstrekker jaren mee. Werk je met een team, geef dan iedereen een eigen exemplaar; dat voorkomt zoeken tijdens de dienst en verlengt de levensduur van je gereedschap.