Champagnesabels & -openers

Bij het sabreren sla je niet de fles kapot maar gebruik je de druk die er al in zit. Je zoekt de naad in het glas, laat de sabel daar met een vloeiende beweging langs glijden tot tegen de rand van de hals, en de druk doet de rest: de ring met kurk vliegt er in één stuk af. Het is spectaculair om te zien en verrassend eenvoudig als je het een paar keer hebt geoefend. Serveer daarna in champagneglazen.

Koel de fles goed — koud glas is sterker en de druk is stabieler. Haal het draadkorfje eraf, houd de fles in een hoek van ongeveer dertig graden en richt de hals weg van mensen, ramen en spiegels. Sla met de botte kant, niet met een snede. Oefen eerst een paar keer buiten of boven een lege ruimte. Werkt sabreren je niet, gebruik dan een kelnersmes of een gecontroleerde opener.

Niet elke gelegenheid vraagt om een zwaard. Een champagne-opener grijpt om de kurk en draait hem er gecontroleerd uit, zonder knal en zonder dat je met natte handen op de kurk staat te wringen. Voor personeel dat de hele avond flessen opent is dat prettiger en veiliger dan met de hand, zeker bij magnums. Bewaar wat overblijft met een champagnestopper.

Een RVS sabel van 57 cm is een cadeau dat iemand niet zelf koopt en juist daarom onthoudt — bij een jubileum, een opening of voor de gastheer die alles al heeft. Combineer hem met een fles en een champagnekoeler en je hebt een compleet geschenk. Poets de sabel na gebruik droog; champagne is zuur en laat vlekken achter op staal.