Champagnergläser

Es gibt drei Formen, und jede hat eine andere Funktion. Die Flöte ist hoch und schmal. In ihr bleiben die Bläschen am längsten erhalten, deshalb sieht man sie auf fast jedem Empfang. Auch wer gern die aufsteigende Perlenkette betrachtet, greift zur Flöte. Sie sind bei den Champagnerflötengläsernzu finden, von 9,5 cl für einen Toast bis zu 30 cl für den Tisch.

Die Coupette ist breit und flach. Die Bläschen verfliegen schneller, man wählt sie vor allem wegen des Stils. Für Cocktails ohne Eis ist sie jedoch das beste Glas, deshalb findet man sie auch bei den Champagner-Coupettegläsern als Cocktailglas. Dann gibt es noch die Tulpe. Ihr Kelch ist unten breit und wird nach oben hin schmaler, sodass sich das Aroma sammelt und nicht gleich verfliegt. In der Praxis ist das die vielseitigste Form, besonders bei älterem Champagner, bei dem es mehr um das Aroma als um die Bläschen geht. Für ein Prosecco- oder Cava-Glas gelten dieselben Formen. Prosecco steht unter etwas weniger Druck als Champagner, daher trinkt er sich aus einem etwas breiteren Kelch angenehmer als aus einer sehr schmalen Flöte. Achte außerdem auf zwei Details. Ein dünner Rand ohne Schliff lässt die Bläschen sanft in den Mund fließen. Und bei vielen Kelchen befindet sich unten ein Moussierpunkt, eine winzige raue Stelle, an der sich die Kohlensäure festsetzt.

Schenk Champagner bei 6 bis 8 Grad ein. Ist er kälter, riechst du weniger. Ist er wärmer, schäumt die Flasche beim Öffnen und Einschenken stark. Halte das Glas schräg und lass den Wein an der Innenwand hinunterlaufen. Schenk in zwei Schritten ein. Erst einen kleinen Schluck, dann kurz warten, bis sich der Schaum legt, und anschließend bis etwa zwei Drittel auffüllen. So bleibt deutlich mehr Kohlensäure erhalten, als wenn du alles auf einmal einschenkst.

Zwischen zwei Runden stellst du die Flasche zurück in den Champagnerkühler. Eine Flasche, die auf dem Tisch warm wird, schäumt beim nächsten Einschenken viel stärker. Wenn du mehr damit machen möchtest, als ihn nur einzuschenken, fang mit den Klassikern an. Eine Mimosa besteht zur Hälfte aus Champagner und zur Hälfte aus Orangensaft. Ein French 75 wird mit Gin und Zitrone zubereitet und in einem schlanken Kelch serviert. Gib bei beiden zuerst den Saft oder Gin ins Glas und erst danach die Perlen, sonst schäumt es über. Eine Flasche reicht für sechs bis acht Gläser, je nach Größe. Bei einem Empfang füllst du ein kleines Glas öfter nach, dafür bleibt der Champagner schön kalt.

Fett ist der größte Feind eines Champagnerglases. Ein dünner, unsichtbarer Film aus Spülmittel, Klarspüler oder Handcreme an der Innenseite lässt die Bläschen zerplatzen, sobald sie aufsteigen. Die Mousse bleibt dann aus, obwohl mit der Flasche alles in Ordnung ist. Spülen Sie diese Gläser daher immer gründlich mit heißem Wasser nach und verwenden Sie keinen Klarspüler.

Lassen Sie sie am besten an der Luft trocknen, mit dem Kelch nach oben, damit der dünne Rand nirgendwo aufliegt. Wenn Sie sie doch polieren, halten Sie den Kelch fest und nicht den Fuß. Gerade das Drehen am Fuß bricht Stiele ab. In das schmale Innere einer Flöte kommen Sie nicht mit einem Tuch. Eine Glasbürste mit langem Stiel eignet sich dafür. Stellen Sie sie aufrecht mit etwas Abstand zueinander in den Schrank, denn Coupes stoßen leicht aneinander. Für die Spülmaschine gilt dasselbe wie für Weingläser. Wählen Sie ein kurzes Programm bei mittlerer Temperatur und achten Sie darauf, dass sich die Stiele nicht berühren.

Wenn du schon weißt, welche Form du möchtest, klicke im Menü nebenan auf das entsprechende Modell. Dort findest du auch Tulpenkelche. Trinkst du öfter stillen Wein als Schaumwein, schau dir die Weißweingläseran, die in Größe und Form sehr ähnlich sind. Eine Flasche auf die altmodische Art öffnen? Das passende Werkzeug findest du bei den Champagnersäbeln. Servierst du vor allem Cocktails ohne Eis, eignet sich der breite Kelch besser, den du im Menü auch unter Cocktailgläsern findest. Bist du dir bei Größe oder Material noch unsicher, lies die Fragen unten.