The Dalmore
De sherry-gerijpte single malt met het twaalfpuntige hert op de fles. Alles over de soorten, de smaak van sinaasappel en chocolade, hoe je hem drinkt en het glas dat erbij hoort.
Het hert van de Mackenzies
The Dalmore is een single malt uit Alness, aan de Cromarty Firth in de noordelijke Highlands. De distilleerderij werd in 1839 opgericht door Alexander Matheson en was ruim een eeuw in handen van de familie Mackenzie. Het twaalfpuntige hert op de fles is hun clanembleem: volgens de legende redde een voorvader in 1263 koning Alexander III van een aanvallend hert en kreeg hij het dier als wapen. Tegenwoordig hoort The Dalmore bij Whyte & Mackay.
De stijl van het huis is rijk en sherry-gedreven. Elke Dalmore rijpt eerst op Amerikaans eiken uit de bourbonindustrie en daarna op oloroso-sherryvaten van González Byass, met bij de duurdere flessen port-, madeira- of wijnvaten erbij. Het resultaat is een volle, zoete whisky met sinaasappel, chocolade en kruiden. Master blender Richard Paterson maakte het merk bekend met extreem oude en dure bottelingen, maar de 12 en 15 Years zijn gewoon betaalbaar.
In het kort
Welke soorten The Dalmore zijn er?
Van de 12 Years tot de King Alexander III: allemaal rijk en sherry-achtig, met steeds meer vatsoorten en diepte.
The Dalmore 12 Years
De klassieker: negen jaar op bourbonvaten, daarna deels op oloroso-sherry. Sinaasappel, chocolade en een zachte, warme afdronk.
12 Years Sherry Cask Select
De 12 met een extra rijping op drie soorten Andalusische sherryvaten en gebotteld op 43%. Rijker, zoeter en dieper dan de gewone 12.
The Dalmore 15 Years
Twaalf jaar op Amerikaans eiken, dan drie jaar op drie soorten sherryvaten. Vol en fluweelzacht, met gedroogd fruit en kaneel.
Port Wood Reserve
Afgewerkt op tawny-portvaten en gebotteld op 46,5%. Romige karamel, zoete pruimen en een vleugje koffie.
Cigar Malt Reserve
Bourbon-, oloroso-sherry- en cabernet-sauvignonvaten. Gemaakt om bij een sigaar te drinken: rijk, zoet en vol sherry en vanille.
King Alexander III
Gerijpt op zes soorten vaten: bourbon, sherry, madeira, marsala, port en cabernet sauvignon. Complex, fruitig en zonder leeftijd.
De 12 Years is de whisky waar het merk om bekendstaat; de Port Wood is de mooiste stap omhoog.
Sinaasappel, chocolade en sherry
Sinaasappel & sherry
Gekonfijte sinaasappel, gedroogd fruit en een vleugje koffie en chocolade van de sherryvaten.
Vol en zacht
Rond en zoet, met sinaasappelschil, pure chocolade, kaneel en een lichte nootachtigheid.
Lang en warm
Een lange, warme afdronk van sherry, specerijen en eikenhout. Bij de Port Wood en 15 Years nog voller.
Smaakprofiel van The Dalmore 12 Years. De Port Wood is zoeter en fruitiger, de Cigar Malt rijker en kruidiger.
Drie manieren om The Dalmore te drinken
Een sherry-malt als deze drink je puur. Een druppel water opent hem; ijs is prima voor de 12, zonde voor de oudere flessen.
Puur, in een tulpglas
Schenk 30 ml in een tulpvormig proefglas en laat hem een paar minuten staan. Ruik, proef en voeg eventueel een paar druppels water toe: de sinaasappel en chocolade komen naar boven.
Glas: proefglas →On the rocks
50 ml Dalmore 12 over één groot ijsblok in een zware tumbler. Koud en verfrissend, met iets minder aroma; laat het ijs even zijn werk doen.
Glas: tumbler →Old Fashioned
60 ml Dalmore 12, een barlepel suikersiroop en twee dashes Angostura, geroerd over een groot ijsblok met een sinaasappelzest. De sinaasappel in de whisky maakt dit een natuurlijke match.
Naar het recept →Cocktails met The Dalmore
Een rijke sherry-malt doet het goed in klassiekers waar de whisky de hoofdrol houdt. Gebruik de 12; de oudere flessen zijn voor puur.
Old Fashioned
Whisky, suiker en bitters over een groot ijsblok. De sinaasappel van Dalmore maakt hem extra rond.
Manhattan
Whisky, rode vermout en bitters, geroerd. Met Dalmore een Schotse Rob Roy in plaats van een Manhattan.
Godfather
Whisky en amaretto over ijs. Twee zoete, nootachtige smaken in één glas.
Whiskycocktails
Alle cocktails met whisky op een rij, van Whiskey Sour tot Penicillin.Het juiste glas voor The Dalmore
Een tulpvormig proefglas voor puur, een zware kristallen tumbler voor on the rocks en de Old Fashioned, en een mooie karaf voor op de kast. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over The Dalmore
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →