Rioja
Rioja is de grootste wijnstreek van Spanje, langs de rivier de Ebro, en wat op het etiket staat gaat vooral over rijping: crianza, reserva of gran reserva. Bij rioja denk je al snel aan rood, maar ze maken er ook lekker wit.
Wijn per soort
Rioja staat niet alleen in het schap. Vier pagina's die er dicht tegenaan liggen, van het brede verhaal over rode wijn tot de Spaanse bubbel.
Rode wijn
Het brede verhaal waar rioja een hoofdstuk van is: de druiven, wat rijping op eiken ermee doet en op welke temperatuur je schenkt.
Over Rode wijn →Verdejo
De andere Spaanse witte, van de druif uit Rueda die er vaak 's nachts van de stok gaat.
Over Verdejo →
Merlot
Een tamelijk grote druif met een vrij dunne schil, en daardoor minder kleurstof en minder tannine dan cabernet sauvignon.
Over Merlot →
Cava
De Spaanse bubbel uit Catalonië, met dezelfde tweede gisting op de fles als champagne.
Over Cava →Eén streek langs de Ebro, drie deelgebieden
Rioja is de grootste en belangrijkste wijnstreek van Spanje en ligt in het noorden, langs de rivier de Ebro. De wijngaarden beslaan er zo'n 62.000 hectare, en het was de eerste Spaanse streek met de DOCa-status, het hoogste kwaliteitslabel. Het klimaat is een mix van mediterraan, continentaal en Atlantisch; de bodems lopen van kalkhoudend en kleiachtig tot ijzerrijke grond. Binnen de streek liggen drie deelgebieden. Rioja Alta in het westen levert door de hoogte frisse, elegante wijnen met goede zuren en bewaarpotentieel. Rioja Alavesa grenst in het noorden aan Baskenland en geeft verfijnde, aromatische wijnen met een wat lichtere body. Rioja Oriental, dat vroeger Rioja Baja heette, is het warmst en droogst en maakt vollere, krachtigere wijnen, vaak met garnacha.
De rode wijn draait om tempranillo, de blauwe druif die bekendstaat om zijn verfijnde structuur en zijn bewaarpotentieel: stevig en vol, en toch verrassend elegant. Daarnaast worden garnacha, mazuelo en graciano in blends verwerkt om extra kracht, kleur of aroma te geven. Voor de witte wijn zijn viura, ook wel macabeo genoemd, malvasía en garnacha blanca de voornaamste druiven. Wat er verder op het etiket staat, gaat niet over de druif maar over de rijping. Een crianza heeft minimaal twee jaar gerijpt voordat hij in de verkoop gaat, waarvan een deel op eikenhout. Een reserva rijpt minstens drie jaar, waarvan minimaal een jaar op hout. Een gran reserva doet er minstens vijf jaar over, waarvan zo'n twee jaar op vat en daarna nog jaren op fles. Die termijnen gelden voor de rode wijn.
In het kort
Zes flessen, van crianza tot witte rioja
Op een rode rioja staat vrijwel altijd crianza, reserva of gran reserva, en dat woord zegt hoelang de wijn heeft gerijpt. Onderaan dit rijtje staan de twee witte, want die bestaan net zo goed.
Cune Rioja Crianza
Voor 85 procent tempranillo, aangevuld met garnacha en mazuelo, en gerijpt op eikenhouten vaten. Donker fruit met een hint van vanille, en daarmee een makkelijke eerste kennismaking.
Torres Altos Ibéricos Crianza
Een crianza van alleen tempranillo, met zwart fruit, kruidigheid en vanille. Steviger van toon dan de vorige fles en duidelijk gemaakt voor bij het vlees.
Glorioso Rioja Reserva
Honderd procent tempranillo uit Rioja Alavesa, die 22 maanden op Frans eikenhout rijpt. Krachtig en tegelijk delicaat, met elegante tannines en rijp donker fruit met gember en kaneel.
