Merlot
Ja, Merlot ist Rotwein: Er ist eine blaue Traube, und aus blauen Trauben wird Rotwein gemacht. Er ist milder als Cabernet Sauvignon, denn die Traube ist ziemlich groß und die Schale dünn. Dadurch enthält der Wein weniger Farbstoffe und Tannine.
Rotwein nach Traube und Region
Vier Seiten, auf denen wir genauer auf Rotwein eingehen: auf die Kategorie selbst und auf drei Regionen, in denen eine andere Traube den Ton angibt.
Rotwein
Woher Farbe und Tannine des Rotweins kommen und welche Traube am besten zu dir passt.
Über Rotwein →Brunello
Das toskanische Gegenstück, wo nicht Merlot, sondern Sangiovese die Hauptrebsorte ist.
Über Brunello →
Rioja
Die spanische Region des Tempranillo, wo der Ausbau in Eichenholzfässern noch immer das Markenzeichen ist.
Über Rioja →
Valpolicella
Die Region in Venetien, in der Corvina, Rondinella und Molinara zusammen die Cuvée bilden.
Über Valpolicella →Eine blaue Traube mit dünner Schale
Merlot ist eine blaue Rebsorte, und aus blauen Rebsorten werden Rotweine gemacht. Jede Rebsorte verleiht einem Wein ihren eigenen Geschmack, und Merlot ergibt einen geschmeidigen, runden Stil: weiche, fruchtige Weine mit milder Struktur. Diese Weichheit kommt nicht von ungefähr. Die Merlot-Traube ist relativ groß und hat eine ziemlich dünne Schale, die im Vergleich zu beispielsweise Cabernet Sauvignon weniger Farbstoffe und Tannine enthält. Weniger Schale pro Traube bedeutet also weniger von den Stoffen, die einen Wein dunkel und herb machen. Merlot reift außerdem früh und wird von allen blauen Rebsorten als Erstes gelesen.
Merlot stammt aus Bordeaux, wo er fast immer im selben Atemzug wie sein großer Bruder Cabernet Sauvignon genannt wird. Vor allem am rechten Ufer, in Saint-Émilion und Pomerol, spielt die Rebsorte eine Schlüsselrolle in der Cuvée; dort sorgt sie für runde Weichheit und Fruchtigkeit, mit Noten von Pflaume, Trüffel und Zedernholz. Die beiden Rebsorten ergänzen sich: Cabernet Sauvignon enthält mehr Tannine und sorgt in der Cuvée für Struktur, Kraft und einen längeren Abgang, während Merlot dem kräftigen Cabernet eine weiche Note und Finesse verleiht. Außerhalb Frankreichs entwickelt Merlot je nach Land einen eigenen Stil. In der Toskana und im Friaul wird er frischer und würziger, in Chile weich und fruchtig mit vielen roten Früchten und in Kalifornien reichhaltig und vollmundig mit reifer schwarzer Kirsche, Schokolade und Vanille.
Kurz zusammengefasst
Von Bordeaux über Italien bis nach Chile
Dieselbe Rebsorte, vier Länder und sechs deutlich unterschiedliche Flaschen. Zweimal Frankreich, darunter eine Cuvée mit Cabernet Sauvignon, ein Italiener mit frischerem Charakter und drei Chilenen, die immer vollmundiger werden.
Jean-Pierre Moueix Saint-Émilion
Klassischer Bordeaux vom rechten Ufer, dominiert von Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc, aus der berühmtesten Appellation dieses Ufers. Vollmundig und weich, mit Pflaumen, Beeren und Zedernholz.
Arrogant Frog Cabernet Sauvignon Merlot
Die typische Bordeaux-Cuvée, hier aus dem Languedoc: Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur, Merlot für eine weiche Note. Rund am Gaumen, mit schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen.
Ca'Bolani Merlot Friuli Aquileia
Ein Merlot aus der DOC Friuli Aquileia, genau der frischere, würzigere Stil, für den Italien bekannt ist. Leichter und fruchtiger als gewohnt, mit Erdbeeren, Himbeeren, Gewürzen und weichen Tanninen.
Valdivieso Merlot
Reinsortiger Merlot, bei dem die Frucht bewusst im Vordergrund steht: Pflaumen, Erdbeeren und Beeren, mit Gewürzen, Kaffee, Schokolade und einer leichten Rauchnote. Die zugängliche Seite des Weinregals.
La Palma Merlot
Weich und zugänglich, mit Pflaumen, Brombeeren, Vanille und Lakritz. Dazu schwarze Kirschen und ein angenehmer, weicher Geschmack mit deutlichen Holznoten.
