Tinto de Verano

Übersetzt heißt es Sommerrotwein. Es ist Rotwein mit Gaseosa, einer leicht gesüßten Zitronenlimonade mit wenig Kohlensäure, etwa im Verhältnis eins zu eins und mit viel Eis. Oft wird es auch als Tinto verano geschrieben, ohne „de“. Das ist dasselbe Getränk. Da der Wein zur Hälfte verdünnt wird, enthält ein Glas etwa sechs bis sieben Prozent Alkohol, ungefähr so viel wie ein leichtes Bier. Trotz des Namens bestellen Spanier ihn das ganze Jahr über, und standardmäßig kommt eine Zitronenscheibe dazu.

In den Niederlanden findest du fast nirgendwo Gaseosa, deshalb mischen hier fast alle Rotwein mit Sprite oder 7UP. Das funktioniert gut. Bedenke aber, dass Gaseosa weniger süß ist und weniger stark nach Zitrone schmeckt. Wenn du Sprite verwendest, nimm etwas weniger Limonade und etwas mehr Wein, zum Beispiel zwölf zu acht Zentilitern. Sonst schmeckst du vor allem Süße. Die spanische Marke, die dem Original am nächsten kommt, ist Casera. Die findest du manchmal im Asia-Laden oder in einem guten Spirituosengeschäft. Mineralwasser mit einem Schuss Zuckersirup funktioniert auch.

Rotwein mit Cola ist etwas ganz anderes und hat einen eigenen Namen. Kalimotxo aus dem Baskenland: halb Wein, halb Cola, auf Eis. Durch die Cola kommen Karamellnoten und viel mehr Zucker hinzu, deshalb wird das Getränk dunkler und kräftiger als Tinto de verano. Beide wurden erfunden, um einfachen Rotwein im Sommer angenehm trinkbar zu machen, und für keines der beiden brauchst du eine teure Flasche. Stellst du sie nebeneinander, bleibt die Variante mit Zitrone frischer, während die Cola-Variante eher an Limonade erinnert. Es kommt darauf an, wie süß du ihn möchtest.

Für eine Gruppe kannst du dieses Tinto-de-verano-Rezept ganz einfach in einer Karaffe zubereiten, denn du musst nichts muddlen oder shaken. Rechne pro Person mit etwa einem Deziliter Wein und ebenso viel Limonade. Gib den Wein und die Zitronenscheiben schon zusammen und gieße die Limonade erst kurz vor dem Servieren dazu. Sonst ist die Kohlensäure weg, bevor deine Gäste da sind. Stell das Eis in einen separaten Eimer und lass die Gäste sich selbst bedienen. Eis in der Karaffe verwässert den ganzen Inhalt. Mit einer großen Karaffe geht es am einfachsten, schau dir unsere Karaffen an.

Wähle einen jungen, fruchtigen Rotwein ohne viel Holz oder kräftige Tannine. In Spanien ist das oft ein einfacher Tempranillo oder Garnacha aus dem Karton, und das meinen wir ernst. Eis und Limonade überdecken ohnehin alle feinen Nuancen. Ein Wein mit viel Holz oder Tanninen schmeckt durch die Süße trocken und rau. Stell die Flasche vorher in den Kühlschrank, schließlich gießt du den Wein über Eis. Und einen Wein, den du pur nicht mehr magst, kannst du auch hier nicht retten. Muffig bleibt muffig.

Sie ähneln sich. Der Unterschied liegt im Aufwand und im Alkoholgehalt. Sangria wird aus Rotwein, Fruchtstücken und meist einem Schuss Brandy oder Likör zubereitet und muss ein paar Stunden ziehen. Tinto de Verano besteht aus Wein, Limonade, Eis und einer Zitronenscheibe und steht in einer Minute auf dem Tisch. Er ist also auch leichter. Mit dem zusätzlichen Likör hat Sangria schnell mehr als zehn Prozent Alkohol. Unser vollständiges Sangria-Rezept findest du auf einer eigenen Seite.