Faustino I Gran Reserva
De enige fles hier met graciano in de blend, en hij rijpt eerst 38 maanden op Amerikaans eiken en daarna nog drie jaar in de kelders van de bodega. Complex, met vanille, bosbessen, tabak, specerijen en de geur van sigarenkistjes.
Cune Rioja Blanco Barrel Fermented
Witte rioja van de viuradruif die op hout is gelagerd. Door die houtlagering heeft de wijn extra aroma's gekregen en is de smaak rijker en ronder geworden.
Glorioso Rioja Blanco
Ook van viura, en rijk en zonnig zonder zwaar te zijn: bloemen, appel, citrus en wat geroosterd brood. De afdronk is verrassend vol en bijna romig.
Zoek je geen stille wijn maar een Spaanse mousserende, dan kom je uit bij cava uit Penedès in Catalonië.
Donker fruit en vanille, en tannine die zachter wordt
Donker fruit & vanille
Kersen, aardbeien en pruimen, met daaronder een tikje vanille of kokos dat uit het eikenhout komt. Hoe langer de fles heeft gerijpt, hoe meer tabak, specerijen en kaneel er naast dat fruit opduiken.
Stevig, vol en toch elegant
Tempranillo is stevig en vol en tegelijk verrassend elegant, met een verfijnde structuur. Bij een reserva of een gran reserva voelen de tannines merkbaar ronder aan dan bij een jonge fles.
Lang en kruidig
Specerijen, gedroogd fruit en hout blijven hangen; bij een gran reserva komen daar bramen, vijgen en tabak bij. Witte rioja eindigt juist fris en citrusachtig, en na houtlagering vol en bijna romig.
Smaakprofiel van een doorsnee rode rioja. Een witte rioja scoort een stuk hoger op fris en duidelijk lager op kracht.
Zo schenk je rioja
Rood wil net onder kamertemperatuur de kelk in, wit koud, en een gerijpte fles vraagt eerst even lucht.
Rood op 16 tot 18 graden
Tempranillo komt het best tot zijn recht tussen de 16 en 18 graden, dus net onder kamertemperatuur. Een krachtige, volle fles die te warm staat, verliest zijn fruitigheid en laat vooral de alcohol horen; een kwartiertje in de koelkast lost dat op. Te koud schenken werkt averechts: dan ruik je minder en gaat het zuur overheersen.
Naar de glazen →Even laten ademen
Een jonge rioja kun je direct inschenken, maar een reserva of gran reserva profiteert vaak van dertig tot zestig minuten beluchting. Decanteren is letterlijk overgieten, en daarmee geef je de wijn meer zuurstof; laat hem dan een half uur tot drie uur staan. Heeft een oude fles veel bezinksel, zet hem dan een dag van tevoren rechtop.
Decanteerkaraffen →Wit koud, en bij het eten
Een frisse, fruitige witte rioja schenk je op 8 tot 10 graden; een op hout gelagerde fles mag meestal iets minder koud. Bij de rode passen tapas, gegrild vlees, chorizo of een stoofgerecht met paprika, en bij de witte eerder kip, gevogelte, een romige pasta of een salade.
Naar de flessen →Cocktails met wijn
Rioja gaat eigenlijk nooit in een cocktail; daar is hij te veel wijn voor. Deze vier komen er het dichtst bij: twee Spaanse wijndranken en twee spritzen op een mousserende wijn.
Sangria
Rode wijn met fruit, sinaasappel en veel ijs, de bekendste manier om wijn te mengen.
Tinto de Verano
Rode wijn aangevuld met prik en citroen, het zomerglas van het Spaanse terras.
Aperol Spritz
Aperol, mousserende wijn en een scheut bruiswater, met een schijf sinaasappel.
Hugo Spritz
Vlierbloesemsiroop, mousserende wijn, bruiswater en munt over veel ijs.Het juiste glas voor rioja
Schenk de rode in een ruim roodwijnglas, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen; voor de witte pak je een kleinere kelk. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over rioja
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →