Das Godfather-Rezept
für deinen Tisch
Gib einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas.
Gieße den Whisky und anschließend den Amaretto über das Eis.
Rühre 15 Sekunden lang sanft mit einem Barlöffel, bis das Glas beschlägt.
Drücke nach Wunsch etwas Orangenzeste über dem Glas aus und gib sie hinein.
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Die Geschichte
Der Godfather tauchte in den Siebzigerjahren auf, im Fahrwasser des gleichnamigen Films von 1972: schottischer Whisky in der Hauptrolle und italienischer Amaretto als Gegenspieler - genau die Kombination, die der Titel nahelegt. Er ist einer der wenigen modernen Cocktails, die es ins Standardrepertoire geschafft haben, ohne etwas Kompliziertes zu tun - einfach, weil das Verhältnis stimmt. Um ihn herum ist eine ganze Familie entstanden: Mit Wodka heißt er Godmother, mit Cognac French Connection und mit Sahne Godchild. Alle drei folgen demselben Prinzip, nur die Basis ist unterschiedlich.
Das richtige Glas
Ein Old-Fashioned-Glas mit 30 bis 43 cl ist die klassische Wahl, und hier spielt die Form wirklich eine Rolle. Dieser Cocktail enthält keinen Mixer, daher ist Verdünnung dein größter Feind: Du möchtest einen großen Eisblock statt fünf kleiner, und dafür brauchst du ein breites Glas mit einer großzügigen Öffnung. Ein dicker, schwerer Boden hält das Getränk länger auf Temperatur und vermittelt das vertraute Gewicht in der Hand. Wähle klares Glas oder ein facettiertes Modell. Bei Whisky darf auch das Glas selbst etwas Besonderes sein.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Godfather verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren, einen Jigger zum präzisen Abmessen, einen Zester für die Drehung aus der Schale und große Eisblöcke. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
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Womit macht man einen Godfather?
Für einen Godfather brauchst du Amaretto. Bekannte Flaschen sind Disaronno und The Macallan. Auf jeder Spirituosenseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie die Spirituose schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du benötigst.
Variationen & Twists
Ersetze den Whisky durch Wodka, dann heißt der Cocktail Godmother, und mit Cognac erhältst du einen French Connection. Füge eine Schicht Sahne hinzu, und er wird zum Godchild. Mit einem rauchigen Islay-Whisky erhältst du ein deutlich spannenderes Ergebnis als mit einem milden Blend. Gerade der Rauch und die Süße der Mandeln ergänzen sich hervorragend. Ein Dash Angostura Bitters bringt ihn näher an einen Old Fashioned. Mehr Inspiration findest du in allen Cocktailrezepten.
Serviertipp
Das klassische Verhältnis ist 2 zu 1, für die meisten Menschen ist er jedoch zu süß. Beginne mit 5 zu 2 und passe es nach Geschmack an. Bei zwei Zutaten ist das Verhältnis das gesamte Rezept. Verwende einen großen Eiswürfel: Eine kleinere Oberfläche bedeutet langsamere Verwässerung, und das merkst du hier sofort. Amaretto ist dickflüssig, also rühre wirklich gründlich um; andernfalls bleibt er als süße Schicht am Boden liegen.
Gut zu wissen
Der Godfather-Cocktail und seine Varianten
Auf einer Getränkekarte steht er auch als The Godfather Cocktail, als Anspielung auf den Film. Rund um dieselben beiden Flaschen sind Varianten entstanden, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Für einen Godfather Sour kommt frischer Zitronensaft hinzu, und du schüttelst ihn kurz mit Eis, wodurch er sich in Richtung Amaretto Sour bewegt. Möchtest du ihn als Godfather-Shot servieren, lass das Eis weg, kühle Whiskey und Amaretto vorher und halte dasselbe Verhältnis in einem kleinen Glas ein. Ohne Eis fehlt die Verdünnung, also beschränke dich wirklich auf einen Schluck.
Godfather-Cocktail-Rezept abstimmen
Bei zwei Zutaten bestimmt jeder halbe Zentiliter den Geschmack. Miss daher mit einem Jigger ab und beginne auf der trockenen Seite. Amaretto unterscheidet sich je nach Flasche erheblich: Eine Marke wie Disaronno ist ausgesprochen süß, während trockenere Amarettos mehr Mandel und weniger Zucker bieten. Schenke deshalb zunächst weniger Amaretto ein, als du zu brauchen glaubst, und fülle nach dem Umrühren nach, bis das Verhältnis stimmt. Wenn du einen rauchigen Whiskey wählst, verträgt er etwas mehr Süße als ein milder Blend. Weniger geht nicht mehr, nachschenken aber immer.
Häufige Fragen
Welches Glas verwendet man für einen Godfather?
Ein Old-Fashioned-Glas mit 30 bis 43 cl. Sieh dir unsere Old-Fashioned-Gläser an.
Welchen Whiskey verwendet man am besten?
Ein schottischer Blend funktioniert immer. Ein rauchiger Single Malt verleiht ihm den meisten Charakter; Bourbon macht ihn süßer und runder. Deinen besten Whiskey hebst du dir für den puren Genuss auf.
Wie ist das richtige Verhältnis?
Klassischerweise kommen zwei Teile Whiskey auf einen Teil Amaretto. Viele Barkeeper verwenden inzwischen fünf Teile auf zwei oder sogar drei auf einen, weil Amaretto ziemlich süß ist.
Kann man einen Godfather alkoholfrei zubereiten?
Schwieriger als bei den meisten Cocktails, denn beide Zutaten tragen zum Geschmack bei. Mit 0,0-Whiskey und Mandelsirup mit einem Tropfen Bittermandel kommst du schon ziemlich weit.
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