Grillgetränke

Ein volles Glas, das eine halbe Stunde in der Sonne steht, ist lauwarm, bevor du es ausgetrunken hast, und lauwarm bedeutet bei fast allem, was du draußen ausschenkst, das Ende des Geschmackserlebnisses. Schenke daher lieber öfter ein halbes Glas aus der Karaffe ein als einmal bis zum Rand: Was im Glas ist, bleibt dann kalt, und am Ende des Abends stehen weniger halb ausgetrunkene Gläser auf dem Tisch. Das passt auch dazu, wie du isst, denn zwischen den Bissen Fleisch trinkst du in kleinen Schlucken und leerst nicht auf einmal ein ganzes Glas. Stelle die Karaffe währenddessen in den Schatten statt in die pralle Sonne auf den Tisch, dann ist der zweite Ausschank genauso kalt wie der erste.

Sobald das Fleisch auf dem Grill liegt, möchtest du nicht jedes Glas einzeln mixen. Bereite den Longdrink deshalb in einer Karaffe zu: Rechne pro Liter mit acht Gläsern à 12,5 cl und halte ein Teil Spirituose auf etwas mehr als drei Teile Saft oder Erfrischungsgetränk ein. Rühre die Basis ohne Eis und ohne Kohlensäure an, stelle die Karaffe kalt und fülle erst beim Ausschenken auf. Bei mehr als acht Personen ist ein Getränkespender mit Zapfhahn praktischer, denn dann schenkt sich jeder selbst nach und niemand muss etwas tragen. Stelle daneben eine zweite Karaffe ohne Alkohol mit derselben Basis.

Gegrilltes Fleisch hat Raucharomen und angebräunte Ränder, und das verlangt nach etwas, das mithalten kann: einem würzigen oder rauchigen Getränk oder etwas mit Ingwer, das dem Fett entgegenwirkt. Bei Fisch und Garnelen ist es umgekehrt: Je leichter und frischer, desto besser, also ein trockener Weißwein oder etwas mit Zitrusnoten. Gegrilltes Gemüse liegt dazwischen und ist durch die Karamellisierung oft süßer, als man denkt, daher passt dazu Rosé oder ein leicht bitterer Longdrink. Bei einer süßen Marinade wählst du grundsätzlich lieber etwas Bitteres als etwas Süßes.

Je kleiner das Eis, desto mehr Oberfläche steht mit dem Getränk in Kontakt und desto schneller schmilzt es. Ein einzelner 4-cm-Block hält sich in der Sonne also deutlich länger als eine Handvoll Würfel aus einer Standardform und verwässert dein Getränk unterwegs weniger. Friere die Blöcke am Vortag ein und bewahre sie in einem verschlossenen Beutel auf, sonst nehmen sie den Geruch des Gefrierschranks an. Zum Kühlen von Flaschen verwendest du dagegen einfach normales Eis, aber in einem Eimer mit zusätzlichem Wasser: Wasser leitet besser als Eis allein, sodass eine Flasche darin innerhalb einer Viertelstunde kalt ist.

Gehärtetes Glas ist stoß- und temperaturbeständiger als normales Glas und hält dadurch einen langen Abend im Freien aus. Gibt es einen Steinboden oder einen Pool oder laufen Kinder barfuß, ist Kunststoff die vernünftigere Wahl: Er fällt um, ohne etwas zu beschädigen, und lässt sich stapeln. Sieh dir die unzerbrechlichen Gläser und die Cocktailgläser aus Kunststoff an. Eine Glasstiege ist praktisch, um alles auf einmal nach draußen und wieder hinein zu tragen.

Es gibt immer jemanden, der noch fährt und den ganzen Abend draußen mitisst. Stelle deshalb ausreichend alkoholfreie Getränke bereit und nicht nur im Nachhinein ein Fläschchen: Dasselbe Getränk gibt es auch ohne Spirituosen, außerdem den alkoholfreien Gin Tonic, den alkoholfreien Spritz oder etwas aus den Mocktails. Crodino ist ein bitterer Aperitif ohne Alkohol, der dieselbe Rolle wie ein Spritz erfüllt. Schenke ihn im selben Glas wie den Rest aus. NIX18: unter 18 kein Alkohol.