Das Godfather-Rezept
für deinen Tisch
Lege einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas.
Gieße den Whisky und anschließend den Amaretto über das Eis.
Rühre 15 Sekunden lang vorsichtig mit einem Barlöffel, bis das Glas beschlägt.
Drücke nach Belieben etwas Orangenzeste über dem Glas aus und gib sie hinein.
Die Geschichte
Der Godfather tauchte in den Siebzigerjahren auf, im Fahrwasser des gleichnamigen Films von 1972 - schottischer Whisky in der Hauptrolle und italienischer Amaretto als Gegenspieler, genau die Kombination, die der Titel andeutet. Er ist einer der wenigen modernen Cocktails, die es in die Standardrepertoires geschafft haben, ohne auch nur irgendetwas Kompliziertes zu tun - einfach, weil das Verhältnis stimmt. Daraus ist eine ganze Familie entstanden: Mit Wodka heißt er Godmother, mit Cognac French Connection und mit Sahne Godchild. Alle drei folgen demselben Prinzip, nur die Basis ist jeweils eine andere.
Das richtige Glas
Ein Old-Fashioned-Glas mit 30 bis 43 cl ist die klassische Wahl, und hier spielt die Form wirklich eine Rolle. Dieser Cocktail enthält keinen Filler, daher ist Verdünnung dein größter Feind: Du möchtest einen großen Eiswürfel statt fünf kleiner, und dafür brauchst du ein breites Glas mit einer großzügigen Öffnung. Ein dicker, schwerer Boden hält das Getränk länger auf Temperatur und sorgt für das vertraute Gewicht in der Hand. Wähle klares Glas oder ein facettiertes Modell - bei Whisky darf auch das Glas selbst etwas Besonderes sein.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Godfather verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen, große Eisblöcke und einen Zester für den Twist. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unserer Auswahl an Bar-Tools & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Ersetze den Whisky durch Wodka, und der Drink heißt Godmother, durch Cognac, und du hast einen French Connection. Füge eine Schicht Sahne hinzu, und er wird zum Godchild. Mit einem rauchigen Islay-Whisky erhältst du ein deutlich spannenderes Ergebnis als mit einem milden Blend - gerade der Rauch und die Mandelsüße ergänzen sich hervorragend. Ein Dash Angostura Bitters bringt ihn näher an einen Old Fashioned. Mehr Inspiration in allen Cocktailrezepten.
Serviertipp
Das klassische Verhältnis ist 2 zu 1, aber für die meisten Menschen ist das zu süß. Beginne mit 5 zu 2 und passe es nach Geschmack an - bei zwei Zutaten ist das Verhältnis das gesamte Rezept. Verwende einen großen Eiswürfel: Weniger Oberfläche bedeutet langsamere Verwässerung, und das merkt man hier sofort. Amaretto ist dickflüssig, also rühre wirklich gut um; sonst bleibt er als süße Schicht am Boden liegen.
The Godfather cocktail und seine Varianten
Auf einer Cocktailkarte steht er auch als The Godfather cocktail, als Anspielung auf den Film. Rund um dieselben beiden Flaschen sind Varianten entstanden, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Beim Godfather Sour kommt frischer Zitronensaft hinzu, und du schüttelst ihn kurz mit Eis, wodurch er sich in Richtung Amaretto Sour bewegt. Möchtest du ihn als Godfather-Shot servieren, lass das Eis weg, kühle Whiskey und Amaretto vorab und halte dasselbe Verhältnis in einem kleinen Glas ein. Ohne Eis fehlt die Verdünnung, also beschränke dich wirklich auf einen Schluck.
Godfather-Cocktail-Rezept abstimmen
Bei zwei Zutaten bestimmt jeder halbe Zentiliter den Geschmack. Miss daher mit einem Jigger ab und beginne mit der trockeneren Variante. Amaretto unterscheidet sich je nach Flasche erheblich: Eine Marke wie Disaronno ist ausgeprägt süß, während trockenere Amarettos mehr Mandel und weniger Zucker mitbringen. Gieße deshalb zunächst weniger Amaretto ein, als du zu brauchen glaubst, und fülle nach dem Rühren auf, bis es passt. Wenn du einen rauchigen Whiskey wählst, verträgt dieser etwas mehr Süße als ein milder Blend. Zurücknehmen geht nicht, nachschenken immer.
Häufige Fragen
Welches Glas verwendet man für einen Godfather?
Ein Old-Fashioned-Glas mit 30 bis 43 cl. Sieh dir unsere Old-Fashioned-Gläser an.
Welchen Whiskey verwendet man am besten?
Ein schottischer Blend funktioniert immer. Ein rauchiger Single Malt verleiht den meisten Charakter; Bourbon macht ihn süßer und runder. Deinen besten Whiskey solltest du pur trinken.
Was ist das richtige Verhältnis?
Klassisch zwei Teile Whiskey auf einen Teil Amaretto. Viele Bartender verwenden heutzutage ein Verhältnis von 5 zu 2 oder sogar 3 zu 1, weil Amaretto ziemlich süß ist.
Kann man einen Godfather alkoholfrei zubereiten?
Schwieriger als bei den meisten Cocktails, denn beide Zutaten tragen zum Geschmack bei. Mit 0.0-Whiskey und Mandelsirup mit einem Tropfen Bittermandel kommst du schon ziemlich weit.
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