La Palma Reserva Merlot
Der Begriff Reserva bezieht sich hier auf den Ausbau im Holzfass, und das schmeckt man: reif, konzentriert und mit Holznoten. Beachte, dass es kein reinsortiger Merlot ist, denn es ist auch Syrah enthalten.
Cabernet Sauvignon hat eine dickere Schale, mehr Tannin und Aromen von Cassis und Zedernholz. In der Cuvée sorgt er für Kraft und einen längeren Abgang.
Kirsche, Pflaume und Brombeere, mit einem samtweichen Abgang
Rote und schwarze Früchte
Rote und schwarze Früchte wie Kirsche, Pflaume und Brombeere, oft mit einem Hauch Schokolade, Lorbeer oder Vanille. Bei älteren Merlots kommt eine erdige Trüffelnote hinzu.
Weich und rund
Weiche Tannine und mittlere Säure machen Merlot zu einem mittelschweren Wein: Er liegt zwischen leicht und vollmundig, rund und nicht zu kräftig. Meist trocken, wirkt er durch die roten Früchte milder als wirklich straffe trockene Weine.
Warm und samtweich
Ein warmer, samtweicher Abgang, bei manchen Weinen mit einer leicht rauchigen oder schokoladigen Note. Merlot aus einem kühlen Klima schmeckt dagegen frisch und würzig.
Ein Durchschnitt über das ganze Regal. Ein italienischer Merlot aus Friaul ist frischer und leichter, ein kalifornischer oder im Eichenfass gereifter Wein dagegen vollmundiger.
So servierst du Merlot
Merlot braucht nicht viel: etwas kühler als unsere Raumtemperatur, eine Viertelstunde geöffnet und ein großes Glas. Dekantieren ist selten nötig.
Auf 14 bis 18 Grad kühlen
Eine junge, fruchtige Merlot kannst du ruhig etwas kühler servieren, bei etwa 14 bis 16 Grad, denn dann kommt die frische Frucht besser zur Geltung. Vollere Merlots servierst du besser bei Raum- oder Kellertemperatur, also bei etwa 18 Grad. Dunkel und liegend bei einer konstanten Temperatur von etwa 12 Grad lagern.
Mehr über Rotwein →Belüften statt dekantieren
Öffne eine junge Merlot 15 bis 30 Minuten vor dem Trinken. Oft ist selbst das nicht nötig, denn beim Einschenken gelangt bereits genug Sauerstoff an den Wein. Dekantieren bedeutet wörtlich Umfüllen und bringt mehr Sauerstoff an den Wein; das ist vor allem bei jungen, kräftigen Rotweinen sinnvoll, eine halbe bis drei Stunden vorher.
Zu den Dekantierkaraffen →Bis knapp unter die breiteste Stelle einschenken
Rotwein schenkt man bis knapp unter die breiteste Stelle des Glases ein, damit man ihn schwenken kann, ohne dass etwas überschwappt. Als Faustregel gilt: Eine Flasche reicht für sechs Gläser, also etwa 12,5 cl pro Glas. Fasse das Glas am Stiel an, denn wenn du den Kelch mit der Hand umfasst, wird der Wein warm.
Das richtige Glas →Cocktails mit Merlot
Merlot ist ein Wein zum Essen und für gesellige Runden, keine Basis für Mixgetränke: Speziell mit Merlot zubereitete Cocktails gibt es nicht. Die ersten beiden hier passen aber gut zu Rotwein; die anderen beiden sind Weincocktails mit Schaumwein.
Sangria
Rotwein mit Fruchtstücken und viel Eis, am besten gleich eine ganze Karaffe auf den Tisch stellen.
Tinto de Verano
Der Sommerdrink mit Rotwein: mit sprudelnder Limonade aufgegossen und auf Eis serviert.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und langsam mit einem trockenen Schaumwein auffüllen.
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco und Sprudelwasser in einem großen Glas mit Eis und einer Orangenscheibe.Das richtige Glas für Merlot
Rotwein profitiert oft von etwas zusätzlichem Sauerstoff, deshalb ist das Glas größer und breiter als bei Weißwein oder Rosé. Der Kelch sollte breit genug sein, damit man den Wein schwenken kann. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Merlot wissen wolltest
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Zu den Cocktailrezepten →Ist Merlot Rotwein?
Warum ist Merlot weicher als Cabernet Sauvignon?
Ist Merlot süß oder trocken?
Ist Merlot ein schwerer Wein?
Warum wird Merlot so oft mit Cabernet Sauvignon verschnitten?
Bei welcher Temperatur serviert man Merlot?
Welches Glas passt zu Merlot?
Merlot kaufen
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